જમણા તેલ તમારા માછલીની વાનગીના સ્વાદને વધારે કરી શકે છે
જ્યારે તમે કોઈ વાસણ, ફ્રાય, ઝઘડો, અથવા માછલી અથવા સીફૂડના ટુકડાને કાપી નાંખવા માંગો છો, તો તમે ચરબી કે તેલનો ઉપયોગ કરો છો? જો તમે લગભગ દરેક રેસીપી માટે સમાન તેલનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તે ટેવને તોડવા માટેનો સારો સમય છે. તમને મળશે કે વિવિધ રાંધણ તકનીકો માટે અમુક ઓઈલ પસંદ કરવાથી માત્ર ખોરાકની સુગંધ વધશે નહીં પરંતુ માછલીની કૂક્સના માર્ગમાં નાટ્યાત્મક રીતે ફેરફાર થશે.
સેઈટીંગ માછલી માટે તેલ
તળેલી માછલી વિચિત્ર છે અને લગભગ કોઈ પણ માછલીને તૈયાર કરવાની સૌથી લોકપ્રિય રીતો પૈકીની એક છે.
સોઉટીંગમાં થોડુંક તેલ ગરમ પાણીમાં રેડવું અને ઝડપથી વધુ ગરમી પર માછલીને રાંધવા. એક wok માં પાકકળા ખૂબ જ સમાન છે, પરંતુ ક્યાં તો સાથે કી માત્ર થોડી તેલ અને ખૂબ જ ઊંચી ગરમી ઉપયોગ છે
તે ઊંચી ગરમી ઘણા તેલને તોડી નાખશે સૌથી વધુ નોંધપાત્ર ઓલિવ ઓઇલ છે, જે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે પણ નીચા ધુમાડો બિંદુ છે . તમે ક્યારેય તમારા તેલને ધૂમ્રપાન કરવા નથી માગતા, કારણ કે તે થાય છે તે તીક્ષ્ણ થઈ જશે. ખૂબ ઊંચી તાપમાને રસોઈ કરતી વખતે ઊંચા ધૂમ્રપાન સાથે તેલનો ઉપયોગ કરવો તે વધુ સારું છે. જો તમે ઓલિવ તેલનો સ્વાદ ચાહો છો, તો તેને અંતે માછલી પર ઝરમર કરો.
ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ માટે ટોચની પસંદગી grapeseed તેલ છે, પરંતુ તે ખર્ચાળ હોઈ શકે છે. સસ્તો વિકલ્પ તરીકે, કેનોલા તેલ પસંદ કરો. જો તમે માખણના સ્પષ્ટતાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવું હોય (ઘન પદાર્થો દૂર કરીને), તો તમે તે સાથે પણ તેફળ કરી શકો છો. જો તમે સાઈટિંગ માટે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું હોય, તો ખાતરી કરો કે તે વધારાનું પ્રકાશ ઓલિવ તેલ (વધારાનું વર્જિન નથી) છે.
ફ્રીિંગ ફિશ માટે ઓઇલ્સ
જ્યારે તમે તમારા માછલીને ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરો છો, આગળ જાઓ અને ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ વધારાના-કુમારિકાના વિવિધ અવગણો. તે ખૂબ ખર્ચાળ છે અને જ્યારે ત્યા સુધીમાં તમે તેલની જરૂર પડશે.
સ્પષ્ટતા કરવા માટે, અમે પૂરતી તેલમાં રસોઈ તરીકે ફ્રાઈંગને વ્યાખ્યાયિત કરી રહ્યાં છીએ જેથી માછલીનું અડધું માંસ તે આવરણમાં આવતું હોય છે કારણ કે તે કૂક્સ. આ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી ભૂમધ્ય વાનગીઓ માટે નિયમિત ઓલિવ તેલ, અમેરિકન વાનગીઓ માટે વનસ્પતિ તેલ, અને એશિયન ફૂડ માટે મગફળીના તેલ છે.
