ચીઝકેક તે મીઠાઈઓ પૈકી એક છે જેનો અમુક મુશ્કેલીઓ હોઈ શકે છે, જે સૌથી સામાન્ય છે, જ્યારે પકવવા તે તિરાડો છે. જેમ જેમ તે બહાર વળે છે, તેમ છતાં, ત્યાં ઘણા ખોટા રસ્તો છે જે ક્રેકીંગ તરફ દોરી શકે છે.
નીચેની ટીપ્સ તમને ટ્રેક પર રાખવામાં મદદ કરશે જેથી તમારા પિઝાકૅક્સને દંડ થઈ શકે. નોંધ કરો કે તેઓ મહત્વના ક્રમમાં દેખીતી રીતે દેખાતા નથી, પરંતુ પનીરને પકવવાના વાસ્તવિક પગલાંની જગ્યાએ.
પરફેક્ટ Cheesecake બનાવી માટે ટિપ્સ
- કાચા: સાથે શરૂ કરવા માટે, તે પ્લાસ્ટિકના પીપલ્સ એક આવે છે ક્રીમ ચીઝ ઉપયોગ કરતા નથી. માત્ર ક્રીમ ચીઝના ઘન, લંબચોરસ બ્લોક્સનો ઉપયોગ કરો. ટીબ્સની સામગ્રીમાં તેને હટાવવામાં આવે છે અને તે એ જ રીતે કામ કરશે નહીં. ઉપરાંત, સંપૂર્ણ ચરબી ક્રીમ ચીઝ (અને ખાટા ક્રીમ) શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે.
- રૂમ તાપમાન: ખાતરી કરો કે તમામ ઘટકો - ક્રીમ ચીઝ, ખાટા ક્રીમ, ઇંડા અને ખાંડ - ખંડના તાપમાને છે આ ઘટકો એકસાથે સારી મિશ્રણ કરવા માટે પરવાનગી આપશે, તમે એક સરળ cheesecake આપ્યા. ક્રીમ ચીઝ ખૂબ ઠંડી હોય તો, તે છેવટે એક ગઠેદાર cheesecake તરફ દોરી શકે છે.
- ઓવરબીટ નહીં: અને તમે સારી રીતે મિશ્રણ કરવા માંગો છો, પરંતુ ખૂબ સારી રીતે નહીં. તમે તેને સાલે બ્રે crack જ્યારે overbeating cheesecake ક્રેક કારણ બની શકે છે જ્યારે તમે ખાંડ, ક્રીમ ચીઝ, ઇંડા અને અન્ય ઘટકોનો સંયોજન કરો છો, ત્યારે તે મધ્યમ-નીચી ગતિ પર કરે છે. સ્ટેડ મિક્સરની પેડલ એટેચમેન્ટ (વ્હિપ એટેચમેન્ટનો વિરોધ) શ્રેષ્ઠ છે જેથી તમે સખત મારપીટમાં ખૂબ હવામાં હરાવતા નથી.
- સ્પ્રિંગફોર્મ પાનનો ઉપયોગ કરો: પનીર પકવવા માટેનું શ્રેષ્ઠ પાન વસંતફોર્મ પાન છે. આ pans દૂર કરી શકાય તેવી બાજુઓ ધરાવે છે, જેથી તમે સમગ્ર પેન ઓવર ફ્લિપ કર્યા વગર તમારા કેક છોડી શકો છો - અને શા માટે નસીબ કે રસ્તો શા માટે લલચાવું? ખાતરી કરો કે તળિયે greased છે જ્યારે તમે નીચે ગ્રેહામ ક્રેકર crumbs દબાવો , અને ખાતરી કરો કે પૅનની બાજુ સારી રીતે greased જ્યારે તમે સખત મારપીટ માં રેડવાની છે. ઓગાળવામાં માખણ પાનની ગરમી માટે ખૂબ જ સરસ છે, પરંતુ તમે તેને માખણથી ઘસડી શકો છો અથવા તેને રસોઈ સ્પ્રે સાથે પણ સ્પ્રે કરી શકો છો. તેઓ નોનસ્ટિક કોટિંગ સાથે વસંત બનાવતા તરણ બનાવે છે પરંતુ તે કોઈપણ રીતે મહેનત કરે છે.
- તે ભેજ રાખો: એક સૂકી ચીઝ કેક પણ ક્રેક થશે. આને રોકવા માટે, અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પાણી એક પનીર સાથે cheesecake સાલે બ્રે. બનાવવા. આ વરાળ પેદા કરશે, અને સ્ટીમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચીઝ કેકને સૂકવવાથી અટકાવશે. આ રીતે આપણે પાણીના સ્નાનમાં ક્રીમ બ્રુલીને સાલે બ્રેક કરીએ છીએ - creme brulee અને cheesecake બંને આવશ્યક રીતે બેકડ કચર્ડ્સ છે. તમે તેને પનીર કેક સાથે પણ કરી શકો છો, પરંતુ તમારે તે લીક નહી તેની ખાતરી કરવા માટે વરખ સાથે વસંતફોર્મ લપેટી છે. આ, પણ, માત્ર મુશ્કેલી માટે પૂછે છે. નીચલા રેક પર પાણીની roasting પાન મૂકો અને ઉચ્ચ રેક પર cheesecake સાલે બ્રે..
- પીકિંગ નહીં: પકાવવાનું જ્યારે પકાવવાનું નથી ત્યારે ખુલશો નહીં! તમે તે બધી વાતાવરણીય હવા છોડી દેવા માંગતા નથી. પકવવાના સમય દરમિયાન તાપમાનમાં ફેરફાર કરીને ચીઝ કેકને મધ્યમાં તૂટી અથવા સિંક થઈ શકે છે.
- આ બોલ પર કોઈ Poking: તે કરી છે તે જોવા માટે cheesecake મધ્યમાં કંઈપણ માં થેલી, કોથળીમાં નથી. જેમ તમે કરો છો તેમાં એક છિદ્ર છે. તે ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર માટે જાય છે. તે આવું બને છે જ્યારે ચીની કેકનો કેન્દ્ર 150 એફ થાય છે, તે પૂર્ણ થાય છે. પરંતુ એ જાણવાની એક માત્ર રીત છે કે તે થર્મોમીટર સાથે દબાવી દે છે. તે કરશો નહીં. તેના બદલે, ફક્ત તેને ઝિંક કરો જો તે ધાર પરની પેઢી છે અને હજુ પણ કેન્દ્રમાં થોડું ઘુમ્યું હોય, તો તે થઈ ગયું છે.
- નુકસાન નિયંત્રણ: જો કંઈક ખોટું થાય તો, તમારી પનીર કદાચ સારી રીતે સ્વાદ લેશે. જો તે તૂટી પડ્યું હોય, તો તમે હંમેશા ફળ સાથેની તિરાડો અથવા સાદા ખાટા ક્રીમ frosting આવરી શકો છો. જો તે ગઠેદાર છે, તો પોતાને વચન આપો કે તમે તમારા ઘટકો આગામી સમયના ઓરડાના તાપમાને આવશો. જો તમે તેને બહારથી મેળવી શકતા નથી, તો ફોર્કક્સ તોડી નાખો અને જમણા ખૂણો.