તમારી ક્લે પાકકળા પોટ કાળજી લેવાથી

માટી વાસણોમાં પાકકળા લાંબા ઇતિહાસ ધરાવે છે, ઓછામાં ઓછા પ્રાચીન રોમન સમયમાં ફેલાય છે, અને હજુ પણ આજે રાંધવા માટે તરફેણ રસ્તો છે. ઢંકાયેલું માટી વાની ગરમી અને ભેજને પ્રસારિત કરવા માટે પર્યાવરણનું સર્જન કરે છે, પરિણામે તે સમાનરૂપે રાંધેલા વાનગીમાં ટેન્ડર અને રસદાર છે.

પરંપરાગત માટીના વાસણો તે છે જે ચમકદાર નથી અને ઊંડી ઢાંકણ સાથે ઊંડો આધાર ધરાવે છે. સ્પેનિશ કેઝ્યુલા, એક રાઉન્ડ, ચમકદાર માટીના વાસણની જહાજ, ટેગિને, મોરોક્કન શંકુ-માટીના પોટ-ગાદી સહિત કેટલાક વંશીય જાતો પણ છે.

આ માટી કુકર્સ ચમકદાર, આંશિક ચમકદાર અથવા અસ્પષ્ટ થઈ શકે છે. તે ગ્લેઝ છે કે નહીં તેના પર આધાર રાખીને તે કેવી રીતે સંભાળ અને સ્વચ્છ કરવું જોઈએ તે નિર્ધારિત કરશે.

ગ્લેઝનો ફાયદો એ છે કે તેનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે અને સ્વચ્છ છે અને તેને પકવવાની જરૂર નથી. જો કે, તમે ક્લે પોટ્સના કેટલાક ફાયદા ગુમાવશો - પાણીને શોષવાની અને વરાળનું પ્રસાર કરવાની ક્ષમતા, જે માંસને ભેજવાળી અને ટેન્ડર બનાવે છે, અને બરછટ કચરાના પોપડાની સાથે અંદરથી બનાવે છે. અસ્પષ્ટ માટી એ આલ્કલાઇન પણ છે, જે ખોરાકમાં પીએચને સંતુલિત કરે છે, તેજાબી ઘટકો જેમ કે ટામેટાં માટે થોડી મીઠાસ ઉમેરીને.

તમારી ક્લે પોટ સિઝનિંગ

જો તમારી માટીના પોટને કાબૂમાં રાખવામાં આવે તો તમારે તેને સૂકવવાની જરૂર છે અને તે સીઝનની જરૂર છે. ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી અને 2 કલાક સુધી પાણીમાં માટીના પોટને પલાળીને છીછરી આંતરિક સપાટીમાં ભેજ લાવશે, જ્યારે રસોઈ વખતે ખોરાકને વરાળ આપવાની છૂટ મળશે જેથી ખોરાક સૂકાઈ ન જાય. પોટને પકવવાથી સપાટીને મજબૂત બનાવશે અને ક્રેકિંગને અટકાવશે, તે લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ માટે વધુ ટકાઉ બનાવશે.

પોટ પાણીમાં ભરાયેલા પછી, તે સૂકવી લેવું જોઈએ, આંતરીક સપાટી પરની સપાટી લસણના લવિંગથી ઘસવામાં આવે છે અને પછી વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ ઓઇલ સાથે અંદરથી કોટેડ થાય છે. પછી તેને 3/4 પાણીથી ભરેલું હોવું જોઈએ અને નીચા તાપમાને stovetop પર અથવા 2 થી 3 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર ગરમ.

તમારી ક્લે પોટ મદદથી

દરેક વખતે તમે ક્લે પોટ સાથે રસોઇ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો તે પહેલાં, તમારે તેને પાણીમાં ભરાવાની જરૂર છે (ફક્ત જો તે અનિલેજ છે). 15 મિનિટ માટે - બેઝ અને ઢાંકણ બંને - ઠંડા પાણીમાં ડૂબવું. પાણી છિદ્રાળુ સપાટીને ભેદવું અને રસોઈ દરમિયાન બાફવું પ્રક્રિયામાં મદદ કરશે. ખાલી સૂકા અને તમારા રેસીપી માતાનો ઘટકો સાથે ભરો પીએ.

