01 ના 07
તમારા રેકને જાણો
વધારાની રીબ્સ અનટ્રીમ્મ્ડ ટોચના જુઓ Uncooked BBQ ઇન્ક વિશે ડુક્કરના ફાચર પાંસડીઓના લાક્ષણિક રેકમાં ફક્ત પાંસળી કરતાં ઘણું વધારે છે. વાસ્તવિક રિબ વિભાગ, તમે શું રેસ્ટોરન્ટમાં મેળવી શકો છો અથવા બરબેકયુ સ્પર્ધાઓમાં જોઈ શકો છો, તે સમગ્ર ફાજલ રિબ વિસ્તારનો એક ભાગ છે. એકવાર તમે ડુક્કરની પાંસળી સાથે પરિચિત થાઓ અને તેને કેવી રીતે ટ્રીટ કરો છો તે જાણવા માટે, તમે કોઈપણ મુશ્કેલી વિના ધૂમ્રપાન અથવા જાળી સ્વાદિષ્ટ બરબેકયુ પાંસળી કરી શકશો.
સંપૂર્ણ ફાજલ રીબ રેકના ત્રણ ભાગ છે. ડુક્કરની પાંસળીનો વિભાગ જે આપણે સૌથી વધુ રુચિ ધરાવો તે છે, પરંતુ અમે અન્ય બે ભાગો તેમજ ચર્ચા કરીશું. આ ભાગોમાં સ્કર્ટ (અથવા સ્કેટ માંસ), અથવા પાછળની બાજુએ રેકના મધ્યમાં બેસી રહેલા ફ્લેપનો સમાવેશ થાય છે. આ બર્ન કરે છે અને પાંસળીને અણધારી રીતે રાંધવાનું કારણ બને છે જો તમે તેને અહીંથી છોડો છો. છેલ્લું વિભાગ એ રીબ ટીપ્સ છે જે રેકની નીચેની ધાર પર મૂકે છે. આ મૂળભૂત રીતે ડુક્કરનું માંસ છાતીનું માંસ શું હશે તેના આધાર છે. તેમાં કાર્ટિલેજ તેમજ સ્ટર્ન્ટમ છે, જે તેને અલગથી રાંધે છે અને વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે, તેથી આ ભાગને પણ જવાની જરૂર છે.
પ્રથમ પગલું પાંસળી સંપૂર્ણ રેક પર સારો દેખાવ લેવાનું છે. રેકની ટોચની બાજુ માંસની બાજુ છે. રેકની પાછળની બાજુ એવી બાજુ છે જ્યાં તમે હાડકાને જોઈ શકો છો અને જ્યાં બધી કામગીરી થવાની છે. પરંતુ આ રેક ઉપર ફ્લિપ કરો તે પહેલાં, હાડકાંની લંબાઈ અને પાંસળી બંધ થવાના બિંદુ માટે લાગણી મેળવો.
07 થી 02
રેકની પાછળ
વધારાની પાંસળી અનટ્રીમ્મીડ અનક્યુક બોટમ વ્યૂ. BBQ ઇન્ક વિશે અહીં રેકના પીઠ પર, તમે સ્કર્ટને સ્પષ્ટપણે જોઈ શકો છો. તમે કલાને પણ જોઈ શકો છો કે જે અમે ટૂંક સમયમાં દૂર કરીશું. રેકની પાછળની બાજુએ તમામ કામના ભાગો છે, તેથી આ તે છે જ્યાં આપણે બધી ક્રિયાઓ કરીશું. બધા જરૂરી છે એક તીવ્ર છરી અને થોડા કાગળ ટુવાલ છે અને અમે આ એક ધૂમ્રપાન અથવા જાળી માટે તૈયાર પાંસળી એક સુંદર રેક માં કરી શકો છો.
03 થી 07
સ્કર્ટ દૂર કરી રહ્યા છીએ
સ્કર્ટ કાપી નાખતી વધારાની પાંસળી BBQ ઇન્ક વિશે આ સ્કર્ટ માંસની પાતળી સ્ટ્રીપ છે જે પાંસળીના પાછળના (અથવા હાડકા) બાજુ પર પટ્ટીની લાઇન સાથે ચાલે છે. સ્કર્ટ અકબંધ સાથે આ રેક આ બિંદુ પર બે વાર જાડા છે, જેનો અર્થ છે કે આ વિભાગ ઘણું ધીમા બનાવશે. તે સ્કર્ટ બંધ ટ્રિમ જરૂરી છે શા માટે છે પાંસળીના રેક સાથે છરી નાખીને અને સ્કર્ટને સંપૂર્ણપણે બંધ કરીને આ સરળતાથી કરવામાં આવે છે. તે પછીથી માટે સાચવો. સ્કર્ટ દૂર થઈ જાય તે પછી ખાતરી કરો કે પાંસળી રેકના આ ભાગમાં પણ છે.
04 ના 07
પટલને ખેંચીને
સ્કર્ટ સાથે વધારાની પાંસડીઓ દૂર કરી BBQ ઇન્ક વિશે કેટલાક લોકો કહે છે કે પટલને દૂર કરવું અગત્યનું છે, અન્ય લોકો દાવો કરે છે કે તેને કોઈ વાંધો નથી. જો તમે તે કરવા માંગતા નથી, તો તમારે આવશ્યક નથી. હકીકતમાં, તમારે ખરેખર તમારી પાંસળીઓને ટ્રિમ કરવાની જરૂર નથી. અંગત રીતે, હું કલાને દૂર કરું છું.
રિબ પટલ એક વોટરપ્રૂફ ફિલ્મ છે જે સ્નાયુ / પાંસળી વિસ્તારમાંથી હોગની છાતીની છાતીને અલગ કરે છે. તે છાતી વિસ્તારમાંથી પસાર થતા અથવા બહારથી બધું જ રાખે છે. જ્યારે પાંસળી રસોઈ થાય છે ત્યારે તેનો અર્થ એ છે કે તે ધૂમ્રપાન અને પકવવાની સુગંધ રાખે છે અને ચરબીને જાળવી રાખવાની જરૂર છે. આ શા માટે હું કલાને દૂર કરું છું. ઉપરાંત તે કરવું ખરેખર સરળ છે અને એકવાર તમે તેના પર સારી પકડ મેળવી શકો છો.
તમે રેકના પાંસળી વિભાગ ઉપર એક ઝાંખો, સફેદ ફિલ્મ તરીકે પટલ જોઈ શકો છો.
05 ના 07
પટલને ખેંચીને
બેબી પાછા પાંસળી - પટલ દૂર કરી રહ્યા છીએ BBQ ઇન્ક વિશે તમે કલાને જોશો તો તમે જોઈ શકો છો કે તે લાંબા, ત્રિકોણાકાર ભાગ છે. બિંદુથી શરૂ કરો તમારા છરીથી, કલાના આ ખૂણાને ઊંચકાવો અને પછી કાગળની ટુવાલ લો અને પટલ પર સારી પકડ મેળવો. પાંસળીના રેકથી સીધા અને દૂર કરો. ખાતરી કરો કે તે વિભાજિત કરવાનું શરૂ કરતું નથી એકવાર તમે આને અટકી જાય પછી તમે થોડા સેકંડમાં પાંસળીના રેકમાંથી કલાને ખેંચી શકો છો.
06 થી 07
પાંસળી ટિપ્સ આનુષંગિક બાબતો
કેન્સાસ સિટી ટ્રાઇમ્ડ પાંસળી BBQ ઇન્ક વિશે પાંસળીના રેકને રાંધવાથી, તમે ઇચ્છો છો કે તે પાંસળાની વાસ્તવિક હાડકાં વિભાગ સુધી મર્યાદિત હોય. પાંસળી ઉપર (અથવા નીચે જો તમે ડુક્કરને જોઈ રહ્યા હો તો) ઉપર એક ભાગ છે જે કોમલાસ્થિથી ભરેલા માંસનો ભાગ છે, થોડી હાડકા (ચિન હાડકું) અને સંયોજક પેશી . તમે આ ક્ષેત્રને એક મૂળભૂત નિયમ સાથે ઓળખી શકો છો: બોન્સ બેન્ડ નથી. જો તમે અડધા ભાગમાં પાંસળીને એક લાંબી પુસ્તકની જેમ રાખશો, તો તમને એક સારા વિચાર મળશે જ્યાં આ વિભાગો મળશે. તમે રેકની લંબાઇથી ચાલતા ચરબીની લાંબી રેખા શોધીને તેને શોધી શકો છો. આ હંમેશા મદદ કરતું નથી કારણ કે તમે હંમેશા તેને શોધી શકતા નથી.
આ પગલું સાથેની સૌથી મોટી સમસ્યા એ છે કે આ વિભાગો વચ્ચેના વિરામનો મુદ્દો સીધી રેખા નથી, પરંતુ જો તમે નિયમ (હાડકાં બેન્ડ નથી) પર વળગી રહ્યા છો, તો તમને આ પાંસળી ટીપ સેક્શનને શોધવામાં અને કાપી નાખવામાં મુશ્કેલી પડશે. હવે તમારી પાસે પાંસળીનો રેક છે માત્ર પાંસળી
07 07
પાંસળીઓનો એક સારો રેક
સંપૂર્ણ ભાગની પાંસડીઓ બધા ભાગો સાથે સુવ્યવસ્થિત. BBQ ઇન્ક વિશે જો તમે નીચે ચિત્રને જુઓ છો (અથવા ફાજલ પાંસળીના તમારા નવા સુશોભિત રેક પર), ત્યાં માંસના ત્રણ ટુકડા છે. તમે પાંસળી સાથે શું કરવું તે જાણવું જોઈએ. અન્ય ટુકડાઓ માટે, આ માંસના મહાન કાણું છે જેનો ઉપયોગ તમે અન્ય વાનગીઓમાં કરી શકો છો (કેટલાક રેક્સ પર તે વાસ્તવમાં માંસ ઘણો છે). આ પાંસળી ટીપ્સ તૈયાર કરો અને તેમને ઍપ્ટેટિઝર્સ તરીકે સેવા આપો. અંગત રીતે, હું તેમને પ્રમાણમાં ઝડપી ગ્રિલ કરું છું, તેમને કટ્ટા-માપવાળી ટુકડાઓમાં કાપીને સૉસ લાગુ કરું છું અને વાસ્તવમાં રેક ધુમ્રપાન કરનારને આવતાં પહેલાં સેવા આપે છે.