તૂદ્દીન મૂળમાં, હરીસા એ મોરોક્કન રસોઈપ્રથાના ભાગરૂપે સ્વીકૃત એક સ્વાદિષ્ટ લાલ મરચું મરી મસાલેદાર છે. સૂકાં લાલ મરચું મરી લસણ, મસાલા, લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલ સાથે પેસ્ટ કરવા માટે જમીન છે. કેટલાક મોરોક્કન વાનગીઓમાં ટમેટા પેસ્ટ અથવા પ્યુરી અથવા શેકેલા લાલ મરી પણ શામેલ છે, પણ હું આ સંસ્કરણને પસંદ કરું છું.
તમે નાના પ્રોસેસર, બ્લેન્ડર અથવા નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ વાઇરસ બનાવવા માટે કરી શકો છો, પરંતુ આ જથ્થો સરળતાથી મોટા મેહરાઝ અથવા મોર્ટાર અને મસ્તકમાં બનાવવામાં આવે છે.
સૂકા મરચું મરીના કોઈ પણ પ્રકારનું મિશ્રણ કામ કરશે, તેથી ઇચ્છિત ગરમી અનુસાર તમારા મરીને પસંદ કરો. જો તમને લાગતું હોય કે તમારી હેરિસા તમારા કરતા વધુ ગરમ છે, તો તીક્ષ્ણતા ઘટાડવા માટે કેટલાક શુદ્ધ શેકેલા લાલ મરી અથવા ટમેટા પેસ્ટમાં મિશ્રણ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
હરિસાને કેટલીકવાર રાંધણ દરમિયાન અન્ય ઘટકો સાથે ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ મોટેભાગે તે મસાલા તરીકે બાજુ પર ઓફર કરે છે. ટેગિન્સથી માણી રહ્યા હોય ત્યારે, ઉદાહરણ તરીકે, અમે વાનીની બાજુમાં એક નાની ચમચી મૂકીએ છીએ અને માંસ, ચટણી, અને veggies પર જતાં પહેલાં મરચાંની પેસ્ટમાં અમારી બ્રેડને છીનવી દઈએ છીએ.
તમને જરૂર પડશે
- 2 મોટા મુઠ્ઠી (આશરે 3.5 ઔંસ) સૂકા લાલ મરચું મરી
- 3 અથવા 4 લસણના મોટા લવિંગ
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 થી 2 ચમચી લીંબુનો રસ
- ઓલિવ ઓઇલના ડૅશ
- વૈકલ્પિક: 1/2 ચમચી જીરું બિયારણ
- વૈકલ્પિક: 1/2 ચમચી જમીન ધાણા બીજ
- વૈકલ્પિક: 1/2 ચમચી જમીન કારાવે બીજ
તે કેવી રીતે બનાવો
- સૂકા મરચું મરીથી દાંડી અને બીજને દૂર કરો અને બાઉલમાં મૂકો.
- ચાર કપ પાણી બોઇલમાં લાવો અને તેને મરચું મરી ઉપર રેડવું; 30 મિનિટથી એક કલાક સુધી મરીને મરીને છોડી દો.
- જ્યારે મરી ભીંજવી રહી છે, ગરમ સુધી મધ્યમ ગરમી પર દાંડી ગરમ કરો.
- સુગંધિત સુધી સમગ્ર મસાલા અને ટોસ્ટ ઉમેરો, લગભગ એક મિનિટ માટે સતત stirring.
- ગરમીથી પાન દૂર કરો અને મોર્ટર અને મસ્તક અથવા મસાલાની ગ્રાઇન્ડરનો સાથે મસાલાઓનો અંગત સ્વાર્થ કરો. કોરે સુયોજિત.
- મરચું મરીને ડ્રેઇન કરો અને કાગળના ટુવાલથી વધુ પાણીને નરમાશથી દબાવો.
- મોર્ટર અને મસ્તક (અથવા બ્લેન્ડર અથવા મિની ફૂડ પ્રોસેસર) નો ઉપયોગ કરીને મરચાંની મરી, લસણ, મીઠું અને મસાલાઓ પેસ્ટમાં પેસ્ટ કરો.
- ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે harissa moisten માટે લીંબુનો રસ અને માત્ર પૂરતી ઓલિવ તેલ ઉમેરો. સ્વાદ અને પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો
- ફ્રિજમાં હવાચુસ્ત ગ્લાસ કન્ટેનરમાં વપરાયેલી હરીસાને સ્ટોર કરો. લાંબા સ્ટોરેજ માટે, થોડા સમય પહેલા થોડુંક તેલ સાથે હીરસીઝને હટાવો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 55 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 33 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 12 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |