ટામેલ્સ બનાવવાનું આયોજન કરતી વખતે, તમારે નક્કી કરવું કે ભરવા અથવા પૂરવણી તમે તૈયાર કરશો ઘણા મેક્સીકન દાદી ઘોંઘાટપૂર્વક જણાવે છે કે તમલનો સૌથી મહત્ત્વનો ભાગ ભરવાનો નથી, પરંતુ મકાઈનો કણક અથવા મસા - તે ઘટકો, બનાવટ, અને તૈયારી. બધાં જ છે, ટેમલ્સ કે જે સંપૂર્ણપણે કણકથી બનેલા હોય તેવા કોઈ પણ પૂરવણીમાં નથી, પરંતુ કોઈ પ્રકારનાં માસા વગર તમલે ન હોઈ શકે.
જો કે, આપણામાંના મોટાભાગના લોકો માને છે કે મસા ખૂબ મહત્ત્વના છે, તે માનવો જોઈએ કે વ્યક્તિના તમલે અનુભવ પર ભરવાનો પણ ઘણો પ્રભાવ છે. તે નાની માત્રામાં કણક માટે લગભગ એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ઉપયોગ થાય છે ત્યારે પણ, તેમેલેનું નામ મોટેભાગે શું છે તેનો ઉલ્લેખ કરે છે: ટેમલ્સ દ સાલસા વર્ડે (ગ્રીન સૉસ), તમલ્સ દ રાજાસ વાય ક્વોસો (ચિલી સ્ટ્રિપ્સ એન્ડ પનીર), ટેમલ્સ ડી પોલો કન મોલ (ચિકન અને મોલ સોસ), વગેરે.
Tamale પૂરવણીઓ આકાશમાં તારાઓ જેટલા અસંખ્ય છે અને વ્યક્તિઓ તેમને બનાવે તેટલી અનન્ય હોઈ શકે છે. તમારી સર્જનાત્મક સર્જનાત્મક tamales "રસ" વહેતી મેળવવા માટે નીચે કેટલાક મૂળભૂત પ્રયાસ કર્યો અને સાચું રસોઇમાં સોડમ લાવનાર મેક્સીકન પૂરવણીમાં છે.
આમાંના મોટાભાગનાં પૂરવણીમાં માંસ, ચિકન, ઝીંગા, અથવા કઠોળને રસોઈ કરવા અથવા ચિલ્સને રોકીને અને બીજને રાંધવાની એક વધારાનું પગલું શામેલ છે, તમારે તેમાલે બનાવવાની પ્રક્રિયાના તે ભાગ માટે સમયની પરવાનગી આપવી પડશે.
તમને ખબર છે? સ્પૅનિશમાં ટમેલ્સ શબ્દનો સાચો એકવચન સ્વરૂપ તમેલ નથી પરંતુ તમલે છે . અન તમલ, ડોસ ટામેલ્સ, ટ્રેસ ટામેલ્સ, વગેરે.
અધિકૃત બીફ તમલે ભરવા
આ ભરણના ઘટકો તૈયાર કરવા માટે રસોઈના સમયમાં ક્રેકપોટમાં ગોમાંસ માટે 7 કલાક અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 4 થી 5 કલાક, બટાટા માટે 30 મિનિટનો સમાવેશ થાય છે.
એકસાથે જગાડવો:
- 3 કપ કાપલી ગોમાંસ
- 8 મોટા શેકેલા તાજા લીલા ચિલ્સ , ચામડી, બીજ અને નસ દૂર કરી અને માંસ અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી
- 1 સફેદ ડુંગળી, છાલવાળી અને અદલાબદલી
- લસણના 6 લવિંગ, છાલ અને ભૂકો.
- 1 તાજા જાલેપિનો મરી, ક્રમાંકિત અને પાસાદાર ભાત
- 3 બટાટા, છાલ, બાફેલી અને સમઘનનું માં સમારેલી
- 1 કપ મેક્સીકન રસોઈ સૉસ , હોમમેઇડ અથવા બરણીમાંથી
લીલા ચિલી તમલે ભરવા
આ ભરણ માટેના ઘટકો તૈયાર કરવાના સમયનો સમય મરીને ભઠ્ઠીનો સમય છે, જે બ્રોઇલર અથવા ચારકોલ અથવા માઇક્રોવેવમાં 5 થી 8 મિનિટ છે.
