હું ટર્કી માતૃભાષાને રજાના ડિનરથી ઉપર છોડી દેવાની તમામ પ્રકારની સર્જનાત્મક અને સ્વાદિષ્ટ રીતોને પસંદ કરું છું અને આ ટર્કી ટેમલ્સ શ્રેષ્ઠ પૈકી એક છે. આ વાનગીઓ માત્ર નાના મિશ્રિત ટુકડાઓનો જ ઉપયોગ કરે છે, પણ ટર્કીના હાડકાઓમાંથી - અને આ બધી સારી સુગંધિત tamales એક બેચમાં લપેટી છે!
તમારા હોલીડે ટર્કીના મૃતદેહને ઉકાળવાથી તમે માણસ માટે જાણીતા સૌથી ધનવાન બ્રોથ્સ પૈકી ફક્ત એક જ નથી, પણ ટર્કી "ચરબીયુક્ત" અથવા ચરબી ઉપજાવે છે, જે ડુક્કરની ચરબીની જગ્યાએ તમારા ટેમેલ્સમાં જશે. પક્ષીના એક ભાગનો લાભ લેવાની એક અદ્ભુત રીત છે કે જે ઘણી વાર ફક્ત કાઢી નાખવામાં આવે છે!
અલબત્ત, હોલિડે તહેવાર તૈયાર કરવામાં સહાય કર્યા પછી, તમે થોડા સમય માટે ફરી રસોઇ કરવા જેવી ન જણાય. તે ઠીક છે - ટર્કી માંસ, સૂપ, અને ચરબી ખૂબ જ સફળતાપૂર્વક સ્થિર થઈ શકે છે , તમને અલગથી પેકેજ અને ત્રણ મહિનામાં તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે. જાન્યુઆરીના અંતમાં તેમને ફરીથી બહાર કાઢો, કહેવું, કેન્ડેલારીયા (ફેબ્રુઆરી 2 ઋતુ ) ની ઉજવણી માટે tamales બનાવવા, એક પ્રસંગ કે જેના પર tamales પરંપરાગત રીતે એક અને મેક્સિકોમાં બધા દ્વારા યોગ્ય જે પણ છે.
તમને જરૂર પડશે
- એક શેકેલા ટર્કી (માંસ દૂર) માંથી 1 લાવા - જેમાંથી આપણે સૂપ અને "ચરબીયુક્ત" બનાવશે
- 25-30 સૂકા મકાઈ પાંદડા
- 2 કપ મસા હાર્ના
- 1 ચમચી પકવવા પાવડર
- ½ ચમચી મીઠું
- 2 કપ કાપલી ટર્કી માંસ
- ½ કપ તૈયાર મોલ સૉસ અથવા કોઈપણ મસાલેદાર મેક્સીકન રસોઈ સૉસ
તે કેવી રીતે બનાવો
તામિલ્સને તાત્કાલિક સેવા આપો અથવા (ઘણાને પસંદ કરે છે) રાતોરાત તેમને ઠંડુ પાડવું અને પછીના દિવસે ખાવું.
તમારા ટર્કી સૂપ અને ચરબીયુક્ત બનાવો: ટર્કીના ક્લેસ-હાડકાં, ચામડી, કોમલાસ્થિને એક મોટા પોટમાં મૂકો અને તેને પાણીથી ઢાંકી દો. વાસણને કવર કરો અને માધ્યમ ગરમીને 2-3 કલાક ગરમ કરો, હાડકાંને આવરી લેવા માટે જરૂરી પાણી ગરમ કરો. ગરમીથી બ્રોથ લો અને તેને અંશે ઠંડું કરવા દો.
તમારા સૂપ તાણ, બધા ઘન કાઢી. તે રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું. બીજા દિવસે, સફેદ ચરબીને ઝીણવટવી દો જે સૂપની ટોચ પર સંચિત છે. ચરબીના 2/3 કપને માપો અને તેને કોરે મૂકી; આ અમે tamales માટે ઉપયોગ કરશે શું છે. (જો કોઈ કારણોસર પૂરતી ટર્કી ચરબી 2/3 કપ જેટલી ન હોય તો, તફાવતને બનાવવા માટે ડુક્કરની ચરબીયુક્ત ઉમેરો.)
