એટલાન્ટિક કોડની પિતરાઈ હેન્ડલિંગ માટે ટિપ્સ
મોટાભાગના લોકોએ તેમના જીવનના અમુક તબક્કે કૉડ ખાધો છે, પરંતુ તાજેતરમાં સુધી તે સામાન્ય રીતે એટલાન્ટિક કોડ હતી. જો કે, ઘણાં વર્ષોથી ઓવરફિશિંગ (ગ્રોર્ટનની માછલીના લાકડીઓ અને મેકડોનાલ્ડ્સની ફાઇલટ-ઓ-ફીશને લાગે છે), હવે માત્ર આઇસલેન્ડિક માછીમારી કોोड માટે તંદુરસ્ત સ્થિતિમાં રહે છે. પરંતુ કારણ કે કૉડની માગ-અને તેના પિતરાઈ પૉપૉક માછલીની વૃદ્ધિ ચાલુ રહી છે, ઉત્તર પેસિફિક મત્સ્યોદ્યોગે સમાન પ્રજાતિઓના ઉત્પાદનમાં વધારો કર્યો છે.
આજે, યુ.એસ.માં તમને મળશે તેવી લગભગ દરેક માછીની લાકડી, ફાસ્ટ-ફૂડ અથવા બ્રેડ્ડ માછલી ક્યાં તો પેસિફિક કોડ અથવા અલાસ્કા પોલોક છે.
બંને મત્સ્યોદ્યોગ ઉત્તમ આકાર છે, તેથી આ માછલી સીફૂડ પ્રેમીઓ માટે આર્થિક અને ટકાઉ બંને પસંદગીઓ છે. પેસિફિક કોડ અને અલાસ્કન પોલોક સફેદ, ઓછી ચરબી, હળવા માછલી છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ચામડી વગરનાં પટલ તરીકે આવે છે અને સામાન્ય રીતે ફ્રોઝન વેચાય છે. બન્નેમાં રાંધેલા બારીક પાસ્તા હોય છે અને તેમની હાડકા ઉત્તમ સ્ટોક બનાવે છે, પરંતુ તફાવત તેમની રચનામાં છે: પેસિફિક કોડ તેના એટલાન્ટિક પિતરાઇ, જે સહેજ ઓછી પેઢી માટે લગભગ સમાન છે; પોલોક માછલી, બીજી બાજુ, નરમ છે.
પાકકળા પેસિફિક કોન માછલી
પ્રશાંત કૉડ એટલાન્ટિક કૉડ માટે કૉલ કરેલા કોઈપણ રેસીપી માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ દિવસો જ્યારે તમે કોડ ઓર્ડર કરો છો ત્યારે તે તમને મોટાભાગના રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મળશે. પેસિફિક કોડ ઉત્તમ ગરમીમાં, તળેલી છે (માછલી અને ચીપો તરીકે ખાસ કરીને સખત મારપીટ-તળેલી), તળેલું, અને ઉકાળવા.
પેસિફિક કોડ પણ ફિશ સૂપ્સ અને ચૌડર્સમાં સારો છે કારણ કે તે પેઢી રહેશે
અલાસ્કન પોલોક માછલીને પાકકળા કરવી
અલાસ્કન પોલોક દંડ માછલી લાકડીઓ અને માછલી કેક બનાવે છે અને સારી ઉકાળવા છે. તે માછલી અને ચીપ્સ તરીકે વંચિત છે , પરંતુ આ આદર્શ તૈયારી નથી. તે ગૂંચવશો નહીં, કારણ કે જો તમે સમય પર સહેજ ખોટી ગણતરી કરો છો તો તમે શુષ્ક ઢોળાવ સાથે વાળી શકો છો.
માછલીના સૂપમાં અલાસ્કન પૉલોક નાંખો નહીં, જ્યાં સુધી તમે સૂપને પ્યુરી બનાવવા નથી માગતા, કારણ કે માછલી શ્વાસમાં રોકે છે.
અલાસ્કન પોલોક ખાવવાનો બીજો રસ્તો સર્રીમી , અથવા નકલ કરચલો છે. તમે કદાચ તે મધ્ય રેન્જની સુશી બારમાં કેલિફોર્નિયા રોલમાં ખાય છે; ઘણી વખત આ કરચલા અને અવેકાકા રોલમાં "ક્રેબ" ખરેખર અલાસ્કન પૉલોક છે, જે સુરેમીમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તે બરફ અથવા રાજા કરચલા જેવા સ્વાદ માનવામાં આવે છે, જો કે તે ખરેખર નથી.
બંને માછલી ખરીદી અને સંગ્રહિત
પેસિફિક કોોડ અને અલાસ્કન બન્ને પોપોક ખૂબ જ સારી રીતે ફ્રીઝ છે, અને બંને દૂરના પાણીથી છે, કારણ કે હંમેશા થીજીને ખરીદવું શ્રેષ્ઠ છે, જ્યાં સુધી તમે ખાતરી ન કરી શકો કે તાજી માછલી પહેલાં ક્યારેય નમેલી છે.
અને કૃપા કરીને યાદ રાખો - કાં તો કાચા માછલી ન ખાશો! તેઓ ક્યારેક થોડી પરોપજીવી કૃમિ બાંયધરી આપે છે જે તમને ફસાઈ જશે તો તમે સુશી મેનૂ પર કૉડ જોશો નહીં. માછલીઓ સ્થિર થઈ જાય છે ત્યારે તે મૃત્યુ પામે નથી, તેમ છતાં કૃમિ હાનિકારક બની જાય છે અને એકવાર રાંધવામાં આવે ત્યારે તે વાસ્તવમાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે. પ્રતિષ્ઠિત માછલી બજારો તેને દૂર કરે છે જ્યારે માછલીનો તાજી વેચાણ કરે છે.