09 ના 01
સ્ટીક ઉકાળવા - સ્ટીક તૈયાર કરી રહ્યા છે
તમે ગ્રીલ પર જઇ રહ્યા છો તે ટુકડો જાણવાનું ખૂબ મહત્વનું છે. હું તમને શાબ્દિક માંસ માટે લાગણી મેળવવા માટે પ્રોત્સાહિત કરીએ છીએ. ટેક્સચર અને ઘનતામાં એક સ્ટીક ફેરફારો કરે છે કારણ કે તે કૂક્સ કરે છે અને તે જાણીને તે કેવી રીતે લાગે છે તે પહેલાં તે ગ્રીલને હિટ કરે છે, તે તમને ઇચ્છિત દાનને ફટકારવામાં મદદ કરશે. ગ્રિલ્સ, રસોઈ સપાટી અને ટુકડાના કટ વચ્ચેના તફાવતોને જોતાં, તે રસોઇ કરવા માટે કેટલો સમય લેશે તે નક્કી નથી. માંસની લાગણીને જાણવું તમે કોઈપણ ઘડિયાળ કરતાં વધુ સારી રીતે સેવા આપશે. જો તમે થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરીને વધુ સારી રીતે અનુભવો છો, તો હું રસોઈ કરવાના સમયે પણ તાપમાન ઉપર જઇશ.
સ્ટીકની જાડાઈ નોંધ લો. હું આ પ્રદર્શન માટે 1 ઇંચના જાડા ટુકડોનો ઉપયોગ કરી રહ્યો છું, પરંતુ તમને કહેશે કે કેવી રીતે અન્ય જાડાઈ માટે સંતુલિત કરવું. ખાતરી કરો કે તમને ખબર છે કે સ્ટીક કેટલો જાડો છે અને તે તમને યાદ છે કે પાછળથી તે જાડાઈ છે.
તમને જરૂર પડશે તે વસ્તુઓ:
- સ્ટીક
- મીઠું અને મરી (અથવા તમારી પસંદગીની પકવવાની પ્રક્રિયા)
- ખૂબ ગરમ ગ્રીલ
- વિશ્વસનીય મીટ થર્મોમીટર (વૈકલ્પિક)
- એક ઘડિયાળ અથવા બીજી બાજુ સાથે જુઓ
09 નો 02
સ્ટીક ઉકાળવા - પાકકળા છીણી Oiling
સ્ટીકને વળગી રહેવાની પરવાનગી વગર જાળી પર સારો સંપર્ક જાળવવાનો પ્રયાસ કરો. આનો અર્થ એ થાય કે તમારી રસોઈની સપાટી સ્વચ્છ અને તેલયુક્ત છે. જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે રાંધવાની છંટકાવ કરવો તે એક સારો વિચાર છે. આ ગ્રીલ ગરમ કરતી વખતે શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે આનો સૌથી સહેલો રસ્તો ઓઇલથી ભરેલા કાગળની ટુવાલ અને બ્રશ સાફ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
અડધા ભાગમાં એક કાગળ ટુવાલને ગડી કરો જ્યાં સુધી તે તમારા ગ્રિલ સફાઈ બ્રશનું કદ નથી. તે કેટલાક તેલ સાથે સૂકવવા. હું એક વધારાનું પ્રકાશ ઓલિવ તેલ અથવા દ્રાક્ષ બીજ તેલ જેવા ઉચ્ચ ધુમાડો બિંદુ સાથે તેલ સૂચવે છે. રસોઈ પર આ બ્રશ સમાનરૂપે. હા, તે કેટલાક ધૂમ્રપાન કરશે, પરંતુ તે ઠીક છે. જ્યાં સુધી તમે ગ્રીલ બેસતાં પહેલાં તેના ઊંચા તાપમાને બેસતા નથી, ત્યારે સ્ટીક ચાલુ હોય ત્યારે તેલ ત્યાં જ રહેશે.