જોડો:
- 1 કપ શેકેલા, છાલવાળી, બીજવાળા, અને અદલાબદલી તાજી લીલા ચિલ્સ
- 3 કપ કાપલી ઓએક્સકા શબ્દમાળા પનીર અથવા કાપલી જેક પનીર
- 1/2 કપ લીલા રસોઈ સૉસ, હોમમેઇડ અથવા બરણીમાંથી
વધુમાં, કણક માં 1/2 કપ સમગ્ર મકાઈ કર્નલો મિશ્રણ
મેક્સીકો ડેલ સુર તમલે ફિલિંગ
આ ભરણ માટેના ઘટકો તૈયાર કરવા માટે સમય તૈયાર કરો તે ચિકનના સ્તનોને રાંધવા સમય છે, જે 20 મિનિટ છે જો તમે તેને સ્ટૉપોટ પર અથવા 2 થી 3 કલાક ધીમી કૂકરમાં ઊંચી અથવા 4 થી 5 કલાક ધીમી કૂકરમાં પકડો. નીચા
એકસાથે ભેગા કરો:
- 2 કપ રાંધેલા, કાપલી ચિકન, હોજા સાંતા સાથે અનુભવી
- 1 કપ તાજા, આખા મકાઈ કર્નલ્સ
- 1 કપ ઉડી ટામેટાં પાસાદાર ભાત
- 1/2 કપ લાલ રસોઈ સૉસ અથવા ટેબલ સોસ
યુકાટન તમલે ફિલિંગ
આ ભરણ માટેના ઘટકો માટે રસોઈનો સમય એ ઘડાયેલા ચિકનને રસોઇ કરવાનો સમય છે, જે લગભગ 30 મિનિટ છે.
એકસાથે જગાડવો:
- 2 કપ cubed, રાંધવામાં ચિકન સાઇટ્રસ સ્વાદો માં મેરીનેટ
- 1/2 કપ સમારેલી પીસેલા
- 1/2 કપ ભાંગી કોટીજ ચીઝ
- 2 તાજા સેરાનો ચાઇલ્સ, ઉડી પાસાદાર ભાત
- 1/4 કપ કડવો નારંગીના રસ (અથવા અવેજી અડધા ટાર ચૂનો રસ અને અડધા મીઠી નારંગીનો રસ)
બ્લેક બીન અને ચીઝ Tamale ફિલિંગ
આ ભરણ માટેના ઘટકો માટે રસોઈનો સમય એ બીન રસોઇ કરવાનો સમય છે, જે આશરે 2 કલાક છે, પરંતુ તમારે તેમને 1 કલાક પછી તપાસ કરવી જોઈએ.
જોડો:
- 2 કપ રાંધેલા, પીઢ કાળા કઠોળ
- બીજમાંથી 1/4 કપ પ્રવાહી (બીન સૂપ)
- 1/2 કપ સમારેલી પીસેલા
- 1 કપ કાપલી panela ચીઝ
- 1/2 કપ છાલવાળી અને અદલાબદલી ડુંગળી
માર્કિસોસ (સીફૂડ) તમલે ફિલિંગ
ભરવા માટેના ઘટકો માટે પાકકળા સમયનો ઉપયોગ સીફૂડ પર આધાર રાખે છે. ઝીંગા આશરે 5 મિનિટમાં રાંધવામાં આવે છે.
એકસાથે ભેગા કરો:
- 2 કપ રાંધેલા ઝીંગા અથવા લોબસ્ટર માંસ
- 1 કપ કાપલી Oaxaca શબ્દમાળા પનીર અથવા જેક પનીર
- 1/2 કપ અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી પીસેલા પાંદડા
- 1/2 કપ માર્કોસસ સોસ: 1/4 કપ ભારે ક્રીમ 1/4 કપ મેયોનેઝ, 1 ચમચી લસણ પાવડર અને 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચૂનો રસ સાથે અનુભવી.