સ્પાઘેટ્ટી અલ નીરો ડી સેપ્પીયા તરીકે ઓળખાતી આ નાટ્યાત્મક વાનગીમાં ટેન્ડર સ્ક્વિડ તાજા સ્ક્વિડને તેની પોતાની શાહી ધરાવતી સોસમાં રાંધવામાં આવે છે. તે ટાન્ગી દરિયાઈ સુગંધ અને ચટણી માટે ઊંડો કાળા ચમક બંને ઉમેરે છે. તમે મોટે ભાગે એક fishmonger જવા પડશે કે જે squid મેળવવા માટે ખૂબ તાજી માછલી છે, પરંતુ તે ટ્રિપ વર્થ છે.
અલબત્ત, સ્ક્વિડ-ઇંક પાસ્તા છે, જેમાં સ્ક્વિડ શાહીને કણકમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે જેથી પાસ્તા પોતે જાળી કાળુ હોય. જો કે, તે સંપૂર્ણપણે અલગ વાનગી છે. આ વાનગીમાં, સ્ક્વિડ શાહી, સફેદ વાઇન, ટમેટા પેસ્ટ અને સ્ક્વિડના બનેલા ટાન્ગી સોસમાં નિયમિત સ્પાઘેટ્ટી ફેંકી દે છે. તે ખૂબ જ રસપ્રદ અને ચોક્કસપણે એક રાંધણ સાહસ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/4 પાઉન્ડ / 600 ગ્રામ
- સ્ક્વિડ (અત્યંત તાજુ, અસ્વચ્છ)
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 2 લવિંગ લસણ (છાલ, નાજુકાઈના)
- 1 નાના ટોળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (નાજુકાઈના)
- કાળા મરી (સ્વાદ માટે તાજી જમીન)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટમેટા પેસ્ટ (થોડા પાણીમાં ભળે છે, અથવા 3 ચમચી ટમેટા સોસ)
- 1/3 કપ / 80 એમએલ સફેદ વાઇન (સૂકા)
- 1-2 ચમચી મીઠું (બરછટ દરિયાઈ)
- 3/4 પાઉન્ડ / 320 ગ્રામ સ્પાઘેટ્ટી
- સ્વાદ માટે ફાઇન દરિયાઈ મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
સ્ક્વિડ સાફ કરો
- સ્ક્વિડ સફાઈ શરૂ કરવા માટે, ટેનટેક્લ્સમાંથી હેડને કાળજીપૂર્વક અલગ કરો.
- કુશળતા દૂર કરો, શાહી કોથળીઓને બાજુએ મૂકી દો (તેમને તોડવા માટે સાવચેત રહો)
- સ્ક્વિડને ઠંડા પાણીમાં ધૂઓ, શરીરને ડાઇસ કરો અને ટેનટેક્લ્સનો વિનિમય કરો.
- એક નાનું વાટકી વડે, શાહી થડ ખોલો અને શાહી એકત્રિત કરો.
ડિશ કુક
- એક વાસણમાં, તેલને ગરમ કરો અને તેને બદામી ભાડા વગર લસણ વટેલા કરો.
- સ્ક્વિડ, નાજુકાઈથી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો, અને તાજી જમીન મરી એક ઉદાર dusting.
- આશરે 45 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ચટણીને કવર અને સણસણવું. તે ચોંટતા નથી તેની ખાતરી કરવા માટે સમયાંતરે તેને તપાસો (જો તે છે, થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો).
- એકવાર ચટણી ઉકાળીને, ટમેટાની ચટણીને ભેળવી દો અથવા સફેદ વાઇન સાથે પેસ્ટ કરો અને પોટમાં તેને ઉમેરો.
- 20 મિનિટ માટે સણસણવું, ઢાંકી.
- થોડું ગરમ પાણી, કવર, અને 30 મિનિટ સુધી સણસણવું લાંબા સમય સુધી સાથે ચટણી પાતળું. આ બિંદુએ, ચટણી ન તો ખૂબ તીવ્ર અથવા ન પણ શુષ્ક હોવી જોઈએ.
- સમયની સેવા કરતા ત્રીસ મિનિટ પહેલાં, 3 ક્વાર્ટ્સ પાણી બોઇલમાં લાવો, 1 થી 2 ચમચી બરછટ દરિયાઈ મીઠું ઉમેરો અને જગાડવો. એકવાર તે રોલિંગ બોઇલમાં પાછો આવે છે, પાસ્તા ઉમેરો.
- તે જ સમયે, સ્ક્વિડ શાહીને ચટણીમાં જગાડવો, તે રકમ તમારા સ્વાદને અનુકૂળ કરે છે.
- જ્યારે સ્પાઘેટ્ટી અલ દંત (સામાન્ય રીતે 8 થી 10 મિનિટ, બ્રાન્ડ પર આધારિત છે), તે સારી રીતે ડ્રેઇન કરે છે
- સૉસ સાથે સ્પાઘેટ્ટીને તમામ સેરને સરખે ભાગે કોટ કરવા માટે ટૉસ કરો અને સેવા આપો.
વાઇન જોડીને સૂચનો
સફેદ વાઇન આ વાની માટે ઉત્તમ પેરિંગ હશે. તમે જે વાઇન સાથે રાંધવામાં આવે છે તેમાંથી બાકીની પણ તમે આનંદ લઈ શકો છો. એક લ્યુગાન સરસ પણ હોઈ શકે છે, અને ચાર્ડેનયે અન્ય લાયક અને સરળતાથી પ્રાપ્ય પસંદગી કરી છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 463 |
| કુલ ચરબી | 16 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 330 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 3,644 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 44 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 32 જી |