ટર્કિશ ઓફલ અને વેરાઇટી મીટ (સકટલેટાર) રેસિપિ

ટૉકિન્સમાં 'સાક-કા-ટીએ.એચ.ટી.-લાર' તરીકે સારી રીતે ઓળખાય છે, તે પ્રાણીના ખાદ્ય ભાગો છે, જે સામાન્ય રીતે માંસ અથવા લેમ્બ છે, માંસ સિવાયના ભાગમાં. ઘણા પૂર્વીય યુરોપીયન અને મધ્ય પૂર્વી વાનગીઓમાં, ટર્કીશ શેફ્સે ઓટ્ટોમન વખત પહેલા લીવર, કિડની, હાર્ટ, સ્પિન, જીભ અને મગજ જેવા વિવિધ માંસનો ઉપયોગ કર્યો હતો.

ફીટ અને પ્રાણીઓના વડાઓનો વારંવાર સ્ટયૂંગ અથવા શેકેલાંગ માટે વપરાય છે. ઘણા વિવિધ માંસ તેમના ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય માટે મનાવવામાં આવે છે અને સ્વાદિષ્ટ તરીકે ગણવામાં આવે છે. કેટલાક, જેમ કે લીવર, ટ્રાઇપે અને 'કેલે' લોકપ્રિય ટર્કીશ શેરી ખોરાક છે . અહીં કેટલીક ટર્કિશ રાંધણકળાના સૌથી જાણીતા 'સકતાસ્તર' માટે વાનગીઓ છે.

જો તમે ઘરે આ વાનગીઓને અજમાવવા માગો છો, તો ખાતરી કરો કે તમારી પાસે ખૂબ જ તાજા ઉત્પાદનોની ઍક્સેસ છે.

• 02 નો 01

  ટર્કીશ ટ્રાઇપ સૂપ 'İşkembe Çorbası' કહેવાય છે

  ટ્રાઇપ સૂપ, કલાકો પછીના કલાકોમાં સેવા અપાય છે, જે પરંપરાગત ટર્કિશ સંગીતના હરાવતા આ ગૅરલિસી સૂપ તૈયાર કરવા માટે વિશિષ્ટ છે. 'હું? કેમ' બંને કચરા અને સૂપનું નામ છે. બંને હેંગઓવર માટે શ્રેષ્ઠ ઉપાય હોવા તરીકે શ્રેષ્ઠ રીતે જાણીતા છે.

• 02 નો 02

  ફ્રાઇડ કેફ લિવર અને ડુંગળીને અલ્બેનિયન લિવર (અર્નેવટ સિગેરિ) કહેવામાં આવે છે

  ટર્કિશમાં, આ વાનગીનું નામ 'અર્નવુટ સીઆઇ? એરી' છે, જેનો અર્થ 'અલ્બેનિયન' યકૃત છે. તે ઈસ્તાંબુલની આજુબાજુનું શિકાગો-શૈલી રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પ્રખ્યાત વાનગી છે જ્યાં પણ તે ઉદ્દભવ્યું છે, તે સ્વાદિષ્ટ છે જો તમને લીવર ન ગમે, તો આ વાનગી તમારા મનને બદલવાની ખાતરી કરે છે.