ક્લે પોટ્સ તાપમાનમાં ફેરફાર માટે સંવેદનશીલ હોય છે અને સરળતાથી ક્રેક કરી શકે છે, તેથી તે મહત્વનું છે કે તમે કૂકરને ભારે તાપમાનના તફાવતોને છૂપાવતા નથી. કચરાના પોટને પહેલેથી જ ભીનામાં નાખશો નહીં - તેને હંમેશા ઠંડા પકાવવાની જગ્યામાં રાખવું જોઈએ જેથી તે પર્યાવરણમાં હોય કે જ્યાં તાપમાન ધીમે ધીમે વધે છે. જો stovetop પર રસોઇ, તમે ખૂબ ધીમે ધીમે બર્નર ગરમી વધારવા માટે જરૂર છે (એક વિસારક ઉપયોગ કરીને - સપાટ પેડલ ગરમી સમાનરૂપે ફેલાવવા માટે વપરાય છે - મદદરૂપ છે).

જુદા જુદા રીતે ઉપયોગમાં લેવા માટે રચાયેલ વિવિધ માટીના પોટ્સ છે, તેથી ઉપયોગ કરવા પહેલાં તમારી માટીના કૂકરની સૂચનાઓને વાંચવાની ખાતરી કરો. કેટલાક stovetop માટે બનાવવામાં આવે છે અને ઉચ્ચ, વધુ સીધી ગરમી નિયંત્રિત કરી શકે છે જ્યારે અન્ય માત્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે છે.

તમારી ક્લે પોટ સફાઇ

કારણ કે માટી છિદ્રાળુ છે, પોટ સાફ કરતી વખતે ચોક્કસ પગલાંઓનું પાલન કરવું મહત્વનું છે. સાફ કરવા માટે સાબુ અથવા ડિટર્જન્ટનો ઉપયોગ કરશો નહીં કારણ કે સાબુ માટીના છિદ્રોમાં સૂકવી નાખશે અને પછી જ્યારે તમે તેનો ઉપયોગ કરશો ત્યારે તમારા ખાદ્યમાં તે કાદવમાં નાખશે.

તેની જગ્યાએ, પોટ સાફ કરવા માટે ગરમ પાણી અને સખત બ્રશનો ઉપયોગ કરો. બિસ્કિટનો સોડા અથવા મીઠાનો ઉપયોગ નકામું સ્પોન્જ સાથે ક્લિનર તરીકે થાય છે.

હઠીલા સ્ટેન માટે, ખૂબ જ બરછટ વિનાનો સ્ટેનલેસ સ્ટીલના પેડનો ઉપયોગ કરો અથવા કૂકરને રાતોરાત પાણીથી ભરેલા અને ખાવાનો સોડાનો 1 થી 4 ચમચી. ખાવાનો સોડો સૂકવવાથી પણ ગંધ દૂર કરવામાં મદદ મળે છે અને તીખું ખોરાક રાંધવા પછી કૂકરને તાજું કરવામાં મદદ મળશે.

તમારી ક્લે પોટ સ્ટોર

તમારા ક્લેપૉટને ઢંકાયેલું ઢાંકણ સાથે સ્ટોર કરો, જે એક કાગળ ટુવાલ સાથે તળિયે અંદર આવેલો છે જેથી તે શ્વાસ કરી શકે. ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણ રીતે સૂકાય તે પહેલાં તેને દૂર કરો. લાંબી સ્ટોરેજના સમયગાળા દરમિયાન, ઘાટ રચે છે. કોઈપણ મોલ્ડને દૂર કરવા માટે, બિસ્કિટિંગ સોડા અને પાણીના સમાન ભાગો પેસ્ટ કરો. તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટમાં છોડો, પછી બ્રશ કરો, સારી રીતે કોગળા કરો અને તેને શુષ્ક સૂકવવા દો.