શાકભાજી અથવા ફળ?
મોટાભાગના લોકો શાકભાજીઓ સાથે સ્ક્વોશને ઓળખે છે, વનસ્પતિની દૃષ્ટિબિંદુથી, તેઓ ફળો ગણવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં વનસ્પતિના બીજ હોય છે. સ્ક્વૅશને બે વર્ગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે - ઉનાળા અને શિયાળાની સ્ક્વોશ.
સ્ક્વૅશ ઑરિજિન્સ
માનવામાં આવે છે કે મકાઈ અને કઠોળ સાથે સ્ક્વૅશ, મેક્સિકો અને મધ્ય અમેરિકામાં ઉદ્દભવ્યું છે જ્યાં તેઓ 7,500 વર્ષ પહેલાં ખાઈ ગયા હતા.
મૂળ અમેરિકનોએ યુરોપિયન વસાહતીઓ સાથે સ્ક્વોશની ઘણી જાતો વહેંચી છે, જેમણે બીજ પાછા પોતાના દેશોમાં લીધા હતા.
આજે, સ્ક્વોશ અને કોળા સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને ઘણા પૂર્વીય યુરોપીયન દેશોમાં જંગલી લોકપ્રિય છે.
સમર સ્ક્વૅશ
- સમર સ્ક્વોશને સામાન્ય રીતે ચાર જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે - ક્રૂકનેક, ઝુચિિની (લીલી અને પીળો), સીધી ચિકિત્સા, અને સ્કૉલપ (પટ્ટીપેન).
- તેઓ પાતળા, ખાદ્ય સ્કિન્સ અને નરમ બીજ ધરાવતા હોય છે, અને વિટામીન એ અને સી, અને નિઆસીન ઊંચી હોય છે. ટેન્ડર માંસમાં ઊંચી પાણીની સામગ્રી, મીઠી અને હળવા સ્વાદ હોય છે, અને થોડી રસોઈની જરૂર પડે છે.
- શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે, ડાઘ-ફ્રી ચામડી સાથે નાના સ્ક્વોશ (4 થી 6 ઔંસ દરેક) પસંદ કરો. તેઓ પ્લાસ્ટિક બેગમાં પાંચ દિવસથી વધુ સમયથી રેફ્રિજરેશન રાખતા નથી.
સમર સ્ક્વૅશ પાકકળા
- બીજ વાવેલા અથવા બહાર છોડી શકાય છે. સ્ક્વૅશને પાણીની કેટલીક સામગ્રીને દૂર કરવા માટે રાંધવાના 15 મિનિટ પહેલાં મીઠું નાખવું જોઈએ અને પછી સૂકું રદ કરવું.
- તેમની ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રીને કારણે, તેઓ શુદ્ધ ગરમી પદ્ધતિઓ જેમ કે જગાડવો-ફ્રાઈંગ, ગ્રીલીંગ, અથવા મુશ ફેક્ટરને ટાળવા માટે રાંધવામાં આવે ત્યારે રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ બાફવું, ચટણી, પકવવા, અથવા ઊંડા-ફ્રાઈંગમાં ઉકળતાથી રસોઇ કરવી સંપૂર્ણપણે સ્વીકાર્ય છે.
વિન્ટર સ્ક્વૅશ
- તેમનું નામ હોવા છતાં, શિયાળું સ્ક્વોશ ગરમ હવામાન પાક છે, પરંતુ તેમનું નામ મેળવે છે કારણ કે તેમને શિયાળા દરમિયાન સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- શિયાળાની સ્ક્વોશ - કર્બિટા પીપ્રો (એકોર્ન, સ્પાઘેટ્ટી અને અન્ય), કુકુબિતા મોસ્ચાટા (કેલાબેઝા અને અન્ય), ક્યુબર્બિટા મિકાટા (બર્ટનટ અને અન્યો), અને કોક્યુબિતા મેક્સિમા (હબર્ડ, પાઘડી, બનાના અને અન્ય) ની ચાર પ્રજાતિઓ કોળાના જાતો સાથે છે. તે બધામાં.
- વિન્ટર સ્ક્વોશ હાર્ડ, જાડા સ્કિન્સ અને બીજ ધરાવે છે, અને વિટામીન એ અને સી, લોખંડ અને રિબોફ્લેવિન ઊંચી છે. આ માંસ ઉનાળા સ્ક્વોશ કરતાં મજબૂત છે અને લાંબા સમય સુધી રાંધવા માટે જરૂરી છે.
- જ્યારે પસંદ કરો, સ્ક્વોશ જુઓ જે તેમના કદ માટે ભારે હોય અને હાર્ડ, ઊંડા રંગના, ડાઘ-ફ્રી ચામડી હોય. શિયાળુ સ્ક્વોશ બિન-ફ્રિજિરેજેટેડ સ્ટોર કરી શકાય છે પરંતુ એક મહિના અથવા વધુ માટે સરસ, અંધારાવાળી જગ્યાએ.
પાકકળા વિન્ટર સ્ક્વૅશ
- શિયાળાની સ્ક્વોશની ચામડી અખાદ્ય છે. રસોઈ / ખાવું પહેલાં તેને છાલ કરાવવી જોઈએ, અથવા રસોઈ કર્યા પછી માંસને તેમાંથી બહાર કાઢવું જોઈએ.
