4 તમારા પોતાના છાશ બનાવવા રીતો

તમારા પોતાના છાશને બનાવવા માટે લગભગ ચાર અલગ અલગ રીત છે, અને તમારા માટે શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ તે તમને તેના માટે શું જરૂરી છે તેના પર નિર્ભર કરશે, અને તમને તેની કેટલી જરૂર છે.

નીચે વર્ણવેલ પ્રથમ બે પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને, તમે 10 મિનિટ કે તેનાથી ઓછા સમયમાં તમારી પોતાની છાશ કરી શકો છો. બીજી બે પદ્ધતિઓ લાંબા સમય સુધી લેશે

જો તમે સાચું સંસ્કારી છાશ બનાવવા માંગો છો, જે તમે સ્ટોર પર ખરીદો છો, તે લગભગ 24 કલાક લેશે, અને તમારે સક્રિય છાશ સંસ્કૃતિ અથવા વાસ્તવિક સંસ્કારી છાશનું કપ સાથે શરૂ કરવાની જરૂર પડશે.

પરંતુ જો હું છાશ ધરાવતો હોઉં, તો મારે પોતાનું છાશ કરવાની જરૂર નહીં પડે!

એકદમ ખરું. તેથી જો તમે રેસીપી કે જે છાશ માટે કહે છે, અને હમણાં તમને કેટલાક છાશ જરૂર છે, ત્યાં અમુક વસ્તુઓ છે કે જે તમે કરી શકો છો.

તૈલી સ્વાદ અને ક્રીમી જાડાઈ સિવાય છંટકાવ માટે રેસીપી રેસીપી કરશે તે મુખ્ય કારણ છાશ પૂરી પાડે છે, તે એસિડ છે. છાશમાં એસિડ એ આથોની પ્રક્રિયાના આડપેદાશ છે, અને તે બિસ્કિટિંગ સોડા અથવા પકવવા પાવડરને સક્રિય કરશે, જેનાથી તમારી બ્રેડ અથવા મફિન્સ અથવા પેનકેક વધશે.

જો આ તમને જરૂર છે, તો તમારી પસંદગી માટે બે તકનીકો છે.

છાશ ઝડપથી કેવી રીતે બનાવો (પદ્ધતિ # 1):

આ ખરેખર સરળ પદ્ધતિ છે ફક્ત એક કપ દૂધમાં એક લીંબુનો રસ અથવા સરકોનો એક ચમચી ઉમેરો, અને તે લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને બહાર બેસી દો. જો તમને કપ કરતાં વધુ જરૂર હોય, તો માત્ર ગુણોત્તર જ રાખો. બે કપ માટે, બે કપ દૂધ અને લીંબુનો રસ અથવા સરકોના બે ચમચી વાપરો.

જેમ મેં જોયું તેમ, આ પદ્ધતિ તમને સાચું સંસ્કારી છાશ આપશે નહીં, પરંતુ, એસિડિડાઈડ બટર. તેનો અર્થ એ છે કે તમે તેને બિસ્કિટ અથવા પૅનકૅક્સ અથવા ગમે તેટલા માટે રેસીપીમાં વાપરી શકો છો અને એસિડ પકવવાના પાવડર અથવા બિસ્કિટિંગ સોડાને સક્રિય કરે છે જેમ કે તે જોઇએ.

છાશ ઝડપથી કેવી રીતે બનાવો (પદ્ધતિ # 2):

પણ ખરેખર સરળ પદ્ધતિ

માત્ર ¾ કપ દહીં અથવા ખાટી ક્રીમ લો અને ¼ કપ દૂધ (અથવા તો સાદા પાણી) સાથે તેને પાતળા બનાવો. આ "છાશ" નું કપ બનાવશે, જોકે પ્રથમ પદ્ધતિની જેમ, તે સાચું છાતી નથી, પરંતુ તે છાશ માટે જે કોઈ પણ રેસીપી કહે છે તે એક પૂરતું વિકલ્પ હશે.

જો તમે મોટા ઉતાવળમાં નથી, અથવા જો તમને પ્રક્રિયામાં રસ છે, તો અહીં તમારા પોતાના સંસ્કારી છાશ બનાવવાના બે રીત છે. ઉપર જણાવેલ બે પદ્ધતિઓથી વિપરીત, જે દૂધમાં એસિડ ઉમેરવાની અને તેને ઘટાડવા દે છે, નીચે વર્ણવેલ પદ્ધતિ તમને સાચું, સંસ્કારી છાશ આપશે.

