તમે કચરો સાથે બનાવવામાં વાનગીઓ ચાહક છે? સદીઓથી ઘણા લોકોમાં રાંધવામાં આવે છે. તે ખાસ કરીને પરંપરાગત બ્રિટીશ, સ્કોટિશ અને આઇરિશ રાંધણ અને પૂર્વ યુરોપ અને મધ્ય પૂર્વના વાનગીઓમાં લોકપ્રિય છે.
તાજેતરનાં વર્ષોમાં યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકામાં તેની લોકપ્રિયતામાં ઘટાડો થયો હોવા છતાં, કચરોથી બનાવવામાં આવેલી વાનગી હજી પણ ટર્કિશ રાંધણકળામાં લોકપ્રિય છે.
તુર્કીના સૌથી જાણીતા અને પ્રેમભર્યા કચરોની વાનગીમાંનું એક 'ઇસ્કેમબેબર્સી' નામનું સૂપ છે (ઇેશ-કેમ-બીએચ 'ચોર-બાહ'-સુહ).
ટર્કિશ ટ્રાઇપ સૂપ કચરોની સરળ રીત છે, જે સ્ટોકમાં કલાકો સુધી વધે છે અને પછી લોટ અને ઇંડા ઝીરો સાથે જામી જાય છે. સૂપ ગરમ મરી, સરકો, અને કચડી લસણ સાથે સુગંધિત છે અને ટંકશાળ, ઓરેગોનો અને સુમૅક જેવી લોકપ્રિય ટર્કીશ મસાલાઓ સાથે સુશોભિત છે.
ઘણાં કૂક્સ ઘરે સૂપ સૂપ બનાવે છે, પરંતુ હેંગઓવર ઉપાય તરીકે તે શ્રેષ્ઠ જાણીતું છે. એટલા માટે અધિકૃત કચરો સૂપનો આનંદ માણવા માટેના શ્રેષ્ઠ સ્થાનો કલાક સૂપ રસોડા પછી આવે છે જે અંતમાં રાત પસાર થતા જવાબો દ્વારા સૂપ તૈયાર કરે છે.
રાત્રિ પક્ષીઓ વારંવાર 'işkembe' રેસ્ટોરાં નગર પર એક રાત્રે તેમના માર્ગ ઘર પર સવારે ઝીણું કલાકો માં. કચુંબર સૂપ એક બાફેલું વાટકી ખરેખર એક-ઘણા બધા કર્યા પછી પેટને પતાવટ કરવા માટે મદદ કરે છે.
આ રેસ્ટોરેન્ટનું વાતાવરણ ખરેખર અનન્ય છે. જેમ જેમ તમે તમારા કચરો સૂપ ઉકાળાની, તમે rhythmically soothing શાસ્ત્રીય ટર્કિશ સંગીત લય માટે લાકડાના બ્લોક્સ પર કચરો અપ છીછરા શેફ સાંભળી શકો છો.
જો તમે આ સૂપ રસોડામાંથી એકનો ઉપાડ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તમે તમારા કચરાના સૂપને બે રીતે ઓર્ડર કરી શકો છો. પરંપરાગત 'આઇસકેમબ' સૂપ મુખ્યત્વે સૂપ છે જે કચરો ધરાવે છે જે નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. જો તમને હ્રદયનો સૂપ ગમે છે, તો તમે તૂઝલામાના મોટા ભાગની ટુકડાઓ દર્શાવતા સૂપનો એક પ્રકાર 'તુઝલામા' (હઝ્ઝ-લાહ-માહ) ઓર્ડર કરવાનું પસંદ કરી શકો છો.
ટ્રાઇપ સૂપ શુદ્ધ લસણના રસ અને સરકોના બાઉલ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે તમે ચમચી તમારા સૂપમાં સ્વાદમાં
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ / 600 ગ્રામ વાછરડાનું કાપડ, પોશાક પહેર્યો
- 12 કપ પાણી
- 1 tbsp મીઠું
- 2 tbsp માખણ અથવા માર્જરિન
- 1 tbsp લોટ
- 2 થી 3 માંસ બુલિયન સમઘનનું
- 2 ઇંડા
- 1 લીંબુનો રસ
- 1 કપ સરકો
- 4 લવિંગ લસણ, કચડી
- 3 tbsp માખણ અથવા માર્જરિન
- 1 tbsp ગરમ લાલ મરીના ટુકડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા ભાગના કચરો તમે કસાઈ દુકાન પર અથવા સુપરમાર્કેટ માં મળશે પહેલેથી સાફ કરવામાં આવશે, અથવા 'પોશાક.' તેનો અર્થ એ કે તે પટલને અને વધુ ચરબી દૂર કરવા માટે, રગાઇ અને સુવ્યવસ્થિત કરવામાં આવે છે, તેમજ બિસ્કિટિંગ સોડાના ઉકેલમાં તેને પણ, સફેદ રંગ આપવા માટે છાંટવામાં આવે છે.
- કોઈ પણ બાકીના કાટમાળને દૂર કરવા માટે ઠંડા પાણીમાં તમારા કચરાને ધોવા.
- મોટા પોટમાં પાણી અને મીઠું એક બોઇલમાં લાવો. આ કચરો ઉમેરો, પાન આવરી અને તેને આશરે 4 કલાક માટે ધીમેધીમે સણસણવું દો. સમયાંતરે કૂતરાનું કૂક્સ તરીકે સપાટી પરથી મૃગયા દૂર કરો.
- એકવાર કચરો ટેન્ડર છે, તે સૂપમાંથી દૂર કરો અને તેને પાતળા, ડંખ કદના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી દો. તેમને સૂપ પાછું મૂકો, બુલિયન ક્યુબ્સ ઉમેરો અને તેને સણસણવું ચાલુ રાખો.
- એક નાની સ્કિલેટમાં, માખણ અથવા માર્જરિન પીગળી જાય છે. લોટમાં જગાડવો અને તે થોડું ભુરો દો. વાયર ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને, ધીમે ધીમે ગરમ સૂપના અમુક લેડ્સ ઉમેરો. મિશ્રણને વધારે પડતું દો, કારણ કે તમે ઝટકવું ચાલુ રાખો, પછી તે સૂપમાં ઉમેરો અને તેને લીધે જગાડવો. સૂપ ધીમે ધીમે બીજા 15 મિનિટ સુધી ચાલો. સ્વાદ માટે મીઠું ગોઠવો.
- એક નાનું વાટકીમાં, લીંબુનો રસ સાથે ઇંડા ઝીણોને હરાવ્યો. ધીમે ધીમે ઝટકવું સૂપ માં, સતત stirring સૂપ પાછા ધોળવા માટેનું તાપમાન લાવો પરંતુ તેને ઉકળવા ન દો. ગરમી બંધ કરો
- એક નાની દાંડીમાં, માખણ અથવા માર્જરિન પીગળી અને ગરમ મરીના ટુકડાઓમાં જગાડવો. પીરસતાં પહેલાં સૂપના દરેક વાટકી ઉપર માખણના મિશ્રણનું એક નાની ચમચી ઝાડવાં.
- સરકો અને કચડી લસણના નાના બાઉલ સાથે તમારા કચરો સૂપ સેવા આપે છે. તમારા સ્વાદ માટે સૂપ માં સરકો અને લસણ ચમચી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 877 |
| કુલ ચરબી | 39 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 234 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,577 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 74 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 10 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 59 ગ્રામ |