લેમ્બ અને મટન: શું તફાવત છે?

તમે વિચારી શકો કે લેમ્બ અને મટન એ એક જ વસ્તુ માટે જુદા જુદા નામો છે કારણ કે તેઓ બન્ને ઘેટાં ઘેટાં છે જ્યારે તે અર્થમાં લાગે છે, તે સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. તેમની અલગ અલગ તફાવત છે, તેમની ઉંમર મુખ્યત્વે. જેમ તમે કદાચ જાણો છો, પ્રાણીની ઉંમર સ્વાદને અસર કરી શકે છે અને માંસ કેવી રીતે ટેન્ડર કરે છે. અને તે, બદલામાં, તમે તે માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરો છો તે અસર કરે છે.

લેમ્બ

લેમ્બ ઘેટા છે જે ખાસ કરીને 1 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના છે.

ઘેટાં પર થોડું ચરબી હોય છે, અને માંસ ટેન્ડર ગુલાબીમાંથી રંગમાં બદલાઈ શકે છે તે આછા લાલ રંગના હોય છે. 3 મહિનાથી ઓછી ઉંમરના લેમ્બને વસંત લેમ્બ કહેવામાં આવે છે. વસંત લેમ્બ અત્યંત ટેન્ડર છે પરંતુ લેમ્બ કરતાં હળવો સ્વાદ છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં મોટાભાગની ઘેટાંનું માંસ ઘેટાંમાંથી આવે છે કારણ કે મટનમાં યુ.એસ.

મટન

મટન એક ઘેટાના માંસ છે જે 1 વર્ષથી જૂની છે, આદર્શ રીતે 3 વર્ષનો છે. તે તીવ્ર લાલ રંગ છે અને તેમાં ચરબીનું નોંધપાત્ર પ્રમાણ છે. તેનું સ્વાદ ખૂબ જ મજબૂત છે, અને જો તમે અમેરિકન હોવ તો મટનના ભોજનનો આનંદ માણતા પહેલાં તમારે સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાનું રહેશે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની તુલનામાં મટન વધુ મધ્ય પૂર્વ અને યુરોપમાં લોકપ્રિય છે. મટનના રમતિયાળ સ્વાદ લોકો માટે વધુ અપીલ કરે છે જે હરણ, જંગલી ડુક્કર, સસલા, અને અન્ય વિદેશી પ્રાણી જેવા અન્ય રમત માંસનો પણ આનંદ લે છે.

લેમ્બના સામાન્ય કટ્સ

કારણ કે અમેરિકીઓ ઘેટાંના વધુ નાજુક સ્વાદને પ્રાધાન્ય આપે છે, તે મટન કરતાં વધુ મોંઘું છે પણ નિયમિત બજારોમાં શોધવાનું ખૂબ સરળ છે.

યુ.એસ.માં સામાન્ય કટ ખભાના ભઠ્ઠી, રેક, લિયોન ચૉપ્સ અને લેમ્બના પગ છે.

તે નોંધવું પણ અગત્યનું છે કે ઘેટાંને ખવાય છે, વધુ ચરબી હોય છે, અને એક નાજુક સ્વાદ હોય છે. આયાત કરેલા લેમ્બ, ખાસ કરીને ઑસ્ટ્રેલિયા અથવા ન્યુઝીલેન્ડથી, ઘાસમાંથી મેળવવામાં આવે છે, પાતળું હોવું અને મજબૂત સ્વાદ હોય છે

પાકકળા પદ્ધતિઓ

અમેરિકન લેમ્બ એસોસિએશનના જણાવ્યા અનુસાર, લેમ્બ માટે ત્રણ સૌથી સામાન્ય રાંધવાની રીતો ગ્રેિલિંગ, બ્રેઇંગ અને રોસ્ટિંગ છે. ઉકાળવા (અથવા બરબેકયુંગ) હોટ કોલ્સ પર બર્ગર અને લેમ્બ ચોપ્સ માટે ઉત્તમ છે. લેમ્બ સંયોજનો શુષ્ક બ્રિનેંગની ભલામણ કરે છે અને પ્રોટીનને તોડવા માટે રાંધવા માટે આશરે 40 મિનિટ સુધી માંસને લગાડવાની ભલામણ કરે છે.

બ્રેઇંગ એ છે કે જ્યાં માંસ પ્રથમ ચરબીમાં નિરુત્સાહિત છે અને ત્યારબાદ ધીમે ધીમે પ્રવાહીની એક નાની રકમ સાથે આવરણવાળા પાનમાં રાંધવામાં આવે છે. આ stovetop અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર કરી શકાય છે, અને આ પદ્ધતિ ખડતલ, જેમ કે tougher કાપ માટે શ્રેષ્ઠ છે

રેવન અથવા પગ જેવા વધુ ટેન્ડર કાપ માટે ઓવન શેકેલા સૂકી ગરમી શ્રેષ્ઠ છે. માંસ રાંધવામાં આવે છે અને ભુરો બહાર અને ભેજવાળા આંતરિક ઉત્પન્ન કરે છે.

કારણ કે મટન સખત છે, સ્ટયૂ જેવી ધીમા રસોઈ પદ્ધતિ માંસને ટેન્ડર કરવા અને સ્વાદને બહાર લાવવા માટે મદદ કરે છે.