જરદાળુ બ્લટજાંગ

બ્લટજાંગ એક અત્યંત રસપ્રદ અને કેપ મલય ઉત્પત્તિનો એકદમ દક્ષિણ આફ્રિકન મુખ્ય છે. તે હજુ પણ એક બીજું ઉદાહરણ છે કેમ કે દેશને "રેનોબો નેશન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે બ્લેટજાંગની ઉત્પત્તિમાં તમને ઇન્ડોનેશિયન, મલય, ભારતીય અને ડચ પ્રભાવ મળશે. આ નામ ખૂબ જ એક આફ્રિકન્સ શબ્દ છે, જેમાં કોઈ ડચ ગ્રુપ ભાષા નથી. વાસ્તવમાં, વાસ્તવિક શબ્દ બ્લટજાંગ મલય શબ્દ "બેલાકાન" અથવા ઇન્ડોનેશિયન શબ્દ "બ્લેચંગ" સાથે સરખાવી શકાય છે, જે ચટણીમાં સંપૂર્ણપણે બિનસંબંધિત મસાલા છે. બેલાકન એ આથો ઝીંગા અને ઝીંગામાંથી બનાવવામાં આવેલો પેસ્ટ છે, તે ખૂબ તીવ્ર છે અને તે દક્ષિણ પૂર્વ એશિયન કરી અને સૂપમાં એક સુગંધ વધારનાર છે.

બીજી બાજુ ચટણી , જ્યારે તે દક્ષિણ એશિયાના ઉત્પત્તિ સાથેના સ્વાદનું સ્વરૂપ છે, તે મીઠું, ટેન્ગી અને ફળદ્રુપતા પર આધારિત હોય છે, તેના આધારે તેનું નિર્માણ થાય છે. કદાચ બૅલેકન અને બ્લટજંગ (ચટણી) બન્નેમાં સાચવી શકાય તેવો જોડાણ કરી શકાય છે અને તેનો ઉપયોગ બંને કરી, સ્ટ્યૂઝ અને અન્ય વાનગીઓમાં સંમિલ જેવા કે મસાલા તરીકે થાય છે. બ્લટજાંગને બોબોટી, અન્ય પ્રસિદ્ધ કેપ મલે વાનગી અને દક્ષિણ આફ્રિકાના રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાંના એક સાથે મસાલેદાર તરીકે સેવા અપાય છે. હકીકતમાં, બોબોટી પરંપરાગત રીતે જરદાળુ જામ સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેમ છતાં, જો તમે મારી બોબોટી રેસીપી તપાસો છો, તો તમે નોંધ લેશો કે હું તેના બદલે કેટલાક બ્લેટજાંગ (ગરમ અને મસાલેદાર ચટણી) માં ઝલકું છું.

અને તેથી તમે તમારી જાતને પૂછી શકો કે ફુલ ચટની અને બ્લટજાંગ વચ્ચે વાસ્તવિક તફાવત છે કે કેમ તે પછી લગભગ હંમેશા પીચીસ અને જરદાળુ, મરચાંથી વધારે ગરમી અને ચટણીની તુલનામાં સરળ સુસંગતતા સાથે. તેમ છતાં કહેવું મુશ્કેલ છે, એક સામાન્ય સર્વસંમત લાગે તેવું નથી કે દરેક બ્લટજંગ ચટણી છે, જો કે દરેક ચટણી એક બ્લેઝજંગ નથી.

તમને જરૂર પડશે

• 1 પાઉન્ડ / 500 ગ્રામ પીચીસ (સૂકા)
• 1/2 પાઉન્ડ / 250 ગ્રામ જરદાળુ (સૂકા)
• 1 પાઉન્ડ / 500 ગ્રામ ડુંગળી (લાલ)
• 1 પાઉન્ડ / 500 ગ્રામ ખાંડ
• 13 1/2 ઔંસ / 400 મિલી સરકો
• 3 ચમચી વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી
• 2 ચમચી મરચું પાવડર (સ્તર ચમચી)
• 1 મરચું મરી (આખા, સુકા)
• 2 ચમચી મીઠું (સ્તર teaspoons)

તે કેવી રીતે બનાવો

1. સૂકા પીચીસ અને ખસખટ સમગ્ર સરકોમાં રાતોરાત સૂકવવા. આ તેમને ફરીથી હાઈડ્રેટ કરવા અને ભરાવદાર બનવા દે છે. બ્લિટ્ઝ અથવા ખોરાક પ્રોસેસર સાથે નાના ટુકડાઓમાં તેમને વિનિમય.

2. ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં ડુંગળી કાઢો અથવા ડાઇસ કરો.

3. બધા ઘટકોને પોટમાં અને ગરમીને ધીમેધીમે 20 મિનિટ માટે મૂકો જેથી ખાંડને સંપૂર્ણ રીતે વિસર્જન થાય.

4. ક્યારેક ક્યારેક આવરી અને stirring વગર લગભગ 1 કલાક માટે એક માધ્યમ ગરમી પર સણસણવું માટે પરવાનગી આપે છે.

5. તૈયાર થઈ જવા પછી, ગરમ, વંધ્યીકૃત રાખવામાં બોટલિંગ પહેલાં 10 થી 15 મિનિટ સુધી ઠંડું કરવાની પરવાનગી આપો. સીલ રાખો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખો.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	66
કુલ ચરબી	0 જી
સંતૃપ્ત ફેટ	0 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	0 જી
કોલેસ્ટરોલ	0 એમજી
સોડિયમ	220 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	15 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર	0 જી
પ્રોટીન	2 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)