બેકડ સામાનમાં ચરબી ઘટાડવા માટે પુરવણી વિકલ્પો.
ફેટમાં રસોઈ અને પકવવાના ઘણા કાર્યો છે, પરંતુ કેટલાંક માટે કેટલાકને રેસીપીમાં ચરબી ઘટાડવા માટે જરૂરી હોઇ શકે છે. વિશ્વભરમાં ડાયેટરોની મહેનતથી પ્રયોગો દ્વારા, ચરબીના અવેજી માટે ઘણા વિકલ્પો શોધી કાઢવામાં આવ્યા છે.
ચરબીને બદલવામાં આવે તે પછી અંતિમ ઉત્પાદન ક્યારેય બરાબર જ નથી, પરંતુ ઘણા ચરબીના અવેજીમાં સ્વાદિષ્ટ અને ભેજવાળી પ્રોડક્ટ્સ પેદા થાય છે. ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું કરવા ઉપરાંત, ચરબી બદલવા માટે વપરાતા ઘણા ઘટકો વધુ ફાયબર, વિટામિન્સ, ખનિજો અને પ્રોટીન પણ ઉમેરે છે.
તમારી આગામી રેસીપી માં ચરબી માટે ફેરબદલી તરીકે આ ચરબી રહિત અથવા ઓછી ચરબી ઘટકો વાપરો!
શુધ્ધ ફળ અથવા શાકભાજી: ઘણા ફળો અને શાકભાજીમાં પેક્ટીન હોય છે , જે ચરબીની જેમ જ "ટૂંકી" કરે છે અથવા ગરમીમાં ચીજોને ટેન્ડર કરે છે . વણાયેલી સફરજન, છૂંદેલા કેળા , શુદ્ધ કરેલું પાતળા, અથવા કેન્ડ કોળું પ્યુરી કાર્ય ચરબી સ્થાનાંતર તરીકે શ્રેષ્ઠ છે. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, શુદ્ધ ફળ અથવા વનસ્પતિના સમાન વોલ્યુમ સાથે રેસીપીમાં ચરબીના અડધા બદલો. તમે ચરબીના 100 ટકા જેટલો અવેજી બનાવી શકો છો, જો કે આ કારણે પોત અને સુગંધમાં મોટા ફેરફારો થઈ શકે છે.
દહીં: ઓછી ચરબીવાળા અથવા બિન-ચરબીવાળા સ્નાયુઓ ચરબીની જેમ જે રીતે બેકડ સામાનમાં ભેજ ઉમેરી શકે છે અને જાળવી શકે છે. તીવ્ર અથવા ગ્રીક દહીં તેના નીચા ભેજ સામગ્રીને કારણે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. જો પરંપરાગત દહીં ઉપલબ્ધ હોય, તો દહીંમાં ઉમેરવામાં આવેલા ભેજની ભરપાઈ કરવા માટે અન્ય પ્રવાહી ઘટકોની માત્રામાં ઘટાડો કરો. ચરબી માટે તે અવેજીમાં સાદા, વણાયેલી દહીંનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો.
એક રેસીપી માં કહેવાય ચરબી માટે દહીં સમાન વોલ્યુમો અવેજી.
રિકાૌટૉ અથવા કોટેજ ચીઝ: દહીં, જેમ કે ઓછા અથવા બિન-ચરબીવાળા રિકોટ્ટા અને કોટેજ પનીરને ચરબી સ્થાનાંતર તરીકે વાપરી શકાય છે. રિકોટ્ટા અથવા કોટેજ ચીઝના સમાન વોલ્યુમ સાથે રેસીપીમાં ચરબીને બદલો. ઓછી ચરબીવાળા ચીઝ તેમના બિન-ચરબીના પ્રતિરૂપ કરતાં વધુ સારી રીતે કાર્ય કરે છે.
ગ્રાઉન્ડ ફ્લેક્સ સીડ: જમીનમાં દ્રાવ્ય ફાયબર (અથવા "મિલ્ડ") ફ્લેક્સસેડ ભેજ શોષણ કરે છે અને એક જેલ બનાવે છે, ભેજ જાળવી રાખે છે અને ગરમીમાં માલ નરમ અને ભેજવાળી રાખે છે. ચરબીના અવેજી તરીકે જમીનના શણના બીજનો ઉપયોગ કરવા માટે, લોટમાં 3 tbsp અને બે વાર 1 Tbsp ચરબી અથવા તેલ માટે રેસીપી કહે છે.
નોંધ: કોઈ પણ વાનગીમાં માખણ અથવા ચરબીયુક્ત ચરબીવાળા ચરબીવાળા ચરબીનો ઉપયોગ કરવો નહીં. આ સ્પ્રેડમાં ઊંચી માત્રામાં પાણી હોય છે, જે પીગળી જાય છે તેમ બહાર નીકળી જાય છે, પરિણામે એક ભીષણ અને ગાઢ પરિણામ આવે છે.