મને યાદ છે કે, ઘણા વર્ષો પહેલાં કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો મારો પ્રથમ વખત હતો: તે ઉકાળવાયો હતો, અને અમે પાંદડીઓને દૂર કરી દીધા હતા, અને પાંખડીના પાયાના નરમ માંસને ચૂસ્યા હતા, બાકીના નિકાલ કર્યો હતો, ત્યાં સુધી અમે કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો હૃદય મેળવ્યો. આ ઇટાલિયન માર્ગ નથી ઊલટાનું, ઈટાલિયનો અહીં બતાવ્યા પ્રમાણે પ્રકારની એક તાજા કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ સાથે શરૂ, સ્ટેમ અને બધા.
આ ચોક્કસ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ એક વધુ જાતનું ઉદાહરણ છે, જેને મોરેલિનિઓ કહે છે, અને પાંદડીઓના અંત પર લાંબા, તીક્ષ્ણ સ્પાઇન્સ છે, જે છુટકારો મેળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો રસ તેમને ડાઘા પડવા માટે રાખવા માટે કટ લીંબુ સાથે તમારા હાથ પસીનો દ્વારા શરૂ. આગળ, ખડતલ બાહ્ય પાંદડીઓને ખેંચીને શરૂ કરો (સ્ટૅમ તરફ ખેંચો), કાંટાળી ખાદ્ય એલોટની આસપાસ કામ કરો, જ્યાં સુધી તમે વધુ ટેન્ડર આંતરિક પાંદડીઓ સુધી પહોંચશો નહીં, જે વધુ સરળતાથી સ્નૅપ કરશે. ચોક્કસપણે કેટલા પાંદડાઓ દૂર કરવો જોઈએ તે અનુભવથી શીખ્યા છે, પરંતુ જો તમે પાંદડીઓના ત્રીજા ભાગને કાઢી નાખો તો આશ્ચર્ય ન કરશો.
જો તમે કંઇક કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ કે જેના માટે કલાટકોક્સ સીધા ઊભી હોય, ઉદાહરણ તરીકે, તેમને ભરવા , પાંદડીઓના આધાર સાથે સ્ટેમ ફ્લેટ ટ્રીટ કરો નહિંતર, કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો દાંડો પાંદડીઓની નીચે એક ઇંચ (2.5 સે.મી.) ના અંતરે છોડી દેવો.
જો તમે એક કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો દાંડો જોશો તો તમે એક રીંગ જોશો, એક ખીલવાળું લીલા ઘાટીલું ચામડાની આસપાસ લીલા રંગનું હૃદય. ઘાટા ભાગને ખાવું સારું નથી, અને તમારે તેને છીંકણી છરીથી દૂર કરવું જોઈએ, દાંતાના હૃદયને છોડીને, જે હૃદયનું વિસ્તરણ અને ખાવું સારું છે જ્યારે તમે artichokes ટોચ ભાગ તૈયાર કરવામાં કરી રહ્યાં છો, છાલ તેમના કોરો છતી છતી.
આર્ટિકોક્સ હવે કાપી શકાય તે માટે તૈયાર છે. તમે જે કરી રહ્યા છો તેની પર આધાર રાખીને, તમે તેમને ક્વાર્ટર કરવા માંગો છો, અથવા તેમને આઠમા ક્રમમાં કાપી શકો છો અથવા, તમે તેને કાપી શકો છો, કારણ કે તમને આર્ટિકોક્સ સાથે બ્લેક ચોખા માટે આ રેસીપી માટે કરવાની જરૂર છે.