કેવી રીતે ખરીદો અને શ્રિમ્પ પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો
શ્રિમ્પ પેસ્ટ શું છે?
શ્રિમ્પ પેસ્ટ (જે 'ઝીંગા સોસ', 'કાપિ', 'ટ્રસી' અથવા 'બગોંગ આર્મંગ' તરીકે પણ ઓળખાય છે) એ દક્ષિણ-એશિયા-એશિયન વાનગીઓમાં રસોઈ ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા એક મજબૂત ગંધ, ખૂબ મીઠાનું ગુલાબી પેસ્ટ છે. પરંપરાગત રીતે, ઝીંગાના પેસ્ટને ગ્રાઉન્ડ અપ ઝીંગામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પછી ગરમ સૂર્યની નીચે ઉકાળવામાં આવે છે (ફોટો જુઓ). કેટલીક વખત તે સૂકવેલા બ્લોક્સમાં વેચી દેવામાં આવે તે પહેલાં પણ બનાવવામાં આવે છે. શ્રિમ્પ પેસ્ટ પણ ઘર પર ઝાટકો શેકવાની અને ગ્રાઇન્ડીંગ દ્વારા કરી શકાય છે, પરંતુ તે એક કપરું પ્રક્રિયા છે અને સ્ટોર ખાતે તૈયાર તૈયાર ખરીદવા માટે ખૂબ સરળ છે.
ઝીંગા પેસ્ટ કાં તો ખૂબ સુકા અને પેઢી (પરંપરાગત થાઇ શૈલી) અથવા ભેજવાળી અને ચતુર હોઇ શકે છે. હું તૈયારી સરળતા માટે બાદમાં પ્રાધાન્ય ઉપરાંત, આ સામાન્ય રીતે નિયમિત ઉત્તર અમેરિકન સુપરમાર્કેટમાં વેચવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે: લી કુમ કી શ્રિમ્પ સોસ.).
શ્રિમ્પ પેસ્ટ કરો ઘટકો / અનુક્રમણિકા:
ઝીંગા પેપ્સમાં આથો અને મીઠું ભેળવે છે. કેટલાક આયાતી થાઈ ઝીંગાના પેસ્ટમાં સાચવેલ પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોઈ શકે છે, પરંતુ ઉત્તર અમેરિકામાં વેચાયેલી અને વેચાયેલી મોટાભાગના બ્રાન્ડ્સમાં માત્ર આથો ચાંડી અને મીઠું હોય છે. તે શુદ્ધતા માટે પેસ્ટુરાઇઝ્ડ છે અને પછી 'કેનમાં' અને જાર અથવા પ્લાસ્ટિકના પીપડાઓમાં વેચવામાં આવે છે.
હું ઝીંગા પેસ્ટ કેવી રીતે ખરીદી શકું?
શ્રિમ્પ પેસ્ટ (અથવા 'ઝીંગા ચટણી' તરીકે ઓળખાય છે કારણ કે કેટલાક બ્રાન્ડ્સ તેને બોલાવે છે) એ ઉત્તર અમેરિકામાં મોટા સુપરમાર્કેટ સાંકળોના એશિયન વિભાગમાં (સોયા અને માછલી સોસ સાથે) ઉપલબ્ધ છે. જો તમને તે ત્યાં ન મળી શકે, તો તેને એશિયન / ચીની કરિયાણાની દુકાનમાં શોધો. જુઓ અહીં બતાવ્યા પ્રમાણે બીજો ફોટો જેલ શું જુએ છે તે જુઓ, અથવા આ પૃષ્ઠ પર જાઓ: લી કુમ કિરી શ્રિમ્પ સોસ.
શ્રિમ્પ પેસ્ટ માટે પ્રતિનિધિઓ
શ્રિમ્પ પેસ્ટ માછલી સોસ, સોનેરી પર્વત ચટણી (આ એક શાકાહારી છે), અથવા એક સારા શાકાહારી જગાડવો-ફ્રાય સૉસ (હું લી કુમ કી જગાડવો-ફ્રાય સોસ ગમે છે - તે મારી શાકાહારી બહેન માટે ઘણો ઉપયોગ કર્યો છે) સાથે અવેજી કરી શકાય છે. જો તમે કોઈ વાનગીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો કે જે ઝીંગા પેસ્ટ માટે બોલાવે છે, તો આ સમીકરણનો ઉપયોગ કરો: 1/2 tsp
ઝીંગા પેસ્ટ = 1 ચમચી. માછલી ચટણી, અથવા સોનેરી પર્વત ચટણી, અથવા શાકાહારી જગાડવો-ફ્રાય સૉસ. એક ચપટીમાં, તમે સોયા સોસને પણ બદલી શકો છો, પરંતુ તમને મળશે કે વાનગી નબળા પડી શકે છે અથવા રંગમાં ખૂબ ઘેરી શકે છે.
