Tamales કાપલી અને પીઢ માંસ, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, સીફૂડ અથવા કઠોળ / veggies સાથે ખાસ મકાઈનો લોટ કણક ભરીને બનાવેલ એક લોકપ્રિય મેક્સીકન વાની છે. ભરાયેલા કણકને ભીના મકાઈના ટુકડા અને વરાળમાં રાંધવામાં આવે છે.
હોમમેઇડ ટેમલ્સ બનાવવાની પ્રક્રિયા સમય માંગી રહી છે પરંતુ પ્રત્યક્ષ tamale તૈયારી દરેક મિનિટ વર્થ છે. તે સમગ્ર દિવસની પ્રક્રિયા છે, અથવા તમે તેને બે દિવસમાં તોડી શકો છો જો તમે બે-દિવસની પદ્ધતિનો નિર્ણય કરો છો, તો તમારી કણક કરો અને એક દિવસે ભરવા. બીજા દિવસે, પ્રથમ વસ્તુ, તમારા મકાઈ કુશ્કીને સૂકવી દો, તે પછી ભેગા કરો અને ટેમલ્સ વરાળ કરો.
સૌથી વધુ પ્રામાણિક tamale વાનગીઓમાં કણક રેસીપી માં ચરબીયુક્ત માટે કૉલ લાર્ડ સ્વાદ અને પોત ઉમેરે છે પરંતુ પેકેજ્ડ ચરબીયુક્ત "હાઈડ્રોજનિડેટેડ" હોઈ શકે છે અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ટ્રાન્સ ચરબી હોઈ શકે છે . પેકેજ્ડ લેર્ડ લેબલો કાળજીપૂર્વક વાંચો જો તમને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચરબી મળી નથી, તો સ્પેક્ટ્રમ ઓર્ગેનિક શાકભાજી શોર્ટનિંગ જેવા વનસ્પતિ શોર્ટનિંગનો ઉપયોગ કરો. તેની સેવામાં કોઈ હાઈડ્રોજનિટેડ ચરબી અને શૂન્ય ટ્રાન્સ ચરબી નથી. તે સારા પરિણામો આપે છે અને યુ.એસ.માં મોટાભાગના મોટા કરિયાણાની દુકાનો શોધવા સરળ છે
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત માસા harina જરૂરી છે. બોબની રેડ મીલ માસા હરિના ગોલ્ડન કોર્ન ફ્લોર પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને તેને ગ્લુટેન ફ્રી સુવિધામાં પેક કરવામાં આવે છે.
સાધનો માટે, તમને ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ અને વનસ્પતિ સ્ટીમર સાથે મોટી સ્ટોકસ્પોટની જરૂર પડશે જે અંદર ફિટ થઈ જાય છે, અથવા તમારી પાસે મોટા કિચન સ્ટીમરની ઍક્સેસ છે. કોર્ન કુશ્કીના અંતને ગૂંથાવવાના પછી પણ તમારે રસોડાના સુગંધની જરૂર પડશે. લગભગ 48 8-ઇંચનો ટુકડો કાપી નાખવો. તમે કેટલા ટીમેલ્સ કરો છો તેના આધારે તમને વધુ કે ઓછું કરવાની જરૂર પડી શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ
- મસા હાર્ના , ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત
- 2 1/2 કપ ચિકન સૂપ, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત
- 1 1/2 ચમચી ડુંગળી પાવડર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જીરું
- 1 1/2 ચમચી મરચું પાવડર
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 કપ
- ચરબીયુક્ત
- 2 પાઉન્ડ માંસ, રાંધેલા અને કાપલી
- 1 (14.5 ઔંસ) જલાપેનોસ સાથે ટામેટાં, પાસાદાર ભાત કરી શકે છે
- 2 મોટી તાજા જાલાપેનોસ, ક્રમાંકિત અને ઉડી પાસાદાર ભાત
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 4 મોટી લવિંગ લસણ, ઉડી પાસાદાર ભાત
- 1/4 થી 1/2 કપ પીસેલા, અદલાબદલી
- 2 tablespoons ચિકન સૂપ, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 1/2 ચમચી મીઠું, સમુદ્ર
- 1 પેકેજ મકાઈ કુશ્કી
- 1 કપ શુદ્ધ નોન-હાઇડ્રોજેનાઇઝ્ડ ચરબી અથવા કાર્બનિક સ્પેક્ટ્રમ વનસ્પતિ શોર્ટનિંગ
તે કેવી રીતે બનાવો
- લગભગ 2 કલાક માટે ગરમ પાણીમાં મકાઈ કુશ્કી સૂકવવા. ડ્રેન્ડરમાં ડ્રેઇન કરો અને મૂકો. જ્યારે તમે કણક અને ભરવા કરતા હોવ ત્યારે તમે મકાઈ કુશ્કીને સૂકવી શકો છો.
- ટેમેલ કણક માટે, મોસાની હાર્નાને મોટા બાઉલમાં મુકો અને ધીમે ધીમે ગરમ ચિકન સૂપ (અથવા પાણી) ઉમેરો. સારી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી જગાડવો. મિશ્રણને 20 મિનિટ સુધી ગોઠવવા દો, જેથી માસા હરિના સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીને સૂકવી શકે. બેઠક પછી, કણક પ્લે ડફની સુસંગતતા વિશે હોવી જોઈએ.
- મસાલા અને મીઠું એકસાથે નાના બાઉલમાં જગાડવો. આગળ, ઓછી ઝડપે મિશ્રણને હરાવ્યું કરવા માટે ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર અથવા મિક્સર લો. કણક પર મીઠું અને મસાલા ધીમે ધીમે છંટકાવ અને સારી રીતે ભેગા કરવા માટે હરાવ્યું.
- એક અલગ વાટકીમાં, શુષ્ક ચરબીયુક્ત અથવા હૂંફાળું સુધી ઊંચી ઝડપ પર કાર્બનિક શોર્ટનિંગની હરાવ્યું. એક સ્પેટુલા અથવા લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ ધીમેધીમે ચરબીને મસા લલચાવતા કણકમાં ઉમેરીને કરો જ્યારે ઓછી ઝડપ પર મિક્સર સાથે હરાવીને.
- જ્યારે મિશ્રણ સારી રીતે મિશ્રીત હોય ત્યારે તેને ચમચીમાં આકાર આપવો જોઈએ. જો તે ખૂબ પાતળા હોય, તો ધીમે ધીમે વધુ મસા હરિના ઉમેરો. જો તે ખૂબ જાડા છે, ધીમે ધીમે વધુ ગરમ ચિકન સૂપ ઉમેરો.
- જો તમે ટમાલ્સને એસેમ્બલ કરવા જતાં નથી, તો કણકને પૂર્ણપણે કવર કરો અને 24 કલાક સુધી ઠંડું કરો.
- ટેમેલ ભરવા તૈયાર કરવા માટે, માંસ (જમીન અથવા કાપલી ચિકન, ગોમાંસ, ડુક્કરની ભઠ્ઠીમાં, અથવા તમારી પસંદગી ભરીને) રાંધવા. ખોરાક પ્રોસેસર અને પલ્સમાં ભરવાના ઘટકોને ભેગા કરવા માટે થોડા સમય આપો પરંતુ પ્રક્રિયા કરતા નથી.
- મોટા સ્કિલેટમાં ભરવાનું મિશ્રણ ઉમેરો અને લગભગ 5 મિનિટ માટે માધ્યમ પર ગરમી ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો ચોંટતા અટકાવવા વધુ ઓલિવ તેલ ઉમેરો. તમલ્સને આકાર આપતા પહેલાં થોડી મિનિટો માટે ગરમી અને કૂલમાંથી દૂર કરો.
- તમલ્સને ભેગા કરવા માટે, એક કુહાડી લો અને સાંકડી અંત નજીક તમારી પાસે રાખો. સૂકાંના મધ્યમાં અઘરું 1/4 કપનું કણક મૂકો. એક ચમચી અથવા તમારી આંગળીઓના પાછળનો ઉપયોગ કણકને 4 ઇંચના વર્તુળ સુધી ફેલાવવા માટે કરો. વાસ્તવિક માપ તમારા મકાઈ કુશ્કીના કદ પર આધાર રાખે છે. ચિંતા કરશો નહીં જો કદ બરાબર નથી. પ્રથમ સૌથી મોટું મકાઈ કુશ્કીનો ઉપયોગ કરો. જો એસેમ્બલીના અંત તરફ, તમે નાના કુશ્કી સાથે છોડી ગયા હો, તો તમે તેમને એક મોટી વાટકા બનાવવા માટે ઓવરલેપ કરી શકો છો.
- કણકની આસપાસ 1 1/2 થી 2-ઇંચની સરહદ છોડો જેથી તે લપેટીને યોગ્ય રીતે બંધ કરી શકાય. કણક ના કેન્દ્ર (ઊભી) ભરવા માટે 1 થી 2 ચમચી મૂકો.
- કણક પર ભૂકાની એક લાંબા બાજુઓ લાવો. આગળ, સાંકડી અંત લાગી અને તેને કણક પર છાંટી. આ ભાગને ચોખાના અન્ય લાંબા તરફ તરફ દોરો. આનાથી ટોચનો અંત હજુ પણ ખુલ્લો હોવાના પ્રકારનો એક બંડલ બનાવવો જોઈએ. સૂતળીની લંબાઈ લો અને તેને ટોચની આસપાસ ચુસ્ત રીતે લપેટી. ટેમેલની ટોચ પર સીલ કરવા માટે ગાંઠ બનાવો.
- શરૂઆતમાં, ટેમેલને લપેટીને અસ્વસ્થ લાગે શકે છે પરંતુ જો તમે વિચારો કે તમે ભેટ પેકેજ કેવી રીતે લપેટી રહ્યા છો, તો તે મદદ કરી શકે છે. જ્યાં સુધી તમે બાજુઓ અને સાંકડી અંત બધા કણક આસપાસ ચોંટી જાય છે અને ટોચ ઓપન ઓવરને, વરાળ સાથે જોડાયેલ-તમારા વરાળ સાથે યોગ્ય રીતે જોડાયેલ.
- જો તામેલના સાંકડા અંતમાં ચોખાને સ્થાને રાખવામાં આવશ્યક ઉપયોગ કરો. તમે તમારા બધા કણક ઉપયોગ કર્યો છે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો
- જ્યારે તમે આશરે અડધા તમારા ટેમ્લેલ્સને વીંટાળવી રહ્યાં છો, ત્યારે તમે તમારા સ્ટોક પોટમાં પાણી ઉમેરી શકો છો. અંદર સ્ટીમર બાસ્કેટ મૂકો અને ઢાંકણ બંધ કરો. તમારા ટેમેલ્સને પૂર્ણ કરતી વખતે ઉકળતા પાણીને ગરમ કરો.
- વરાળ માટે, ટેમલ્સ, કાળજીપૂર્વક પહેલેથી સ્ટીમર પાનમાં લેમડેડ ટેમલ્સ મૂકો. ઢાંકણને બદલવું અને ગરમીને મધ્યમ અને લગભગ 1 1/4 કલાક માટે વરાળ રાખો. તળાવમાં પાણી છે તેની ખાતરી કરવા માટે રસોઈ દરમિયાન કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો. જો પાણી શુષ્ક ઉકળે છે, તો તેમાંથી ધૂમ્રપાન શરૂ થાય છે. જયારે આવશ્યકતા હોય ત્યારે સ્ટીમર પાન પર વધુ પાણી ઉમેરો
- ટેમલ્સને સેવા આપતા પહેલાં લગભગ 20 મિનિટ માટે કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.
તમારા ટેમાલે ભરવા કરતી વખતે તમારી પાસે ઘણા વિકલ્પો છે . લૅબ્સ્ટર અથવા ઝીંગાથી બનેલી માર્કિસોસ ભરવા, એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે. તમે દરેક ત્માલમાં કેટલી કણક અને ભરીને ઉપયોગ કરી શકો છો તેના આધારે તમે કદાચ બાકી રહેલા ભરવા કરી શકો છો.
જો તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોવ તો હંમેશા ખાતરી કરો કે તમારું કાર્ય સપાટી, વાસણો, તવાઓને અને સાધનો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. હંમેશા પ્રોડક્ટ લેબલ્સ વાંચો કારણ કે ઉત્પાદકો નોટિસ વિના પ્રોડક્ટ ફોમ્યુલેશન બદલી શકે છે. જ્યારે શંકા હોય ત્યારે, ઉત્પાદકને ચકાસણી માટે સંપર્ક કરતા પહેલાં કોઈ ઉત્પાદન ખરીદી અથવા ઉપયોગ કરતા નથી કે જે ઉત્પાદન ગ્લુટેનથી મુક્ત છે.