09 ની 03
ગ્રીક્સ સ્ટીક્સ - સીઝનિંગ સ્ટીક્સ
એક સારી ટુકડો માટે પકવવાની પ્રક્રિયાની ઘણી જરૂર નથી થોડું મીઠું અને મરી સ્વાદ વધારશે. જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાની થોડી માત્રામાં એક લાંબી રસ્તો છે. એક ટુકડો પકવવા જ્યારે તે વધુપડતું નથી મહત્વનું છે. ખાતરી કરો કે તમે જે કંઈપણ ઉપયોગ કરો છો તેના એકપણ એપ્લીકેશન મેળવો. યાદ રાખો કે આમાંની કેટલીક સીઝનિંગ્સ રસોઈ દરમ્યાન આવશે. તમે સ્વાદો થોડીકમાં ડૂબી જવા માટે શરૂઆતમાં સીઝનિંગ્સ લાગુ કરી શકો છો, પરંતુ અસર ખૂબ જ નોંધપાત્ર નથી.
04 ના 09
Grilling Steaks - તમે જાઓ તેટલા હોટ
તમારા ટુકડોને રાંધેલા અધિકાર મેળવવા માટે, તમારે આ ગરમ અને ઝડપી કરવાની જરૂર છે. આ સપાટીને ચોકીને ચપળ, કારામેલિયસ સપાટી આપે છે જ્યારે તમે પસંદ કરો કે તમે તેને મધ્યમાં કેવી રીતે કરવા માંગો છો. આનો અર્થ એ થાય કે તમને જબરદસ્ત હોવું જોઈએ કારણ કે તે જશે. જો કોલસાનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હો, તો તમારે બર્નિંગની ભારે પડવાની જરૂર છે, સફેદ ગરમ ચારકોલ. જો ગેસ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરવો, તો તમારે તે ગ્રીલ ગરમીને ગરમ થવાની જરૂર છે કારણ કે તે જશે. તમારા ગ્રીલને કેટલો ગરમ મળે છે એ જાણીને એક સારો વિચાર છે, જેથી તમે જાણો છો કે જ્યારે આ તાપમાન ઠંડું આવે છે તમારી ગ્રીલ આ બિંદુએ પહોંચે તેટલું જલદી સ્ટીક્સ મૂકો.
જો તમે ઇચ્છો કે તમારી ટુકડો રાંધેલા પાછલા માધ્યમ ( મધ્યમ સારી રીતે અથવા સારી રીતે ) ગ્રીલ ગરમીને તેના સૌથી વધુ તાપમાન સુધી દોરવા, પછી ગરમીને થોડો નીચે ફેરવો જો તમે ન કરતા હો, તો આ ઊંચા તાપમાને હલાવવામાં આવે તે પહેલાં ટુકડોની સપાટી બળી અને સૂકવી શકે છે.
05 ના 09
ગ્રીસિંગ સ્ટેક્સ - પોઝિશન વન
છેલ્લે, અમે ગ્રીલ માટે ટુકડો મૂકવા માટે તૈયાર છીએ. ખાતરી કરો કે તમારી પાસે બીજું કંઇ નથી કારણ કે તે ગ્રીલ દ્વારા રહેવાનું મહત્વનું છે. આ ઝડપથી જઈ રહ્યું છે, તેથી તમારી પાસે બધું જ જરૂર છે.
ગ્રીલને ગરમીમાં પકડી રાખવાનું શક્ય તેટલું બંધ રાખો. સ્ટીક્સ પર મૂકે તે પહેલાં, તેમના પર સારો દેખાવ કરો. "ટોચ" શોધો જ્યારે આપણે એક મિનિટમાં સ્ટીક્સ ફેરવીએ છીએ ત્યારે તમને તે જાણવા માગે છે કે જ્યાં સંપૂર્ણ ગ્રીલના ગુણ મેળવવા માટે તે ટોચ છે.
