રસોઈવેર માટે ખરીદી કરતી વખતે, ઘણા લોકો આશ્ચર્ય પામે છે કે તેમને નોનસ્ટિક રસોઈવેર અથવા નિયમિત uncoated સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ માટે પસંદ કરવું જોઈએ. તેનો જવાબ કટ અને સૂકવવાની જેમ નથી લાગતો, પરંતુ તે બધા વ્યક્તિગત પસંદગીમાં નીચે આવે છે.
દરેક પ્રકારનાં કુકવેર માટે ઘણાં ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. નોનસ્ટિક કુકવેરનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે અને સાફ છે, કેમ કે ચળકતી કોટિંગ ખોરાકને ચોંટતા રહેવામાં મદદ કરે છે, અને તે પછીથી સાફ કરવું સરળ છે.
સ્વાસ્થય સભાન રસોઈયા જેમ કે તેઓ બિનકૉકિત કુકવેરથી ઘણું ઓછું તેલ (થોડું તેલ, રસોઈ સપાટીને ઊંજવું, હજી સામાન્ય રીતે ભલામણ કરવામાં આવે છે) નો ઉપયોગ કરી શકે છે. પરંતુ તે મદદરૂપ રસોઈ સપાટી પણ કેટલાક સંભવિત જોખમો ધરાવે છે. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો, પર્યાવરણવાદીઓ અને ગ્રાહક હિમાયત જૂથોમાં આજે ઘણીવાર નોનસ્ટીક કોટિંગ્સ, જેમ કે પીટીએફઇ (મોટાભાગે ટેફલોન તરીકે ઓળખાતી), બનાવવા માટે વપરાતી રસાયણો અંગેની ચિંતાઓ છે. સૌથી વધુ ચિંતા રાસાયણિક છે PFOA . એનવાયર્નમેન્ટલ પ્રોટેક્શન એજન્સીએ મોટા ભાગનાં મુખ્ય રાસાયણિક ઉત્પાદકોને વર્ષ 2015 સુધીમાં પીએફઓ (PFOA) નો ઉપયોગ કરવા માટે જણાવ્યું છે.
નોંધવું અગત્યનું છે, જોકે, નોનસ્ટિક cookware નો ઉપયોગ કરીને તમે PFOA ને ખુલાશો નહીં કારણ કે રાસાયણિક માત્ર ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં પુરાવા છે અને સમાપ્ત કરેલ કુકવેરમાં સમાપ્ત થતું નથી. નોનસ્ટિક પેનને ખૂબ ઊંચી તાપમાને ખુલ્લું રાખવું, જો કે, અન્ય સંભવિત ઝેરી રસાયણોને હવામાં છોડાવી શકે છે, તેથી જો તમે નોનસ્ટિક પેનનો ઉપયોગ કરો તો સાવચેતી રાખો: બર્નર પર કોઈ પણ જગ્યાએ ખાલી ગરમી ન કરો, તમારા બર્નરને મધ્યમ અથવા નીચુ રાખો, અને ફેંકી દો એક પણ જો તેની કોટ ચિપ અથવા તૂટી (આને થતું રાખવા માટે, તીક્ષ્ણ અથવા ધાતુના વાસણોનો ઉપયોગ કરીને ટાળવા) શરૂ કરે છે
નોનસ્ટિક કોટિંગ માટેનો અંતિમ ગેરલાભ એ એક છે કે મોટાભાગના વ્યવસાયિક શેફ અને કુશળ ઘર રસોઈયાએ આગળ ધપાવવાનું ઝડપી રહેશે: નોનસ્ટિક પેન સીવણ અને બ્રાઉનિંગ અસરને હાંસલ કરી શકતા નથી કે જે બિનકાર્યિત સ્ટેનલેસ સ્ટીલ પણ કરે છે. તેના બદલે, તેના પોતાના રસમાં વધુ કે ઓછું વાછરડો ખોરાક. તમે બજાર પર વધુ પર્યાવરણમિત્ર એવી નોનસ્ટિક પૂરી કરી શકો છો, જેમ કે બિયાલેટ્ટી કુકવેર પર સિરામિક કોટિંગ (ઇકો ફ્રેન્ડલી નોનસ્ટિક cookware વિશે વધુ જાણો)
દરમિયાન, બિનક્વિટેડ સ્ટેનલેસ પેન તે સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ સ્વયંચાલિત સ્વરૂપે ઉત્પન્ન કરે છે (જેને મેરલાર્ડ પ્રતિક્રિયા કહેવાય છે). રક્ષણ માટે ચિંતિત થવાની કોટિંગ નથી ત્યાં તે વધુ ટકાઉ છે. અને જ્યાં સુધી હેન્ડલ ગરમીયુક્ત સામગ્રીથી બને છે, તે સામાન્ય રીતે ઓવન-સલામત હોય છે. ખામી એ છે કે બળી-પરના ખોરાકને બંધ થવા માટે કેટલાક કોણીની ગ્રીસની જરૂર પડી શકે છે (બોન અમી અથવા બાર્કપીયર ફ્રેન્ડની જેમ ઘર્ષક સફાઈ કરવાનો પ્રયાસ કરો).
અમારી ભલામણ? રસોઈ ઇંડા, પૅનકૅક્સ અને અન્ય ખોરાક માટે એક કે બે નોનસ્ટિક સ્કિલિટ્સ ખરીદો, જે પૅનને વળગી રહેવા માટે જાણીતા છે, પરંતુ તમારા બાકીના બાકીના કુકવેર માટે બિન-ગુણવત્તાવાળી સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં રોકાણ કરો. દાખલા તરીકે, સૉસસ્પૅન્સ અથવા પોટ્સમાં નોનસ્ટિક કોટિંગની જરૂર નથી, જ્યાં સમાવિષ્ટો મોટેભાગે પ્રવાહી હોય છે.