પોર્ટરહાઉસ સ્ટીક

પોર્ટરહાઉસ એ એક બિંદુથી આવતા સંયુક્ત ટુકડો છે જ્યાં ટેન્ડરલોઇન અને ટોચની કમર મીટિંગ મળે છે. મૂળભૂત રીતે એક ઓવર-કદના ટી-બોન સ્ટીક , પોર્ટરહાઉસ સામાન્ય રીતે ઘટ્ટ કાપી નાખવામાં આવે છે અને કમર ભાગની તુલનામાં તે ટેન્ડરલાઇનની વધુ હોય છે. જો તમે હાડકાંને દૂર કરો છો અને પોર્ટરહાઉસ બનાવે છે તે બે ટુકડા કાપીને, તમે ટેન્ડરલાઇન સ્ટીક અને ટોચની કમર (અથવા ન્યૂ યોર્ક સ્ટ્રિપ સ્ટીક) મેળવશો. તેથી જો તમે પોર્ટરહાઉસને ઓર્ડર આપી રહ્યા છો, તો મોટા ભાગની અપેક્ષા રાખો.

શેર કરવા માટે બે વ્યક્તિઓ માટે એક સારો પોર્ટરહાઉસ પણ સંપૂર્ણ ટુકડો છે.

એક પોર્ટરહાઉસ ખરીદી

એક પોર્ટરહાઉસ સ્ટીક ખરીદતી વખતે, ઓછામાં ઓછા 3/4-ઇંચના જાડાને કાપીને જુઓ, 1 ઇંચની જાડાઈ આદર્શ છે. પ્રસંગોપાત, કસાઈઓ "પાતળા" કાપીના ટુકડા વેચશે, અને આ મોટે ભાગે અર્થહીન છે. એક પોર્ટરહાઉસ જાડા હોવું જોઈએ, અને માત્ર એટલું જ નહીં કે તે એક વિશાળ ટુકડો છે અને તે આવશ્યક છે. એક મોટી ટુકડો જેમ કે આને સૂકવવા વગર તેને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે, તેને માસ અને જાડાઈની જરૂર છે.

એક સારી પટ્ટાહાઉસમાં કોઈ ગ્રે વગર ઊંડો, સમૃદ્ધ રંગ હોવો જોઈએ. ચરબી સફેદ હોવી જોઈએ અને પીળો નહીં. સમગ્ર માંસમાં સારી માર્બલિંગ હોવી જોઈએ, ખાસ કરીને કમર ભાગ. આના જેવા સ્ટીક પર સોદો કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. જ્યારે પેપરહાઉસની શુષ્ક વૃદ્ધ અને / અથવા મુખ્ય ગ્રેડ આવૃત્તિઓ ખર્ચાળ હશે, તો તમે એક સારા "પસંદગી" ગ્રેડ સ્ટીક શોધી શકો છો જે તાજા અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

કમર અને ટેન્ડરલાઇન બંને ક્ષમારૂપ હોવાથી, પોર્ટરહાઉસ તમને ગમે તે રીતે રાંધવામાં આવે છે.

તે સંપૂર્ણ શેકેલા છે, પણ બાફેલું, તળેલું, અથવા પૅન-તળેલું હોઈ શકે છે. મીઠું સારી રકમ સાથે પ્રકાશ પકવવાની પ્રક્રિયા વાપરો અને ખૂબ જ મોટાભાગના મધ્યમથી સારી રીતે તેને રાંધવા નહીં કરવાનો પ્રયાસ કરો.

એક પોર્ટરહાઉસ પાકકળા

એક પોર્ટરહાઉસને ગ્રીલ કરવા માટે, ગરમ અને ઝડપી શરૂ કરો, સપાટીને સારી રીતે શોધશો. ચરબી બર્ન કરવા માટે શરૂ થાય તે પહેલાં તે જમણે કૂક કરો, પછી તે બીજી બાજુ પર ફ્લિપ કરો.

તે રેસ્ટોરન્ટ-સ્ટાઇલ હીરા ગ્રિલના ગુણ મેળવવા માટે, બીજી તરફ ફ્લિપિંગ અને પુનરાવર્તન કરતા પહેલાં તે જ બાજુ પર 45 ડિગ્રી ફેરવો. એકવાર તે બંને બાજુઓ પર સારી રીતે નિરુત્સાહી થઈ જાય પછી, તે ઇચ્છિત દાનતને સમાપ્ત કરવા માટે જાળીના ઠંડા ભાગમાં ખસેડો. તેને વધારાની અતિશયતા આપવા માટે, જાળીમાંથી દૂર કરવા પહેલાં થોડી મિનિટો પછી ટુકડોના મધ્યમાં માખણનું પેડ મૂકો. આ એક લોકપ્રિય રેસ્ટોરેન્ટ યુક્તિ છે જે સ્વાદને બહાર લાવે છે

એક પોર્ટરહાઉસ સંપૂર્ણ અથવા કાતરી કરી શકાય છે, તેના આધારે તમે તેને કેવી રીતે વહેંચી શકો છો અત્યંત હળવા ભૂખ માટે, તે એક જબરદસ્ત ભોજન છે, એક પડકાર પણ છે. બે ટુકડા તરીકે, આ સંપૂર્ણ "વિશેષ પ્રસંગ" ટુકડો બનાવે છે