'એઝોગેલીન' (ઇઝે-ઓહ જેલ-ઇએન ') સૂપ એ એક હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ ટર્કિશ સૂપ છે જે લાલ મસૂર, ચોખા, બલ્ગુર, મરીની પેસ્ટ અને ટર્કિશ મસાલાઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે . તે તુર્કીના દક્ષિણપૂર્વીય પ્રદેશમાંથી આવે છે, અને તે ટર્કિશ પ્રાદેશિક રાંધણકળાનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.
'ઍઝોગેલીન' સૂપ ટર્કિશ લાલ મસૂરના સૂપ જેવું જ છે, પરંતુ તે સરળ, મલાઈ જેવું પોત બનાવવા માટે વણસે નહીં. ચોખા અને બલ્ગુર સંપૂર્ણ બાકી છે અથવા સૂપમાં રસોઇ કરવા માટે, તેને એક અનન્ય પોત આપવી.
તમને જરૂર પડશે
- 1 ડુંગળી (ખૂબ ઉડી અદલાબદલી)
- 1 ½ કપ લાલ મસૂર
- ½ કપ મોટા અનાજ ચોખા, જેમ કે બાલ્ડો
- ¼ કપ બરછટ બલ્ગુર
- 1 હાઇપિંગ ટેબ્સ. લોટ
- 4 tbsp. માખણ અથવા માર્જરિન
- 2 tbsp મીઠી લાલ મરી પેસ્ટ અથવા ટમેટા પેસ્ટ
- 8 કપ ગોમાંસ સૂપ અથવા માંસની કઢી
- 2 tsp મીઠું
- 1 tsp હોટ લાલ મરીના ટુકડા, વધુ કે ઓછા સ્વાદમાં
- 1 tsp સુકા ટંકશાળ, વધુ કે ઓછા સ્વાદમાં
તે કેવી રીતે બનાવો
- 3 tbsp ઓગળે છે મોટી, આવરી લેવામાં શાકભાજીમાં માખણ અથવા માર્જરિન અર્ધપારદર્શક અને ખૂબ જ ટેન્ડર સુધી ડુંગળી અને ફ્રાય ઉમેરો. આગળ, લોટ ઉમેરો અને શણગારવું સુધી જગાડવો, પરંતુ સાવચેત રહો નહિં કે લોટ બદામી અથવા બર્ન દો.
- પાણીના બે ચમચી સાથે મરી અથવા ટમેટા પેસ્ટ કરો, પછી લોટમાં ઉમેરો અને સારી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી જગાડવો. આગળ, ધીમે ધીમે માંસની સૂપ ઉમેરીને સતત stirring ઉચ્ચ ગરમી પર મિશ્રણ stirring ચાલુ રાખવા સુધી તે બોઇલ માટે આવે છે
- પાણીને ચોખ્ખું ચાલતું ન થાય ત્યાં સુધી દંડ વાયર સ્ટ્રેનરમાં લાલ મસૂર, ચોખા અને બલ્ગુરને ધોઈ નાખો. તેમને ઉકળતા મિશ્રણમાં ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો, પછી ગરમી ઘટાડવા અને પાન આવરી જો તમે સૌબિનનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો તમારે ઉમેરવામાં મીઠું ઘટાડવાની જરૂર પડી શકે છે. ચોખા અને બલ્ગુર ખૂબ નરમ હોય ત્યાં સુધી સૂપ ધીમે ધીમે ઉકાળવા દો અને દાંડીઓ લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઘટી જાય છે.
- બાકીના 1 tbsp ઓગળે છે એક નાના skillet અથવા પાન માં માખણ ના ગરમ મરીના ટુકડા અને ટંકશાળ ઉમેરો અને એકાદ બે મિનિટ માટે ગરમી પર જગાડવો. માખણ અને મસાલાઓને સૂપમાં જગાડવો અને થોડી મિનિટો વધુ ઉકળવા દો. જો સૂપ ખૂબ જાડા લાગે, થોડી વધુ પાણી અથવા સૂપ ઉમેરો. મીઠું અને તમારા સ્વાદ માટે મસાલા ગોઠવો.
- એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે સૂપ દરેક બાઉલ સાથે સંકોચન માટે લીંબુ એક sliver સેવા આપે છે. તમે ટોચ પર છંટકાવ માટે ટેબલ પર લાલ મરીના ફ્લેક્સ અને ટંકશાળના નાના બાઉલ પણ મૂકી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 304 |
| કુલ ચરબી | 11 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 20 એમજી |
| સોડિયમ | 1,972 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 41 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |