આ સરળ બ્રેઇસ્ડ ડુક્કરની વાનગી ડુક્કરની બદલે ગોમાંસની બનેલી પોટ શેકેલા જેવી છે. ડુક્કરના ખભાને બ્રેઇંગ માટે એક સરસ વિકલ્પ છે કારણ કે ભેજવાળી ગરમીથી તેને ધીમે ધીમે રાંધવાથી સ્નાયુઓ વચ્ચેના પેશીને તૂટી જાય છે, તેથી તે ભેજવાળી અને ભવ્ય ટેન્ડર બહાર વળે છે.
સામાન્ય ગાજર, કચુંબર, અને ડુંગળી (અથવા આ કિસ્સામાં, લિક) ઉપરાંત, આ વાનગીમાં થોડું થોડું કાતરી લીલી તાજું પીળેલા સુગંધી વનસ્પતિ પણ છે, જે અનન્ય મીઠાશ સાથે જોડી છે જે ડુક્કર સાથે જોડે છે. અને અલબત્ત, અનેનાસ રસ, જે બ્રેઇકિંગ પ્રવાહીનો ભાગ બનાવે છે, ડુક્કર સાથે ક્લાસિક સાથી છે.
આ વાનીને જૂના જમાનાનું રસ્તો તૈયાર કરવા માટે, તમને મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા બ્રેઝિયરની જરૂર પડશે જેમાં એક ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ હોય છે, જે માંસ અને સ્ટોકને સમાવવા માટે મોટું છે, અને સ્ટોવટોપ અને ઓવન બંને માટે સુરક્ષિત છે. પરંતુ તમે તેને ક્રેકપોટ અથવા ધીમી કૂકરમાં પણ બનાવી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 4 બી.એસ. બોનસલેસ ડુક્કરના ખભા, અધિક ચરબી દૂર
- ¼ કપ કેનોલા તેલ (અથવા અન્ય વનસ્પતિ તેલ)
- 3 મોટા
- લીક (લીલા ટોપ્સ દૂર), અદલાબદલી
- 2 માધ્યમ પાંસળી સેલરી, અદલાબદલી
- 1 મોટી ગાજર, છાલ અને અદલાબદલી
- 4 લવિંગ લસણ, peeled અને સહેજ કચડી
- 2 કપ પતળા કાતરી
- પીળાં ફૂલવાળો એક છોડ (વૈકલ્પિક)
- 1 કપ અનેનાસ રસ
- 1 કપ તૈયાર
- પાસાદાર ભાત ટમેટાં (પ્રવાહી સહિત)
- 5 કપ ચિકન સ્ટોક
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1 ચમચી સમગ્ર કાળા મરીના દાણા
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 300 F (150 C) થી પૂર્વ ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- ભારે, કાસ્ટ આયર્ન ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા brazier માં, ઊંચી ગરમી પર તેલ ગરમી, પછી ડુક્કરનું માંસ ઉમેરો અને તે સારી રીતે સાદા, તે ચાલુ કરવા માટે ચીપો એક જોડી મદદથી. જ્યારે માંસની બધી બાજુઓ પર એક સરસ બ્રાઉન પોપડો વિકસાવી છે, તે તેને દૂર કરો અને તેને કોરે મૂકી દો.
ટિપ: માંસના ભુરોને વધારવા માટે, તેને મુકીને પહેલાં સાફ કાગળનાં ટુવાલ સાથે અધિક ભેજ બંધ કરો. - ગાજર, કચુંબરની વનસ્પતિ, લીક, કાતરી વાનગી અને લસણને પોટમાં અને 5 મિનિટ અથવા તેથી વધુ માટે ઉમેરો, અથવા લીક અને પીળાં ફૂલવાળો છોડ સહેજ નરમ હોય ત્યાં સુધી.
- હવે માંસને પોટ પર પાછો ફેરવો અને ટામેટાં, રસ, સ્ટોક, ખાડીના પાંદડાં અને મરીના દાણાને ઉમેરો. સ્ટેવૉપૉપ પર ગરમી, જ્યાં સુધી પ્રવાહી બોઇલમાં ન આવે ત્યાં સુધી, ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને સમગ્ર વસ્તુને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પરિવહન કરે છે.
- 3 થી 4 કલાક અથવા ડુક્કરનું માંસ ટેન્ડર સુધી રાંધવું.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પોટ દૂર કરો અને બિયરિંગ પ્રવાહીમાં માંસને છોડી દો, જ્યારે તમે સરળ પોર્ક જસ બનાવવા માટે આગળ વધો છો .
- લૅન્ડલ બેરીંગ પ્રવાહીના બે કપ બહાર કાઢો અને તેને જાળીદાર સ્ટ્રેનર દ્વારા રેડવું. ટોચ પરથી કોઈ પણ ચરબીને દૂર કરો અને બાકીના પ્રવાહીને સોસપેનમાં બોઇલમાં લાવો. આશરે પાંચ મિનિટ માટે ઘટાડો, અને કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી સાથે સ્વાદની સીઝન.
- પ્રવાહીમાંથી ડુક્કર દૂર કરો, અનાજની બાજુમાં સ્લાઇસ કરો, પોર્ક જસ પુષ્કળ સાથે હૂંફાળું પ્લેટ પર સ્લાઇસેસની ગોઠવણી કરો અને સીધા જ સેવા આપો.
નોંધ: તમે બિયરિંગ પ્રવાહીમાં કોઇ પણ નાનું ડુક્કર ઠંડું કરી શકો છો, જેથી તે સરસ અને ભેજવાળી રહેશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 906 |
| કુલ ચરબી | 50 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 15 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 23 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 262 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 679 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 22 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 88 ગ્રામ |