આરોગ્ય મુદ્દાઓ
શ્રિમ્પ પેસ્ટ વિશ્વની સૌથી તંદુરસ્ત વસ્તુ નથી, કારણ કે અમારા સમુદાયો તેટલા સ્વચ્છ નથી અને ઝીંગાના પાવડર મૂળભૂત રીતે માત્ર ઝીંગા છે, જેમાં કેન્દ્રિત, કન્ડેન્સ્ડ ફોર્મમાં પુષ્કળ મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે. તે ખૂબ ખારી છે, હકીકતમાં. મારા પતિ અને હું બન્નેમાં હૃદયરોગથી પીડાતા વલણ હોય છે, અને મેં જોયું છે કે જ્યારે હું ઝીંગા પેસ્ટ / ચટણીનો ઉપયોગ કરું છું ત્યારે આ જ મારા રસોઈ સાથે થાય છે. આથી, અમે તેનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરી દીધું છે (મારી અવેજી યાદી જુઓ). ઘણાં થાઈ વાનગીઓ તેને કાઢી નાખીને અથવા અવેજી દ્વારા ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે, અને તે જ સારી રીતે ચાલુ કરે છે. જો તમે સગર્ભા છો, તો હૃદયરોગથી પીડાય છે, અથવા ઓછી મીઠું ખોરાક પર છે, હું ઝીંગા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતો નથી. એક રેસ્ટોરન્ટમાં પરંપરાગત થાઈ વાનગીનો આનંદ માણવો પ્રસંગે બરાબર છે, પરંતુ તમે તમારા રેસ્ટોરન્ટ્સને પસંદ કરી શકો છો કે ભોજન કર્યા પછી તમને કેવું સારું લાગે કે ખરાબ. હું ઘરે મારી પોતાની થાઈ ભોજન બનાવવાનું પસંદ કરું છું, અથવા માત્ર પસંદ કરવા, ઉચ્ચ ભલામણ કરેલ રેસ્ટોરેન્ટ્સ પર જાઓ યુ.એસ. અને કેનેડામાં તેમજ થાઇલેન્ડમાં ઘણાં સારા શાકાહારી / કડક શાકાહારી થાઇ રેસ્ટોરેન્ટ્સ પણ છે, અને આ કોઈપણ ઝીંગા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરતા નથી.
કૅલરીઝ / પોષણ માહિતી
1 tsp ઝીંગા પેસ્ટમાં 5 કેલરી, 0.15 જી કુલ ચરબી (કોલેસ્ટેરોલ = 8.2 જી), 340 એમજી મીઠું, 1 જી પ્રોટીન, 2% કેલ્શિયમ અને 2.2% લોખંડ છે.
હું મારા પાકકળામાં શ્રિમ્પ પેસ્ટનો કેવી રીતે ઉપયોગ કરી શકું?
પ્રથમ, મને એવું કહેવા દો કે હું લી કૂમ કિરી શ્રિમ્પ સોસ અથવા સમાન 'ચટણી' ઝીંગા પેસ્ટને પસંદ કરું છું કારણ કે તે નિયમિત સુપરમાર્કેટમાં શોધવાનું સરળ છે અને તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી. ઉપરાંત, તે પરંપરાગત થાઈ ઝીંગા પેસ્ટ તરીકે મજબૂત-સ્વાદિષ્ટ નથી અને તમારા રાંધણમાં મિશ્રણ કરવું સરળ છે કારણ કે તે નકામા, શુષ્ક નથી. જો તમે વધુ પરંપરાગત થાઈ ઝીંગા પેસ્ટ ખરીદી અને તે ખૂબ જ શુષ્ક છે તે શોધવા, તમારા ગરમ કરી સૉસ અથવા તમે રસોઇ છે ગમે માં તે સારી રીતે જગાડવો ખાતરી કરો. જો તેને કચુંબરમાં ઉપયોગમાં લેવાની જરૂર છે, તો તમારે તેને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરવું પડશે (વાનીમાં ઝીંગા પેસ્ટનો એક ભાગ રસ્તો ખૂબ ખારી છે અને સુખદ વસ્તુ નથી!).
નહિંતર, ઝીંગું પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે: ફક્ત તેને ઉમેરો અને મિશ્રણ કરવા માટે જગાડવો, અલબત્ત સારી રેસીપી અનુસરો અહીં કેટલાક પ્રયત્ન કર્યો છે અને પ્રયાસ કર્યો છે: