પોલેન્ટા, ઉચ્ચાર કરેલા પોહ-લેન-તાહ, એક કોર્નમેલ મશ અથવા પોરીજ છે જે ઉત્તરીય ઇટાલીમાં એક ખેડૂત ખોરાક તરીકે ઉદ્ભવ્યા છે. તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય નથી, પરંતુ તે મુખ્ય છે કે ઘણા ઇટાલિયન અમેરિકનો તેમની વારસાના એક ભાગ તરીકે આનંદ કરે છે. ભલે ડીશને ગરીબો માટે એક ખાદ્ય તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેને ખોરાક વિવેચકો દ્વારા દારૂનું દરજ્જાનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું છે અને કેટલાક સૌથી ભવ્ય રેસ્ટોરન્ટ્સના મેનુઓ પર શોધી શકાય છે.
મોટાભાગે અતિસાર પીળો મકાઈના ટુકડા સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેમ છતાં પોલિએન્ટા ઉડી ગ્રાઉન્ડ પીળો અથવા સફેદ મકાઈના ટુકડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંપરાગત વાનગીઓમાં પાણી અથવા સૂપમાં ધીમા રસોઈ માટે બોલાવવામાં આવે છે, જો કે રસોઈના મોટાભાગના સમયને અડ્યા વિના રાખી શકાય છે. આધુનિક શૉર્ટકટ્સમાં ઇન્સ્ટન્ટ અથવા સિક્યુકાક પોલેન્ટાનો ઉપયોગ સમાવેશ થાય છે. પોલેન્ટાને ઘણીવાર નરમ, જાડા મશ તરીકે સેવા અપાય છે, જે ચટણી સાથે ટોચ પર આવી શકે છે, હાર્દિક રોગો , અથવા પનીર રાંધેલ પોલેન્ટાને ઠીક ઠીક ઠેરવી શકાય છે અને પેઢાં, રાઉન્ડ અથવા અન્ય આકારોમાં કાપી શકે છે, જેને શેકવામાં, શેકેલા અથવા તળેલી કરી શકાય છે.
પોલેન્ટાના 5 પ્રકાર
ઓટમીલ અથવા ચોખાની જેમ, પોલિએન્ટ બહુપક્ષ્ય છે અને તે દિવસે કોઇ પણ ભોજનમાં વિવિધ પ્રકારોમાં પીરસવામાં આવે છે. તેમાં શું ઉમેરાયું છે અને તે કેવી રીતે પ્રસ્તુત થાય છે તે તેને ભવ્ય ભોજનનો ભાગ અથવા ફક્ત એક સરળ ભોજનનો અનુભવ કરી શકે છે. વાનગીની તૈયારીને આધારે વિવિધ પ્રકારનાં પોલિંટા છે. તે અલગ છે:
- બરછટ જમીન polenta
- બારીક જમીન પોલેન્ટા
- ઇન્સ્ટન્ટ પોલિન્ટા
- સફેદ પોલેન્ટા
- પૂર્વ દિશા (ટ્યુબ) પોલેન્ટા
પોલેન્ટા ઉપયોગો
પોલેન્ટાનો ઉપયોગ તે દિવસના ભોજનના આધારે અલગ અલગ રીતે કરવામાં આવે છે જેમાં તે પીરસવામાં આવે છે.
- સાદા ડિશ તરીકે સોફ્ટ પોલેન્ટાની સેવા આપે છે, કાં તો સાદા અથવા વનસ્પતિ અથવા પનીર સાથે.
- શાકાહારી મુખ્ય વાનગી માટે આધાર તરીકે પોલેન્ટાનો ઉપયોગ કરો, સૉસ અથવા હાર્દિક વનસ્પતિ સાથે ટોચ પર.
- પાસ્તા અથવા ચોખાને બદલે માંસની ચટણી , સ્ટયૂઝ, અથવા ચિલિસ સાથેના પોલેન્ટાની સેવા આપે છે.
- ગરમ નાસ્તાની અનાજ તરીકે સોફ્ટ-રાંધેલા પોલેન્ટાનો પ્રયાસ કરો, તાજા અથવા સૂકા ફળ, બદામ, તજ, અને દૂધ સાથે ટોચ પર.
- બેકડ અથવા શેકેલા પોલેન્ટા રાઉન્ડનો ઉપયોગ હોર્સ ડી'ઓયુવર્સ અથવા એપીટાઇઝર્સ માટેના આધાર તરીકે કરો.
- કાર્સોલેલમાં સુશોભન અથવા હોમમેઇડ પોલેન્ટાનો ઉપયોગ કરો.
- બિસ્કિટ અથવા પફ પેસ્ટ્રીને પોટ પાઈ પર ટોપિંગ કરવા માટે પોલેન્ટાનો ઉપયોગ કરો.
Polenta રેસિપિ
અહીં પોલિંટા માટે થોડા વાનગીઓ છે જે વૈવિધ્યસભર છે. વધુ જટિલ વાનગીઓમાં મૂળ ઘટક તરીકે વાનગીની લાગણી મેળવવા માટે સૌ પ્રથમ મૂળભૂત પ્રયાસ કરો. એક્સ્ટ્રાઝને ડાયલ કરો કારણ કે તમે તમારા માટે અને તમારા તાળવા માટે શ્રેષ્ઠ શું કામ કરે છે તેનાથી વધુ પરિચિત છો.
મશરૂમ્સ, કોર્ન અને સ્પિનચ સાથે ટુ-ચીઝ પોલેન્ટા કાજરોલ
મેપલ કારમેલાઇઝ્ડ સફરજન સાથે પોલેન્ટા
કારામેલાઇઝ્ડ મશરૂમ્સ સાથે માઈકલ ચિયેરેલોના પોલેન્ટા બાઇટ્સ