18 નો 01
પરથા બનાવવા
પરાઠા (પૅન-ફ્રાઇડ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) સાચી વાતચીત છે! કડક અને થરથર, તેઓ મોટાભાગના ભારતીય વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે, ભલે તે કોઈ ગ્રેવિડ કરે અથવા સૂકી જગાડવો-ફ્રાય હોય. આ ટ્યુટોરીઅલમાં પગલાંની સંખ્યા દ્વારા રોકશો નહીં - જો કે પ્રક્રિયા સમય માંગી શકે છે, પરાઠા ખરેખર બનાવવા માટે ઝડપી છે. યાદ રાખો, પરદા સાથે, ફ્લેકીઅર અને વધુ સ્તરવાળી તેઓ છે, વધુ સારું. તમે કેવી રીતે ચપળ તેમને બનાવવા માટે, જો કે, તમારા સ્વાદ પર છે.
18 થી 02
પરથા બનાવવા - પગલું 1
પરતો માટે કણક છુટ્ટીઓ માટે કણક જેવું જ છે. એક ડઝન પરાઠા બનાવવા માટે, પાણી અને મીઠું (સ્વાદ માટે) સાથે વાટકીમાં ઘઉંના લોટના 2 કપ ભરો. હાથ પર વનસ્પતિ તેલના 1 કપ હોવો. તમે કણક ભેળવી જ્યારે તમે તેલ 2 ચમચી જરૂર પડશે શેકીને માટે બાકીના તેલનો ઉપયોગ કરો.
એકવાર તમે તેને તૈયાર કરી લો તે પછી, કણકને સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો, આશરે ગોલ્ફ બોલનું કદ. તમારા પામ્સ વચ્ચે રોલ, સૌમ્ય દબાણ લાગુ કરો, જ્યાં સુધી બોલમાં સરળ અને તિરાડો વગર. તમને જરૂર તેટલા બનાવો અને રોલ કરવા માટે તૈયાર રહો.
18 થી 03
પરથા બનાવી - પગલું 2
લોટમાં થોડું કોટ એક બોલ આ કરવાથી બોલને રોલિંગ સપાટી પર રાખીને અટકાવવામાં આવશે.
18 થી 04
પરથા બનાવવાનું - પગલું 3
કણક ના બોલ સપાટ
05 ના 18
પરથા બનાવી - પગલું 4
નાના રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, વર્તુળાકાર ગતિ સાથે રોલ કરો જ્યાં સુધી તમારી પાસે 4-ઇંચનું વર્તુળ નથી.
18 થી 18
પરથા બનાવવાનું - પગલું 5
પ્રથમ સ્તર બનાવો. અડધા ચમચી તેલનો ઉપયોગ કરો અને વર્તુળની સમગ્ર સપાટી પર ફેલાવો. આ તબક્કે, તમે જીર્ણ જીરું કે સૂકી લાલ મરચુંના ટુકડા જેવા મસાલાઓ સાથે છાંટા કરીને પરથામાં વધારાનું ઝિંગ ઉમેરી શકો છો. હવે અર્ધ-વર્તુળ રચવા માટે વર્તુળ અડધા ફોલ્ડ કરો
18 થી 18
પરથા બનાવવાનું - પગલું 6
અર્ધ-વર્તુળની સમગ્ર સપાટી પર 1/4 ચમચી તેલ ફેલાવો. હવે ત્રિકોણ રચવા માટે તે અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો તમે કેવી રીતે ગણો છો તે તમારા પર સંપૂર્ણ છે તેથી તમારા પરાઠાના આકાર સાથે આનંદ માણો! સ્તરો બનાવવા માટેની ઇચ્છા એ ગ્રીસ અને ફોલ્ડ છે
એક ચોરસ આકાર બનાવવા માટે: વર્તુળ તબક્કે, તેલ ફેલાવો અને તે પછી કેન્દ્રમાં મળવા માટે બે વિરોધી બાજુઓ ભળી દો. હવે ગડીની સપાટી પર ઓઇલ લાગુ કરો અને કેન્દ્રમાં મળવા માટે બીજા બે છેડા ખોલો.
08 18
પરથા બનાવી - પગલું 7
ફોલ્ડિંગ અને લેયરિંગ હવે પૂર્ણ થાય છે. તમારી આંગળીઓથી ત્રિકોણને સપાટ કરો અને તમે રોલ કરવા માટે તૈયાર છો! તમે આ તબક્કા સુધી જેટલા બધા પરથાઓ તૈયાર કરી શકો છો અને તેમને રોલ કરવા માટે અથવા માત્ર એક સમયે તેમને એક બનાવવા માટે તૈયાર રાખો.
18 ની 09
પરથા બનાવવાનું - પગલું 8
લોટમાં થોડું કોટ એક ત્રિકોણ આ કરવાથી તેને રોલિંગ સપાટીથી ચોંટાડી દેશે.
18 માંથી 10
પરથા બનાવી - પગલું 9
પરિઠ્ઠામાં પરિભ્રમણ કરવા માટે પરિપત્ર ગતિનો ઉપયોગ કરો અને જે આકાર તમે પ્રારંભ કર્યો છે તેને જાળવવાનો પ્રયાસ કરો.
18 ના 11
પરથા બનાવીને - પગલું 10
રોલિંગ કરતી વખતે, ખૂબ જ હાર્ડ દબાવો નહીં કારણ કે આનાથી સ્તરો એકસાથે વળગી રહેશે અને પરોટા અસ્થિર રહેશે નહીં. પરોઠાને ખૂબ પાતળી ન બનાવો - કોઈ પણ કદને કદમાં આવતો નથી ત્યારે તે રોલિંગ બંધ થઈ જાય છે, જ્યારે તે 1/4-ઇંચ જાડા સુધી પહોંચે છે. ચિત્રની તળિયેના પરાઠાના સ્તરોની નોંધ લો.
જ્યારે પરાઠાને રદ્દ કરવામાં આવે છે, ત્યારે મધ્યમ ગરમીમાં ગરમી ગરમ કરો; પાનમાં પરતા મૂકો
18 ના 12
પરથા બનાવવાનું - પગલું 11
ઉપલા સપાટી પર ઊભા થયેલા બમ્પ્સ કે પરપોટા જોવાનું શરૂ કરવા માટે પરટા તૈયાર થઈ જાય છે. એક સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ તેને ફ્લિપ કરો
18 ના 13
પરથા બનાવવાનું - પગલું 12
તમે તેને પ્રથમ વખત ફ્લિપ કરો તે પછી આ પ્રથમ બાજુ જેવો દેખાશે.
18 માંથી 14
પરથા બનાવવાનું - પગલું 13
પરોઠાની સપાટી પર 3/4 ચમચી તેલનો ફેલાવો. પછી પરથા ફરીથી ફ્લિપ કરો.
18 ના 15
પરથા બનાવવાનું - પગલું 14
પરથાના બાજુમાં 3/4 ચમચી તેલનો ફેલાવો જે હવે સામનો કરી રહ્યો છે. ફરીથી એકવાર પરથી ફ્લિપ કરો
18 ના 16
પરથા બનાવવાનું - પગલું 15
છેલ્લી ફ્લિપ પછી આ પરમા આ જેવો દેખાય છે.
18 ના 17
પરથા બનાવવાનું - પગલું 16
પરટા ચપળ બનાવવા માટે, ચક્રાકાર ગતિમાં ધીમે ધીમે નીચેની સપાટીને દબાવવા માટે સ્પેટુલા અથવા સ્લેટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો. જો જરૂરી હોય તો ફ્લિપ કરો અને બીજા બાજુ પર પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી તમારી પાસે ઇચ્છિત કકરાપણું નથી (પસંદગીની બાબત). ધ્યાન આપો કે કેવી રીતે સ્તરો અલગ છે!
18 18
પરથા બનાવી - પગલું 17
પરથા સમાપ્ત થાય છે. તમે હવે તેને પેનમાંથી દૂર કરી શકો છો અને તુરંત જ સેવા આપી શકો છો અથવા કાગળ ટુવાલ સાથે જતી અવાહક કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. આ પરથી ગરમ રાખે છે અને તે ભીંજગીથી અટકાવે છે.