કેવી રીતે ક્રીમ Brûlée કરશે

01 ના 10

કેવી રીતે ક્રીમ Brûlée બનાવો

કેવી રીતે ક્રીમ Brûlée બનાવો

તમે આ ક્રેમ બ્રુલે રેસીપી શોધી શકો છો.

શરૂઆતમાં, તમારા પકાવવાની પ્રક્રિયાને 300 ° F થી પૂર્વ ગરમી કરો.

અમે 8 વધારે મોટી ઇંડાના થેલોનો ઉપયોગ કરીશું. ઇંડાને અલગ કરવા માટે, ઇંડાને તાળું મારવું અને શેલને બે સમાન-માપવાળી છિદ્રમાં ખેંચી કાઢો. પછી, નીચે સ્વચ્છ બાઉલ સાથે, ખાલી શેલમાંથી અડધા ભાગમાં આગળ અને પાછળથી જાંબુડીને પાળીને, નીચે વાટકીમાં ગોરાને નીચે આપવું. મોટા મિશ્રણ વાટકી માં yolks એકત્રિત કરો.

હાઈ-પ્રોટીન, ઓછી ચરબીવાળા ઈંડાનો મસૂર , એક મરીંગ અથવા હાડકાની તીવ્રતા માટે , ઈંડાનો સફેદ ભાગ બચાવો.

10 ના 02

સરળ સુધી યોકલ્સ હરાવ્યું

ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને, એક કે બે મિનિટ માટે યોલ્સને હરાવ્યો, અથવા જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે સરળ ન હોય ત્યાં સુધી.

10 ના 03

સુગર ઉમેરો

હવે 1/3 કપ ખાંડ ઉમેરો અને વધુ 2 મિનિટ માટે ઝટકવું ચાલુ રાખો, અથવા જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ ન હોય ત્યાં સુધી અને યલો પીળા રંગની છાંયો હોય.

04 ના 10

શુદ્ધ વેનીલા અર્ક ઉમેરો

શુદ્ધ વેનીલા અર્કના 1 ચમચી ઉમેરો અને ઝટકો સુધી મિશ્રીત ઉમેરો.

05 ના 10

આ ક્રીમ ઉમેરો

આ રેસીપી માટે, અમને 2 કપ ક્રીમ જરૂર છે. હું 1 કપ ભારે ક્રીમ અને અડધા કપ અડધા અને અડધા ઉપયોગ કરવા માગો છો. સમૃદ્ધ ક્રીમ બ્રુલી માટે, 2 કપ ભારે ક્રીમ વાપરો, અથવા તેને થોડી હળવા બનાવવા માટે, અડધા કપ અને અડધા 2 કપનો ઉપયોગ કરો.

સંપૂર્ણપણે મિશ્રીત સુધી ક્રીમ ઉમેરો અને ઝટકવું.

10 થી 10

સ્ટસ્ટ ધ કસ્ટર્ડ મિશ્રણ

એક સરસ, સરળ સુસંગતતાની ખાતરી કરવા માટે કસ્ટાર્ડને કોઈપણ પ્રકારના એસજી બિટ્સ બહાર ખેંચવામાં આવે છે. કાળજીપૂર્વક વાયર સ્ટ્રેનર (એક ચાળણી તરીકે ઓળખાય છે) દ્વારા કસ્ટાર્ડ રેડવું.

અહીં એક ટિપ છે: ચાળણીમાંથી કોઈ પણ ઇંડાના કણોને ધોઈ નાખવા પહેલાં તેને ઠંડા પાણીથી વીંટાળવો. ગરમ પાણી ઇંડાના કણોને વાયર મેશમાં રાંધશે, જેથી તેને સાફ કરવું ખરેખર મુશ્કેલ બને.

10 ની 07

એક પાણી સ્નાન સેટ કરો

મોટાભાગના શેકેલા પૅનને એક ઇંચ અથવા બે ગરમ પાણીથી ભરો, અને તમારા ખાલી રેમિન્સને પાનમાં મુકો. આ પાણી સ્નાનને બેઇન-મેરી કહેવામાં આવે છે. પાણી રેમેકન્સ લગભગ હાફવે સુધી આવવું જોઈએ. બૅન-મેરીમાં કસ્ટર્ડને પકવવાથી પકાવવાની પથારીમાં હવા રહે છે, અને ક્રેમ બ્રુલેસને ક્રેકીંગથી અટકાવે છે.

08 ના 10

Ramekins અને ગરમીથી પકવવું માં કસ્ટર્ડ રેડો

કાળજીપૂર્વક રેમેકિસમાં કસ્ટાર્ડ રેડવું. તમામ રેમિન્સને લગભગ અર્ધો રસ્તોથી ભરો, પછી તે સમયે દરેકને થોડો ઉપર ચઢાવો. તે રીતે, તમે બધા સંપૂર્ણ થઈ ગયા તે પહેલાં તમે કસ્ટડીમાંથી બહાર નહીં જશો.

હવે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે roasting પાન પરિવહન. તમે તેને સ્થિર રાખવાનું ચાલુ રાખશો જેથી તમે પાણીને રેમેકિન્સમાં નાંખશો નહીં.

35 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું અથવા કિનારીઓ સુધી સેટ કરવામાં આવે છે પરંતુ કેન્દ્રો માત્ર ત્યારે જ ભાગ્યે જ ખીજવવું જ્યારે તમે કૂદકો મારવો.

10 ની 09

પાણી સ્નાન કૂલ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પાન દૂર કરો અને custards 30 મિનિટ અથવા તેથી માટે પાણી સ્નાન કૂલ પરવાનગી આપે છે. પછી ramekins દૂર, તેમને ફ્લેટ શીટ પાન અથવા ટ્રે પર મૂકવા, ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે પ્લાસ્ટિક અને ઠંડી સાથે આવરી, રાતોરાત સુધી.

10 માંથી 10

Caramelize તૈયાર

તમે ટોચ પર કારામેલાઇઝ કરવા માટે તૈયાર હો તે પહેલાં લગભગ 20 મિનિટ, રેફ્રિજરેટરમાંથી ક્રેએમ બ્રુલેઝને દૂર કરો.

આ ક્લાસિક મીઠાઈનો કેવી રીતે સમાપ્ત થાય છે તે જોવા માટે, આ ટ્યુટોરીયલના ભાગ 2 ને તપાસો, ક્રેમેલીઝ ક્રીમ બ્રાઇલી !