આ લેખ તમને સમજવામાં મદદ કરશે કે ટર્કી અને અન્ય ડિનર નાનો હિસ્સો ક્યારે અને કેવી રીતે ઠંડુ કરવું, ફ્રીઝ કરવું, અને ફરીથી ગરમી કરવો.
થેંક્સગિવીંગ ડિનર રાખીને ગરમ ગરમ
જો તમે તરત જ રાત્રિભોજન ન ખાતા હો, તો ખાતરી કરો કે તમારી પાસે ખાવાથી જ્યાં સુધી તમે હોટ સુધી ખોરાક રાખવાની યોજના રાખો.
ખોરાક માટેનું ભય ઝોન 40 એફ (4.4 C) અને 140 F (60 C) ની વચ્ચે હોય છે. હાનિકારક બેક્ટેરિયા એવા સ્તર સુધી પ્રગતિ કરી શકે છે જે બીમારીનું કારણ બની શકે છે જો જોખમી ઝોનમાં ખૂબ લાંબો સમય બાકી હોય તો.
જો તમે હમણાં જ ખાવું ન હોવ તો હોટ ખોરાક 140 એફ (60 સી) ઉપર રાખવો જોઈએ.
વરખ સાથેનો ખોરાક કવર કરો અને તેને એક પકાવવાની પથારીમાં રાખો જે 150 F (65.5 C) અને 200 F (93.3 C) ની વચ્ચે અથવા વોર્મિંગ ડ્રોવરમાં સુયોજિત છે. ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ ખોરાકને ગરમ અથવા વાર સેટિંગ પર રાખવા માટે પણ થઈ શકે છે.
2 કલાકથી વધુ સમય માટે ખોરાકને ગરમ રાખવા માટે શ્રેષ્ઠ નથી.
હેન્ડલિંગ થેંક્સગિવીંગ નાનો હિસ્સો
છીછરા કન્ટેનરમાં નાનો હિસ્સો પૅક કરો જેથી તેઓ વધુ ઝડપથી રેફ્રિજરેશન તાપમાન સુધી પહોંચે. જો તમે બહુ જ પાછળથી ખાશો, તો તમારે શું કરવું જોઈએ તે છે:
- જો તમારું ટર્કી સ્ટફ્ડ હોય, તો ટર્કી પોલાણમાંથી છીછરી કન્ટેનરમાં ભરણ કરવું. કવર કરો અને તરત જ ઠંડુ કરો. *
- હાડકાંમાંથી ટર્કી કાપી, ઈચ્છિત તરીકે સ્લાઇસ, કન્ટેનર, કવર, અને ઠંડુ કરવું.
- છીછરા કન્ટેનરમાં બટાકા, શાકભાજી અને ગ્રેવી રેફ્રિજરેશન હોવું જોઇએ.
- બધું ઓછામાં ઓછી 165 F (73.9 C) માં ફરીથી ગરમાવો. ખોરાક હોટ અને બાફવું હોવો જોઈએ.
રાંધવાના ભોજનના 2 કલાકની અંદર અથવા પકાવવાની પ્રક્રિયામાંથી ઉકાળવામાં આવે પછી, ગરમ ડ્રોવર, ધીમી કૂકર અથવા અન્ય સાધન, નાનો હિસ્સો રેફ્રિજરેશન હોવો જોઈએ. છીછરા સ્તરો અથવા છીછરા કન્ટેનરમાં નાનો હિસ્સો નાખો જેથી તેઓ ઝડપથી કૂલ કરશે અને પછી આવરે અને રેફ્રિજરેટરમાં તેમને મૂકશે.
ઓછામાં ઓછી 165 F (73.9 C) થી નાનો હિસ્સો પાછો લો.
* એક રેફ્રિજરેટર 40 એફ (4.4 C) અથવા સહેજ નીચે રજીસ્ટર કરવી ફરજિયાત છે. રેફ્રિજરેટર થર્મોમીટર હોવું તે એક સારો વિચાર છે કે નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે કે તમારો ખોરાક ક્યારેય "ભય ઝોન" માં નથી.
નાનો હિસ્સો માટેના સ્ટોરેજ ટાઇમ્સ
રેફ્રિજરેટર (40 F (4.4 C) અથવા સહેજ નીચે)
રાંધેલા ટર્કી - 3 થી 4 દિવસ
ભરણ અને ગ્રેવી - 1 થી 2 દિવસ
રાંધેલા સાઇડ ડીશ - 3 થી 4 દિવસ
ફ્રીઝર (0 F (-17.78 સી) અથવા નીચે)
તુર્કી સ્લાઇસેસ અથવા ટુકડાઓ - 4 મહિના
તુર્કીમાં સૂપ અથવા ગ્રેવી સાથે આવરી લેવામાં - 6 મહિના
રાંધેલા ટર્કી અથવા મરઘાંની વાનગી - 4 થી 6 મહિના
ભરણ અને ગ્રેવી - 1 મહિનો