અમે તે ટુકડો મૂકી તે પહેલાં, ચાલો સમય વિશે વાત કરીએ. જો તમે એક માધ્યમ દુર્લભ 1 ઇંચના જાડા ટુકડો શોધી રહ્યા છો, તો અમારા રસોઈના સમય એક મિનિટ (એક મિનિટના ચાર એકમો) હશે. જો તમે તમારી ટુકડો માધ્યમ સારી રીતે અથવા સારી રીતે કરવા માંગો છો, ગરમીને હવે મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમીમાં બંધ કરો (પરંતુ તે શરૂઆત માટે ગરમ રાખો). તમારા રસોઈના સમય બે મિનીટ હશે. જો ગાઢ ટુકડો (2 ઇંચની નીચે) નો ઉપયોગ કરવો હોય તો રસોઈના સમયનો ઉપયોગ 1 1/2 મિનિટ અથવા 3 મિનિટ મધ્યમ તેમજ સારી રીતે કરવામાં આવે છે. જો તમારી ટુકડો 3/4-ઇંચની જાડા (1/2 ઇંચથી વધુ) કરતાં ઓછી હોય તો રસોઈના સમયમાં 45 સેકંડ અથવા મધ્યમ સારી રીતે કૂવો માટે 1 મિનીટ હશે.
એવું કહેવાય છે કે, તમારે તમારા ગ્રીલને જાણવાની જરૂર છે કેટલાક ગ્રીલ આરામથી 700 ડીગ્રી ફેરનહીટ પર હિટ તાપમાન ધરાવે છે, જ્યારે અન્યને 500 માં ફરિયાદ હોય છે. જો તમારી ગ્રીલ નીચા તાપમાને ચાલે છે, તો તમારે આ વખતે 2 ના પરિબળ જેટલું વધારો કરવાની જરૂર પડી શકે છે.
હવે, ગ્રીલને ખોલો, તમારાથી દૂરના સૌથી ઉપરથી સ્ટીક મૂકો. અર્થ છે કે ટુકડો ટોચ ગ્રીલ પાછળ અથવા 12 વાગ્યે સ્થિતિ પર છે.
ગ્રીલ પરના ટુકડા સાથે ઢાંકણને બંધ કરો અને સમયની ગણતરી કરવાનું શરૂ કરો. હું આ પ્રદર્શન માટે 1-મિનિટના રાંધવાના સમયને વળગી રહેવાનો છું પરંતુ તમારી ટુકડોની જાડાઈ અને ઇચ્છિત દાનત પર આધારિત ગોઠવણ કરીશ.
06 થી 09
સ્ટીક - બીજું સ્થાન
પ્રથમ મિનિટ પછી, તે ટુકડો ચાલુ કરવાની સમય છે. અમે સ્ટીક ઉપર ન ફરતા, અમે 12 o'clock પદમાંથી 1:30 સ્થાને સ્ટીક 45 ડિગ્રી ફેરવવા જઈ રહ્યા છીએ. આ આપણને સ્ટેક્સ પર હીરા પેટર્ન આપશે જે વ્યાવસાયિક લાગે છે.
ઝડપથી સ્ટેક્સ વળો અને ફરીથી ઢાંકણ બંધ કરો અને ફરીથી સમય જોવાનું શરૂ કરો.
07 ની 09
ગ્રીલી સ્ટીક્સ - થર્ડ પોઝિશન
અમે રાંધવાના સમયથી અર્ધ રસ્તો છીએ અને ટુકડો ઉપર ફ્લિપ કરવા માટે તૈયાર છીએ. સ્ટીક પડાવી લેવું અને 12 o'clock પોઝિશન ટોચ પર પરત પર તે વિમાનની મુસાફરી. જ્યારે તમે ગ્રીલના ઢાંકણને ઉપાડો છો, ત્યારે ટુકડો ટોચ પર (ગ્રેની નકામા) દેખાશે. ગ્રીલની ગરમી સપાટીની આસપાસ ટુકડો રાંધવી રહી છે. જો ટુકડો ટોચ પર કાચી દેખાય છે, તેને ફ્લિપિંગ વગર ઢાંકણ મૂકો અને તેને બીજી એક મિનિટ માટે જવા દો.
નહિંતર, ઢાંકણ બંધ કરો અને આગલા મિનિટનો સમય શરૂ કરો.
