આ અપસ્કેલ રેસ્ટોરન્ટ બેકયાર્ડ ગ્રીલ પર તારાઓ કાપી છે
ટી-હાડકાં ઉચ્ચ સ્તરિય રેસ્ટોરન્ટ્સમાં લોકપ્રિય-ખાસ પ્રસંગના હુકમ તરીકે પ્રીમિયમ કિંમત કમાન્ડ કરે છે. પરંતુ તમે આ મુખ્ય કટ શોધી શકો છો, જેને ક્યારેક મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનમાં કસાઈ કાઉન્ટર પર, એક પોર્ટરહાઉસ કહેવાય છે. જ્યારે મેનૂ પર સૂચિબદ્ધ થાય છે, એક પોર્ટરહાઉસ, જે ટૂંકા લૂનના મોટા પાછળના હિસ્સામાંથી કાપી નાખે છે, તે બેની સેવા કરી શકે છે.
એક ટી અસ્થિ સ્ટીક શું છે?
એક વાછરડું મધ્યમ પાછા પર ટૂંકા કમર આગળ વિભાગમાંથી ક્રોસકાટ, એક ટી અસ્થિ ટુકડો ટોચ કમર એક સ્ટ્રીપ અને tenderloin એક ભાગ છે, તેમના પોતાના પર જરૂરી કટ બંને
કટિ થી એક ટી આકારની અસ્થિ બે ટુકડા અલગ પાડે છે મોટી પોર્ટરહાઉસ કટ પર ટેન્ડરલૉન ફાઇલટ - અનિવાર્યપણે જ પરંતુ કદ માટે - હોદ્દો માટે ક્વોલિફાય કરવા માટે ઓછામાં ઓછા 1 1/4 ઇંચની પહોળાઇ બિંદુ પર હોવું જોઈએ; નિયમો કહે છે કે ટી-હાડકાની ઓછામાં ઓછી 1/2 ઇંચ હોવી જોઈએ.
ટી-અસ્થિ સ્ટ્રીપ સ્ટીકના સ્વાદને સંયોજિત કરે છે, જે ઘણી વાર ન્યૂ યોર્ક સ્ટ્રીપ તરીકે ઓળખાતી હોય છે જ્યારે તેની પોતાની પર વેચાય છે, ફાઇલટે મિગ્નોનની હસ્તાક્ષર માયા સાથે. પ્રીમિયમ કિંમત પ્રાણી પર તેની સ્થિતિને પ્રતિબિંબિત કરે છે, જેનો ઉપયોગ કરોડરજ્જુ સાથેના ઓછામાં ઓછા ઉપયોગમાં લેવાયેલા સ્નાયુઓ સાથે થાય છે. ટી-હાડકાં ઓછામાં ઓછા 1-ઇંચના જાડા કાપે છે, છતાં તે 1 1 / 2- થી 2-ઇંચ-જાડા ટુકડાઓ શોધવા અસામાન્ય નથી.
તમે સ્ટીક ટી અસ્થિ કેવી રીતે કુક કરો?
ટી-હાડકું ગિલિંગ માટે કરવામાં આવે છે. ચરબીનો ઉદાર બીટ્સ તે ભેજવાળી રાખે છે જ્યારે ટેન્ડરલોઇન હૃદય ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ રહે છે. આ અસ્થિ અસ્થિ ટુકડોને પકડી લેવા માટે અને માંસને પક્કડ કર્યા વિના ફ્લિપ કરવા અને સ્વાદિષ્ટ રસ ગુમાવવા અથવા જ્વાળામુખીની છલાંગ કર્યા વગર મજબૂત હેન્ડલ પૂરું પાડે છે.
પરંપરાગત રીતે, આ સુસ્પષ્ટ ટુકડો કમર્શિયલમાં બેકયાર્ડ ગ્રાલ્સ પર હોય છે અને તે ઘણીવાર આઉટડોર રસોઇયાના પ્રિય છે.
આ ટુકડોને થોડું શણગારની જરૂર છે અને તે થોડું તેલવાળી, સમજદાર રીતે અનુભવી અને હોટ અને ઝડપી રાંધેલું હોવું જોઈએ. એ નોંધવું અગત્યનું છે કે આ કટનો સૌથી ધીમી રાંધવાના ભાગનો આધાર બેઝ નજીકના હાડકાના વળાંકમાં જ છે.
બાકીનો ટુકડો કરતાં આ વિસ્તાર ભાગ્યે જ રહે છે. ફાસ્ટ-રિકવિંગ ભાગ, ફાઇલટે, આગમાંથી સૌથી આગળ સ્થિત થયેલ હોવી જોઈએ અથવા તે સ્ટ્રીપ રાંધવાના સમય દ્વારા ઓવરડ્રોન અંત કરી શકે છે.
મિશ્રણ stovetop અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પદ્ધતિ શ્રેષ્ઠ પરિણામો આપવાની પદ્ધતિ સાથે રસોડામાં ટી અસ્થિ રાંધવા માટે શક્ય છે. ધૂમ્રપાન ગરમ કાસ્ટ આયર્ન અથવા અન્ય ઓવનપ્રૂફ સ્કિલેટમાં ઝડપી વાતાવરણથી પ્રારંભ કરો, પછી તે 400 મીટર ઓવન પર સ્ટીકને ટ્રાન્સફર કરો જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત દાન સુધી પહોંચે નહીં, કટની જાડાઈને આધારે 5 થી 15 મિનિટ સુધી. સૌથી સચોટ તાપમાન માટે ત્વરિત-વાંચી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરો અને તેને હાડકમાંથી દૂર આવેલા માંસના વિભાગમાં ગૌજ કરો.
ટી-હાડકું મોટા ભાગે એક અમેરિકન કટ છે. બ્રિટિશ કોમનવેલ્થ દેશોમાં, ટી-હાડકાની સ્ટ્રીપ બાજુને પોર્ટરહાઉસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જ્યારે ટેન્ડરલાઇન વિભાગને પટલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
ટી અસ્થિ સ્ટીક રેસિપિ
એક ટુકડો માટે ઉપભોગ? પ્રેરણા માટે આ વાનગીઓ તપાસો: