આશરે 10,000 વર્ષ પહેલાં મનુષ્ય બેકોનની આસપાસ પિગ રાખવાનું શરૂ કરતા હતા, પણ તેના ઉપપ્રજાતિ, ચરબીયુક્ત માટે. તે ખૂબ જ મલિન થઈ ગયેલ છે, જ્યારે અંતમાં તરીકે, ચરબીયુક્ત રાંધણ વિશ્વમાં પુનરાગમન કરી રહ્યા છે તેના પોષણ પ્રોફાઇલ, સ્વાદ અને સ્થિરતા તે કડક શાકાહારી ન હોય તેવા લોકો માટે માખણ માટે એક વિકલ્પ તરીકે સારો વિકલ્પ બનાવે છે, પરંતુ ડેરી ટાળવા, ખાસ કરીને પાલેઓ અનુયાયીઓ
ચરબી શું છે?
ફક્ત મૂકી, ચરબીયુક્ત પોર્ક ચરબી રેન્ડર છે.
તે તમામ કુદરતી, બિનપ્રોસાયેલ છે અને ઓલિવ તેલમાં સમાન ચરબી રૂપરેખા ધરાવે છે. તે ખરાબ રૅપ મળ્યું છે કારણ કે તેને શોર્ટનિંગના માર્કેટર્સ દ્વારા દુરુપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, એક છોડ આધારિત ચરબીયુક્ત કપાસના બાય-પ્રોડક્ટમાંથી બનાવેલ અવેજી: કપાસિયા હવે તંદુરસ્ત ચરબી માટે દબાણ કુદરતી બની ગયું છે, ચરબીયુક્ત ડિનર ટેબલ પર પરત ફરી છે.
તમારા રસોડામાં ચરબીયુક્ત લાવવા માટે ચરબીયુક્ત બૂમ પાડવાનાં વર્ષો પાછાં ખેડવાનું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, પરંતુ તમારી ચરબીની જરૂરિયાત માટે તમારા આહારમાં ડેરી-ફ્રી હોય તો, અહીં અન્ય માખણના સ્થાનાંતરની જગ્યાએ ચરબીનો ઉપયોગ કરવાના ત્રણ કારણો છે:
1. માખણ અને ઘણા બટર સબટાઇટલ્સ કરતાં તંદુરસ્ત
બજારમાં ઘણી માખણના વિકલ્પો કરતાં લાર્ડની સારી પોષણ પ્રોફાઇલ છે. સોયાબીન અને કપાસિયાના તેલ જેવા ઘણા પ્રોસેસ્ડ ઓઇલથી વિપરીત, કાર્બનિક ચરબીયુક્ત પદાર્થ હાઇડ્રોજનિડેટેડ નથી અને તેમાં કોઈ ટ્રાન્સ ચરબી નથી. ઘણાં માખણના અવેજીમાં ખૂબ પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે અને તેથી ચરબીયુક્ત પોષક મૂલ્યની અભાવ હોય છે. બીજી બાજુ, લોર્ડ, માખણ કરતા નીચુ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે, પરંતુ વધુ મોનોસન્સેટરેટેડ ચરબી, માખણની લગભગ બમણો અને નારિયેળના 5 ગણી વધારે છે.
તે આંકડાઓને તે હકીકતમાં ઉમેરો કે ચરબીયુક્ત વિટામિન ડીનો સારો સ્રોત છે, અને તમને ચરબી મળી છે જે પ્રયાસ કરી રહ્યું છે
2. ઉચ્ચ સ્મોક પોઇન્ટ
ડેરી-ફ્રી ચરબીયુક્ત રસોઇ તમારા માંસ અને શાકભાજીને આગલા સ્તર પર મોકલી શકે છે. લાર્ડે માખણ અને અન્ય માખણના અતિરિક્ત પદાર્થો કરતાં વધુ ધૂમ્રપાન કર્યું છે, જે તેને ઊંડા ફ્રાઈંગ અને sautéing માટે સંપૂર્ણ બનાવે છે. 375F પર, ચરબીવાળો ચરબી, જેમ કે ફ્લેકીઅર અને ક્રિસ્પીઅર ખોરાક અને મીઠાઈઓ ટૂંકા સમયમાં બર્નિંગ કર્યા વગર બનાવે છે.
3. તે સ્વાદ ટેસ્ટ જીત્યો
કોઈ અલગ સુગંધ વિના શાકભાજી અને માંસ પર સંપૂર્ણ ભૂરા રંગના પોપડાની કાર્બનિક ચરબીવાળા પરિણામોનો ઉપયોગ કરવો. નાળિયેર તેલથી વિપરીત, તે સ્વાદમાં તટસ્થ હોય છે, અને ઘાસ-મેળવાયેલા ગોમાંસમાં સારી રીતે કામ કરે છે, ફ્રાય શાકભાજીઓ, પકવવા ઇંડાના ગોરાને અથવા મીઠાઈઓના ઉપયોગ માટે જગાડવો.
ગુડ સ્ટફ: ઓર્ગેનીક લાર્ડ ખરીદો ક્યાંથી
જેમ જેમ પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય માખણના વિકલ્પોની પ્રક્રિયાને શ્રેષ્ઠ રીતે ટાળવામાં આવે છે, તેમ તમે કાર્બનિક અને ઓછા પ્રક્રિયાવાળી ચરબીવાળા ખરીદી શકો છો. ઓર્ગેનિક ચરબીયુક્ત પિગની ચરબીમાંથી રેન્ડર કરવામાં આવે છે, જે બિન-જીએમઓ ફીડમાં આપવામાં આવે છે જેમાં કોઈ પશુ બાય-પ્રોડક્ટ્સ નથી. કાર્બનિક ચરબીવાળામાં એન્ટીબાયોટીક્સ અથવા વૃદ્ધિ હોર્મોન્સ પણ ન હોત, ન તો તે પિયત પરથી આવશે જે મર્યાદિત પ્રાણીસૃષ્ટિની કામગીરીમાં રહે છે. તેને કેટલાક કામની જરૂર પડશે, પરંતુ તમે કાર્બનિક ચરબીયુક્ત ઑનલાઇન અથવા હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સ શોધવામાં સમર્થ હોવા જોઈએ.