09 ના 08
સ્ટીક - ભરવાનું સ્થાન
અમે છેલ્લા સમય માટે ટુકડો ચાલુ કરવા માટે તૈયાર તરીકે, તે doneness માટે ચકાસણી શરૂ કરવા માટે સમય છે ટુકડોને આ બિંદુએ બાજુની બાજુમાં કોઈ લાલ ન બતાવવી જોઈએ અને ટોચની બાજુએ ભૂરા રંગનો રંગ હોવો જોઈએ. જેમ જેમ તમે પગલું 6 માં કર્યું તેમ, તમે સ્ટીકની ઘનતા અનુભવો છો તેટલું 45 ડિગ્રી ફેરવવું નહીં (ફ્લિપ નહીં). એક મધ્યમ દુર્લભ ટુકડો મજબૂત હોવી જોઈએ, પરંતુ હજુ પણ આપે છે સારી રકમ.
આ તમને હજુ કેટલું સમય જરૂર છે તેના સારા સંકેત આપવું જોઈએ. ઢાંકણ બંધ કરો અને Grilling ચાલુ રાખો. આ છેલ્લા મિનિટ પછી, તમારા ગ્રીલ પર ગરમીને નીચે ફેરવો અને સ્ટીકના તાપમાનની ચકાસણી કરો. સ્ટીક તાપમાન છે:
- વિરલ - 120 થી 130 ડિગ્રી એફ. (50 થી 55 ડિગ્રી સી)
- મધ્યમ વિરલ - 130 થી 135 ડિગ્રી એફ. (55 થી 57 ડિગ્રી સી)
- મધ્યમ - 140 થી 150 ડિગ્રી એફ. (60 થી 65 ડિગ્રી સી)
- મધ્યમ વેલ - 155 થી 165 ડિગ્રી એફ. (68 થી 74 ડિગ્રી સી)
- વેલ - 170 અથવા વધુ ડિગ્રી એફ. (77 અથવા ઉચ્ચ ડિગ્રી સી)
જો તમારી ટુકડોને વધુ રાંધવાના સમયની જરૂર હોય, તો તે જ્યાં હોય ત્યાં છોડી દો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી માધ્યમ ગરમી પર છંટકાવ ચાલુ રાખો.
09 ના 09
ટુકડો ઉકાળવા - તમારા ટુકડો આરામ
તમારી ટુકડો શેકેલા સાથે, તે ગ્રીલથી અને પ્લેટ પર (કોઈ ઠંડા પ્લેટ નહીં) તેને મેળવવાનો સમય છે. માંસને વિશ્રામી રાખવા એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલાઓ પૈકી એક છે જયારે ગલીંગ. સેવા આપતા પહેલાં 5 મિનિટ માટે તમારા ટુકડો આરામ કરવા દો. આ માંસને આરામ કરવા માટે અને ગરમી અને રસને પુનઃવિતરિત કરવાની પરવાનગી આપશે. આ સંપૂર્ણ ટુકડો માટે એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે, તેથી તેને ભૂલી નથી.
એકવાર તમે ટુકડો ખાય છે તે તમારા તારણો રેકોર્ડ સમય છે સ્ટીકની જાડાઈ અને કટ પર નજર રાખો, તમારા ગ્રીલ પરના ગ્રેિલિંગનું તાપમાન, અને તેને રસોઇ કરવા માટેનો સમય. પછી તે કેવી રીતે કરવામાં આવે છે તે વિચાર કરો. જો તમારી ટુકડો અંત દ્વારા અતિશય ઠાલવી દેવામાં આવતી હતી અને વધુ સમયની જરૂર પડી, તો પછી આગલી વખતે, ચાર રસોઈ ગણો વધારો. જો તે ઓવરડોન કરવામાં આવ્યું હતું, તો પછી ચાર રસોઈ વખત ઘટાડો. પ્રેક્ટિસ અને નિરીક્ષણ એક મહાન ટુકડો ગ્રીલર બની ચાવી છે.