અમારા ટેમલ-નિર્માણ માટે ટર્કી સૂપના 2 કપ (1/2 લિટર) ને માપો; અન્ય હેતુ માટે બાકીના ઉપયોગ કરો (જેમ કે ટર્કી નૂડલ સૂપ બનાવવા) અથવા તેને અન્ય પ્રસંગ માટે ફ્રીઝ કરો.
તમારા મકાઈની પાંદડાં અને મસાને તૈયાર કરો: મકાઈને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને ગરમ પાણીથી ઢાંકી દો. તેમને એક કલાક કે તેથી વધુ સમય સુધી સૂકવવા દો, જ્યાં સુધી તેઓ તદ્દન નરમ અને નરમ હોય. એકવાર તેઓ તૈયાર થઈ જાય તે પછી, પાણી બંધ કરો.
પૅકીંગ પાવડર, મીઠું, 2/3 કપ ટર્કી ચરબી અને 2 કપ ટર્કી સૂપ સાથે મસા હરિનાને ભેગું કરો. ખૂબ જ સારી રીતે જગાડવો, પ્રથમ લાકડાના ચમચી સાથે અને પછી તમારા હાથ સાથે, ખૂબ જ સારી મિશ્ર સુધી
લાકડાના ચમચી સાથે ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી જગાડવો ચાલુ રાખો, બંધ-આદર્શ વગર, તમારી પાસે આ બિંદુએ વળાંક લેવા માટે એક અથવા વધુ મદદગારો હશે. વધુ તમે માસા હરાવ્યું, હળવા અને fluffier તમારા tamales બહાર ચાલુ કરશે.
તમારા ટર્કી ટેમેલ્સને એસેમ્બલ કરો, રાંધવા અને સેવા આપો: દરેક ટેમેલ માટે, મકાઈના પાનના મધ્યમાં કેટલાક મસાને ફેલાવો. કેટલાક ટુકડા કાપેલ ટર્કી અને મોલ અથવા ચટણીના ચમચીને મસાના ટોચ પર મૂકો. મકાઈના પર્ણને એવી રીતે ગડી કે જેથી માસા સંપૂર્ણપણે ભરવાનું બંધ કરે. પાંદડાના બે છેડા પર ગડી. જો તમને ગમશે તો, આ મગફળીના પાતળા અંદર આ નાનાં પેકેજને લપેટી દો, પછી તેને બીજી મકાઈના પાંદડામાંથી તૂટવા લાંબી પટ્ટી સાથે બાંધી દો. આને પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી તમે માસા નહીં કરો. (જો તમને વધુ દિશાઓની જરૂર હોય તો, આ ગાડીઓને વીંટાળવવાની વિગતવાર સૂચનાઓ જુઓ . )
તમારા ટેમેલ્સને ટેમેલ પોટ અથવા અન્ય સ્ટીમ કૂકરમાં મૂકો. કટ અને સારી રીતે પોટ સીલ. લગભગ એક કલાક સુધી તમારા ટેમલ્સને વરાળ, ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી
જો tamales કરવામાં આવે છે તે જાણવા માટે, ચીપિયા સાથે એક ગ્રેબ અને તેને ખોલવા જો ભરણ મકાઈના પાંદડામાંથી સરળતાથી દૂર થાય છે, તો ટેમલ્સ કરવામાં આવે છે. (જો નહીં, તો તેને બેક અપ લપેટી, તેને પોટમાં પાછું મૂકી દો, અને થોડા સમય માટે વરાળ.)
એકવાર ટામેલ્સ કરવામાં આવે છે, તેમને ગરમીથી બહાર કાઢો અને પોટ ઉપર ઢાંકણ કાઢો. તેમને ઓછામાં ઓછા બે કલાક સુધી બેસવા દો જેથી તેઓ મજબૂત થઈ શકે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 993 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 121 એમજી |
| સોડિયમ | 2,875 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 187 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 13 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 55 ગ્રામ |