- વિન્ટર સ્ક્વોશને શેકેલા, બ્રેઇજ, ઉકાળવા, બાફેલી, માઇક્રોવેવ્ડ અને વધવા લાગ્યો હોઈ શકે છે.
સ્ક્વૅશ ફૂલો
- ઉનાળા અને શિયાળાની સ્ક્વોશમાંથી સ્ક્વોશ ફૂલો ખાદ્ય હોય છે અને ઘણા બજારોમાં વસંતઋતુના અંતથી શરૂઆતના તબક્કામાં ઉપલબ્ધ છે.
- ફૂલો કે કળીઓ બંધ છે પસંદ કરો. તેઓ અંશે મુલાયમ હશે, પરંતુ આ સામાન્ય છે.
- એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે, તેમને રેફ્રિજરેશન નથી સ્ટોર કરો.
- તેઓ કાર્નિશ તરીકે કાચા ખાઈ શકાય છે, સલાડમાં, ત્રાસ પામેલા અને તળેલા અથવા સ્ટફ્ડ અને ગરમીમાં.
પમ્પકિન્સ
- પમ્પકિન્સ, વિટામીન એનો એક સારો સ્રોત છે, જે તુંબડીવાળા પરિવારનો સભ્ય ગણાય છે, જેમાં તરબૂચ, મસ્કમિલોન અને સ્ક્વોશનો સમાવેશ થાય છે. અહીં 20 વધુ વસ્તુઓ છે કે જે તમને કોળા વિશે જાણતા નથી .
- તેના ખાસ કરીને નારંગી માંસમાં એક હળવા, મીઠી સુગંધ, અને તેના બીજ હોય છે, જ્યારે ઘુસી અને શેકેલા હોય છે, સ્વાદમાં મીઠું હોય છે અને ઘણી સંસ્કૃતિઓની વાનગીઓમાં લોકપ્રિય ઉમેરા થાય છે.
- શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે, રસોઈ માટે કોળા નાના હોવી જોઈએ, ખામીઓથી અથવા નરમ ફોલ્લીઓથી મુક્ત હોવી જોઈએ અને તેમના કદ માટે ભારે હોવી જોઈએ.
- તેઓ ત્રણ મહિના સુધી ઠંડા, સૂકી જગ્યાએ એક મહિના સુધી અથવા રેફ્રિજરેશનમાં સંગ્રહ કરી શકાય છે.
પાકકળા પમ્પકિન્સ
- શિયાળામાં સ્ક્વોશને રસોઇ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી તકનીકો કોળા પર લાગુ થશે.
કોળાના
ગોદો વિવિધ છોડનો અખાદ્ય ફળ છે. તેઓ અત્યંત હાર્ડ શેલ ધરાવે છે અને જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે સામાન્ય રીતે સુશોભન માટે વપરાય છે, પાણી માટેની જહાજો, સંગ્રહ કન્ટેનર અથવા સંગીતનાં સાધનો. વપરાશ માટે ખૂબ થોડા કોળા વપરાય છે.
સ્ક્વૅશ, પમ્પકિન્સ અને કોળાના વચ્ચે શું તફાવત છે?
- ટેક્સાસ એ એન્ડ એમ યુનિવર્સિટી કહે છે કે આ દાંડીમાં જવાબ છે. પમ્પકિન્સ, સ્ક્વોશ, અને કોળાના બધા જ આનુવંશિક પરિવારોની છે - ક્યુક્યુબિટા , પરંતુ જુદા જુદા પેટાજૂથો, જેને કુક્યુબિટા પેપો , કુકર્બિતા મેક્સિમા અને કુકર્બિટા મોસ્ચાટા પેટાજૂથોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.
- કોળાની પેપોની પ્રજાતિઓ સાચા કોળું ગણાય છે, તેજસ્વી નારંગી ત્વચા અને હાર્ડ, લાકડાં, દાંડા સાથે. પેપો પેટાજૂથમાં કોળા, પટ્ટાપાન ઉનાળામાં સ્ક્વોશ, સ્કૉલપ ઉનાળો સ્ક્વોશ, ગ્રે અને બ્લેક ઝુચિિનિ અને ઉનાળામાં ક્રૂકક સ્ક્વોશનો સમાવેશ થાય છે.
- મેક્સિમા પેટાજૂથ કોળા જેવા ફળ ઉત્પન્ન કરે છે પરંતુ ચામડી સામાન્ય રીતે નારંગી કરતાં વધુ પીળા હોય છે અને દાંડી નરમ અને નરમ હોય છે અથવા કાચળી હોય છે, શિખરો વગર. મેક્સિમા જૂથના અન્ય સભ્યો હૂબાર્ડ, બનાના, બટરકપ અને પાઘડી સ્ક્વોશ છે.
- મોસ્ચાટા પેટાજૂથમાં કોળા સામાન્ય રીતે લંબચોરસ હોય છે અને રાઉન્ડને બદલે લંબચોરસ હોય છે અને તે નારંગી ત્વચાને બદલે તન હોય છે. આ દાંડા ઊંડે ridged છે. આ શ્રેણીમાં કૂશ, શિયાળુ ક્રૂકનેક અને બ્યુર્ટનટ સ્ક્વોશ પણ છે.