સ્પેનિશમાં, યમસનો અર્થ છે "ઇંડા ઝરણાં ." તે ખૂબ જ સમૃદ્ધ અને મલાઈ જેવું, પરંપરાગત સ્પેનિશ ડેઝર્ટ , યામાસ દ સાન્ટા ટેરેસાને પણ ઉલ્લેખ કરે છે. તેઓ સરળ અને ઇંડા ઝીંગા, દાણાદાર ખાંડ અને પાવડર ખાંડના કોટિંગ સાથેના પાણીથી બને છે.
આ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ સ્પેનનો સમૃદ્ધ ઇતિહાસ ધરાવે છે અને તે ઘણી પેસ્ટ્રીની દુકાનોની વિશેષતા છે, ખાસ કરીને એવિલા શહેરમાં. કેટલાંક સ્પેનિયાર્ડો સેન્ટ થેરેસાના તહેવારના દિવસ માટે આ મીઠી તૈયાર કરવા માગે છે, જે ઓક્ટોબર 15 મી છે. જો કે, કોઈ પણ સમયે તમે તમારી જાતને લેફ્ટવૉર્ડ ઇંડા યાર્ક્સ સાથે શોધવા માટે તૈયાર કરવા માટે એક મહાન રેસીપી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 ઔંસ / 75 એમએલ પાણી
- 1/2 કપ / 100 ગ્રામ ખાંડ (દાણાદાર)
- વૈકલ્પિક: 1/2 લીંબુ છાલ
- 6 ઇંડા
- 1 કપ પાવડર ખાંડ (હલવાઈ ખાંડ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સીરપ બનાવીને પ્રારંભ કરો એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી અને ખાંડ માપો. પાણીને બોઇલમાં લાવતી વખતે સતત stirring દ્વારા ખાંડ વિસર્જન કરવું. લીંબુ છાલ ઉમેરો, જો ઉપયોગ કરીને. મિશ્રણ એક જાડા ચાસણી છે ત્યાં સુધી સણસણવું ચાલુ રાખો, ઘણી વખત stirring. ગરમી દૂર કરો અને છાલ દૂર કરો.
- એક મિશ્રણ વાટકીમાં, થોડુંક ઇંડાની હારને હરાવવા માટે ઝટકવું વાપરો.
- સીરપ માં કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા yolks રેડવાની સૌથી નીચું સેટિંગ પર ગરમી મૂકો અને ધીમે ધીમે અને સતત 3 થી 4 મિનિટ માટે ઝટકવું સાથે મિશ્રણ જગાડવો, જ્યાં સુધી યોલ્સ ઘનતા શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી. આ મિશ્રણ તે કૂક્સના બાજુઓ અને તળિયેથી દૂર ખેંચી લેશે.
- ગરમી અને ચમચીથી પ્લેટ પર કૂલ કરો.
- એકવાર મિશ્રણ ઠંડું થઈ જાય, એક ચાળવું દ્વારા કાઉન્ટરપૉટો અથવા પથ્થર પર પાવડર ખાંડ છંટકાવ. ટોચ પર જરદી મિશ્રણ મૂકો અને તે ખાંડ માં આવરી રોલ.
- જરદી મિશ્રણનો એક નાનો ભાગ ચૂંટી લો (ગોલ્ફ બોલ અથવા વોલનટના કદ વિશે). તમારા હાથનો ઉપયોગ તેને એક બોલ પર રોલ કરવા માટે કરો, તેને તે જ સમયે પાવડર ખાંડમાં આવરી દો. જ્યાં સુધી તે બધાને દડાઓમાં ફેરવવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો, જો જરૂરી હોય તો વધુ પાવડર ખાંડ ઉમેરીને
- પ્લેટ પર યેમ્સ મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડી. બહારની બાજુમાં પાવડરની ખાંડ એક નાનો પોપડાની રચના કરે છે કારણ કે બોલમાં ઠંડું છે.
- કાગળ કેન્ડી કપમાં તાટ કે સ્થળ પર સેવા આપો.
યેમસનો ઇતિહાસ
યેમસ દ સાન્ટા ટેરેસાના મૂળ મૂળ સ્પષ્ટ નથી. કેટલાક માને છે કે તે અરબી છે. અન્ય લોકો કહે છે કે સાધુઓએ એવિઆના આશ્રમની દીવાલની પાછળ તેમને બનાવ્યું હતું અને તેઓ એવિલાના સેંટ થેરેસા (સાન્તા ટેરેસા દી ઇસુ) ના જીવન દરમિયાન લોકપ્રિય બની હતી, જે નામ સમજાવે છે.
આ સત્ય પાછળથી વાર્તાની નજીક છે, કેમ કે વાઇનમેકર્સે દારૂને શુદ્ધ કરવા માટે ઇંડા ગોરાનો ઉપયોગ કર્યો હતો, અને તેમને થેલો માટે કોઈ ઉપયોગ ન હતો. મૌનમંડળમાં તેમના તમામ તળાવના ટુકડાઓને સંન્યાસીઓમાં આપવા માટે તે સામાન્ય હતું, જે પરંપરાગત રીતે પેસ્ટ્રીઝ અને કુકીઝને વેચવા માટે તૈયાર કરે છે.
ચોક્કસ છે એ છે કે 1863 ના દાયકાના મધ્યમાં એવિલાના કોટ શહેરમાં પેસ્ટ્રી શોપ્સ દ્વારા યમસનું ઉત્પાદન થવાનું શરૂ થયું, જ્યાં તેઓ ઝડપથી ખૂબ જ લોકપ્રિય બની ગયા. તેઓ એટલા લોકપ્રિય હતા, હકીકતમાં, પેસ્ટલેરીયા (પેસ્ટ્રીની દુકાનો) માંગ સાથે ન રાખી શકે.
આજે, યેમેસ સમગ્ર સ્પેન પર લોકપ્રિય મીઠી છે
એવિલામાં નાની પેસ્ટ્રીની દુકાનો હજી પણ કાળજીપૂર્વક તેમના ગુપ્ત પરિવારના રક્ષકોની કાળજી રાખે છે, જે પેઢીથી પેઢી સુધી નીચે પસાર કરવામાં આવી છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 167 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 156 એમજી |
| સોડિયમ | 60 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 28 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |