આ ટેકનિક માંસને સ્વાદ અને ભેજ ઉમેરે છે
બરબેકયુ મરઘા એ એક ઉત્તમ રીત છે કે તમે સમગ્ર પક્ષીને રાંધવા પહેલાં ચિકન અથવા ટર્કીમાં ભેજ ઉમેરવાનો પ્રયત્ન કરો, પરંતુ કેટલાક રસોઈયા કદાચ આ તકનીકને સમજી શકતા નથી કે ચિકન પાંખો માટે પણ ફાયદાકારક છે. બરબેકિંગ માત્ર તમને મોઇસ્ટર, વધુ ટેન્ડર પાંખ આપતું નથી, પણ માંસ અને ચામડીમાં સ્વાદ પણ ઉમેરે છે, જેનાથી નાના ટુકડાઓ ખાવા માટે આવશ્યક બધા કાર્યને યોગ્ય ગણવામાં આવે છે, જેને ઘણી વાર તેમના પર વધારે માંસ નથી.
વિંગ્સ માટે શું લાવવું
કેટલાક કલાકો (ગમે ત્યાં 3 થી 48) સુધી ચિકન પાંખો પલાળીને, તમે માંસ અને ચામડીને લવણમાં સ્વાદને સમાવતી વખતે ટેન્ડર અને રસદાર બનવાની મંજૂરી આપતા હોવ (જેથી કરીને ખાતરી કરો કે તમે તમારા ખારા માં ઘટકો શામેલ કરો છો કે તમે અંતિમ ઉત્પાદનમાં હોવું જોઈએ)
આ ખાતરી આપે છે કે તમે પાંખો-બ્રોઇંગ, શેકેલા, ગ્રીલીંગ અથવા ફ્રાઈંગ કેવી રીતે તૈયાર કરો છો તે કોઈ પણ બાબત રસોઈ પ્રક્રિયા દરમ્યાન ભેજયુક્ત અને સ્વાદિષ્ટ રહે છે. અને, ચિકન પાંખો પર ચામડીના માંસના ગુણોને ધ્યાનમાં રાખીને, પક્ષીનો આ ભાગ સહેલાઈથી સૂકવી શકે છે - તેથી "રસાળ અને સ્વાદિષ્ટ બાંહેધરી" બનાવવી એ એક શાણો નિર્ણય છે.
તમે બ્રિને માટે શું જરૂર છે
લવણમાં બે મૂળભૂત ઘટકો પાણી અને મીઠું છે - આમાં ઉમેરાયેલા કોઈપણ સ્વાદ ફક્ત સ્વાદ માટે છે. અને કારણ કે રાંધેલ ચિકન વિંગ દ્રાક્ષના સ્વાદને જાળવી રાખે છે, તમારે એક સુંવાળી વાનગી પસંદ કરવી જોઈએ જેમાં તમે સ્વસ્થ વાનગીમાં આનંદ લેવા માગો છો. જો તમે મસાલેદાર પાંખો બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, ઉદાહરણ તરીકે, તમે કાંજીમાં મસાલેદાર કંઈક ઉમેરશો; લાલ મરીના ટુકડા સાથે મિશ્રિત સરકોની એક નાની રકમ સારી રીતે કામ કરે છે-મરીના ટુકડાઓમાં સરકો ગરમીને તોડી પાડે છે અને ખારામાં તે સ્વાદ વહન કરે છે.
ત્યાં ઘણા સળિયા વાનગીઓ હોય છે, પરંતુ પ્રારંભ કરવા માટે આ મૂળભૂત મસાલેદાર છે:
- 2 tablespoons (30 એમએલ) સફેદ સરકો
- 3 ચમચી (45 મિ.લી.) લાલ મરીની ટુકડાઓમાં
- 4 કપ (950 એમએલ) પાણી
- 3 ચમચી (45 મી.લી.) મીઠું
એક વાટકીમાં સરકો અને મરીના ટુકડાને ભેગા કરો; અન્ય વાટકીમાં પાણી અને મીઠું ભેગા કરો.
પાણી અને મીઠું મિશ્રણ માટે મરીના ટુકડા અને સરકોનું મિશ્રણ ઉમેરો. ચિકન પાંખોના 1 પાઉન્ડ સુધી ઉમેરો . 3 થી 6 કલાક સુધી કવર કરો અને ઠંડુ કરો. લવણ અને ગ્રીલમાંથી ચિકન પાંખો દૂર કરો, ગરમીથી પકવવું, અથવા તેને ફ્રાય કરો જેમ તમે સામાન્ય રીતે કરો છો.
આ પધ્ધતિ વિશેની સુંદર વસ્તુ એ છે કે પાંખો હૂંફાળુ નથી, વધારે તીવ્રપણે મસાલેદાર છે, પરંતુ ચોક્કસપણે ગરમીનો સંકેત છે જે માંસમાં પહોંચે છે. અહીંથી તમે તમારી પોતાની સૉસ ઍડ કરી શકો છો, પકવવાની પ્રક્રિયા કરી શકો છો અથવા ફક્ત તેને જે રીતે હોય તે છોડી શકો છો. તે મહાન ચિકન પાંખો બનાવવા માટે એક સરળ માર્ગ છે.
વિંગ્સને વધુ સારી બનાવવા માટે ટિપ્સ
ઘણા વાનગીઓમાં નારિયેળમાંથી ચિકન પાંખોને દૂર કરવા અને પ્રવાહીને તોડવા માટે ફોન કરે છે. પરંતુ આ કરવાથી તમે તમારા પાંખોને વધુ સારું બનાવવાની તક ગુમાવી દો છો! લવણમાંથી પાંખોને કાઢતા પહેલા, ચાવણી અને બ્રાયનિંગ પ્રવાહીને સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. આ આદર્શ છે જો તમે ફ્રાઈંગ પર યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, કારણ કે હવે તમારે પાંદડાને ઝડપથી ચપટાવવા માટે માત્ર થોડી જ માત્રામાં તેલની જરુર પડે છે, તેમને ઊંડા-ફ્રાય બનાવવાની જગ્યાએ (જે કાચી માંસ, અથવા નિસ્તેજ, રબર જેવું લાગતું ત્વચા અને રાંધેલા માંસ). ભીડ માટે રસોઇ કરતી વખતે પણ આ મહાન છે- માત્ર ફ્રાઈંગ ફાસ્ટ છે, પણ તમે તમારા પક્ષના બે દિવસ પહેલાં પાંખોને ઉકળવા કરી શકો છો.