જો તમે પ્રાધાન્ય આપો, તો તમે લોટ અથવા માખણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જયારે ઊંડાણથી ભરીને અથવા તેલમાં માછલી અથવા સીફૂડને સંપૂર્ણપણે ડૂબતા હોય ત્યારે તે જ વસ્તુનો ઉપયોગ નિયમિત ફ્રાયમાં કરો. કેનોલા તેલ સારો વિકલ્પ છે કારણ કે તેની પાસે તટસ્થ સુગંધ હોય છે અને સસ્તી છે, જે આવા ઉચ્ચ-કદના ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે.
ગ્રીલિંગ, બ્રોઇંગ અને બેકિંગ ફિશ માટે તેલ
ઉકાળો, બ્રોઇંગ અથવા પકવવાનો વારંવાર જરૂરી છે કે તે રાંધવા પહેલાં તમે કોટને માછલીમાં તેલ આપો. માછલી દ્વારા બર્નરમાંથી ગરમી હાથ ધરવામાં મદદ કરે છે. આ દ્રશ્યમાં, વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે કારણ કે તે એક સરસ, સ્વચ્છ સ્વાદ ધરાવે છે અને ઉપલબ્ધ તંદુરસ્ત તેલમાંથી એક છે. જો કે, તમે રસોડામાં તમારી પાસે લગભગ કોઈપણ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
માછલીની માછલીઓ માટેનું તેલ
જ્યારે તે marinade આવે છે, વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ સંપૂર્ણ છે કારણ કે તે ફ્રિજ એક પ્રવાહી રહેશે. આ marinade પણ માછલી પ્રસરે છે, તેથી તેલ તંદુરસ્ત, સારી તે તમારા માટે છે શાકભાજીનું તેલ એક સારો વિકલ્પ છે અને માર્નેડ્સ કોઈ પણ સ્પેશિયાલિટી તેલનો સારો ઉપયોગ કરી શકે છે.
સ્પેશિયાલિટી તેલના માછલી અને સીફૂડ રસોઈમાં મર્યાદિત જગ્યા હોય છે, પરંતુ ચોક્કસ વાનગીઓ માટે તેઓ ઉપયોગમાં સરસ છે. હમણાં પૂરતું, તમે એશિયા અને મેક્સીકન વાનગીઓમાં ફ્રેન્ચ વાનગીઓ અથવા તલનાં તેલમાં અખરોટનું તેલ વાપરી શકો છો.
તેઓ મોટા ભાગે સુગંધ ઉમેરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે અને તમે રસોઈ શરૂ કરતા મુખ્ય તેલ સાથે મિશ્રિત થઈ શકો છો. અંતે, વધારાનું સ્વાદ માટે ખોરાક પર થોડું ઝરમરવું.
માછલીના તેલ માટે આવશ્યક ટિપ્સ
જેમ તમે જોઈ શકો છો, માછલી માટે સારો રસોઈ તેલ પસંદ કરવા માટે તમારી પાસે ઘણા વિકલ્પો છે. થોડા વધુ વસ્તુઓ છે કે જે તમે છતાં પણ ધ્યાનમાં રાખવા માંગો છો છે.
સૌ પ્રથમ, રસોઈ માટે સ્વાદવાળી તેલનો ઉપયોગ કરતા નથી. શ્રેષ્ઠ કેસ દૃશ્યમાં, જ્યારે તમે રસોઇ કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે તેલનો સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ જશે. જો કે, ત્યાં એક ખૂબ સારી તક છે કે તે વાસ્તવમાં નબળું ચાલુ કરશે અને વાનગી વિનાશ કરશે આ તેલને પ્રકાશની ઝરમર ઝેર માટે સાચવો જેથી માછલી ગરમીથી અને સેવા આપવા માટે તૈયાર થઈ જાય.
ઉપરાંત, યાદ રાખો કે ઓછું શુદ્ધ તેલ પણ ધૂમ્રપાનનું ઓછું સ્થાન ધરાવે છે. Sauteeing અથવા અન્ય ઉચ્ચ ગરમી તૈયારી માટે અણધારી તેલનો ઉપયોગ ક્યારેય 350 એફ.
કેનોલા, મકાઈ, કુસુમ, સૂર્યમુખી અને મગફળી જેવા કેટલાક તેલ શુદ્ધ અથવા અશુદ્ધ થઈ શકે છે, તેથી લેબલો વાંચવું અગત્યનું છે.