રીઅલ સંસ્કારી છાશ કેવી રીતે બનાવવું (પદ્ધતિ # 3):

તમારા પોતાના સંસ્કારી છાશ બનાવવાનો સૌથી સરળ રસ્તો એ છે કે જો તમારી પાસે પહેલેથી જ કેટલાક સંસ્કારી છાશ હાથ પર છે. અહીં પગલાંઓ છે:

1. એક ¾ કપ (6 ઓઝ.) થી શરૂ કરો. સુભાષિત છાશ ખૂબ સ્વચ્છ ગ્લાસ પા ગેલન બરણીમાં. સમગ્ર કપના 3 કપ ઉમેરો. જો છાશ તાજા હોય તો તે મદદ કરે છે, કારણ કે જીવંત છાશ સંસ્કૃતિઓ તાજા છાશમાં વધુ સક્રિય છે.
2. બરણીને ચુસ્ત રીતે સીલ કરો, તેને એકસાથે બધું ભેળવી દો, અને ત્યારબાદ તેને 24 કલાક માટે તમારા રસોડામાં ઓરડાના તાપમાને બેસો. આદર્શ તાપમાન 70-77 ° F છે. તમારા ફ્રિજની ટોચ ઉપર એક સારી જગ્યા હોઇ શકે છે.

1. 24 કલાક પછી, છાશ એક ગ્લાસની અંદર કોટની અંદર હશે તે ઘાટી હશે, અને તેને ખુશીથી ખાટું સ્વાદ હોવો જોઈએ. ઠંડું અથવા તરત જ વાપરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું, અને રેફ્રિજરેટર માં સ્ટોર, જ્યાં તે કેટલાક અઠવાડિયા માટે રાખશે. પ્રક્રિયાનું પુનરાવર્તન કરો, જ્યારે તમને છેલ્લી 6-8 ઔંસની છાશમાં નીચે આવે ત્યારે તમને ગમે તેટલી વાર.

અહીંની કીટ 4: 1 નો ગુણોત્તર છે. તમે એક કપ છાશ અને ચાર કપ સંપૂર્ણ દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે ક્વાર્ટ જારમાં ફિટ થશે નહીં. જો તમારી પાસે બટ્ટલના બે ચમચી હોય તો પણ બટાકાની તળિયે બાકી છે, પણ તમે ચાર ઔંસ દૂધ ઉમેરી શકો છો અને છાશમાં પાંચ ઔંસ સાથે પવન લગાવી શકો છો, અને તમે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરીને તેને ત્યાંથી વધારી શકો છો.

અથવા તમે છાશનો એક પા ગેલન ખરીદી શકો છો અને દૂધની એક ગેલન સાથે તેને છઠ્ઠો બનાવવા માટે છાશ કરી શકો છો.

આ પદ્ધતિ વિશેની સરસ વસ્તુ એ છે કે તમે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત રાખી શકો છો અને સૈદ્ધાંતિક રીતે છાશમાંથી ફરી ક્યારેય ન ચાલો. પરંતુ તમારે ખાતરી કરવી જરૂરી છે કે તમે જે સ્ટાર્ટર ઉપયોગ કરો છો તે તમારા સ્ટાર્ટર હંમેશાં તાજા હોય છે.

રીઅલ સંસ્કારી છાશ કેવી રીતે બનાવવું (પદ્ધતિ # 4):

તમે સક્રિય છાશ સંસ્કૃતિઓ ખરીદી શકો છો, સામાન્ય રીતે ફ્રીઝ-સૂકવેલા ફોર્મમાં, અને તેનો ઉપયોગ તમારા પોતાના છાશને બનાવવા માટે કરી શકો છો, મૂળભૂત રીતે સમગ્ર દૂધ સાથે સંસ્કૃતિને સંયોજિત કરીને અને તેને 12-24 કલાક માટે બેસવાની છૂટ આપીને, ઉપરની પદ્ધતિ # 3 માં ગમે છે. પદ્ધતિ # 3 ની જેમ, તમે આ પદ્ધતિનું પુનરાવર્તન કરી શકો છો, પછીના બેચને શરૂ કરવા માટે છેલ્લા થોડુંક છાશનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

આ પણ જુઓ: Crme Fraîche શું છે?