'પિસમાનીયે' તુર્કીની કોટન કેન્ડી છે

'પિશમનીયે' (પેશ-મૅન-એ-યે) 'ક્યારેક' ફેરી ફ્લોસ 'તરીકે ઓળખાતું,' એ પ્રાચીન ટર્કિશ મીઠી છે જે 15 મી સદીની યાદમાં છે. તેને 'ફેરી ફ્લોસ,' 'સ્ટ્રિંગ હાવલા,' 'ખેંચાઈ હલવા' અથવા 'ફ્લેક્સ હાવલા' પણ કહેવાય છે.

'પિસમાનીયે' સૌથી કપાસની કેન્ડી જેવું દેખાય છે પરંતુ એક અલગ રચના અને ઊંડા સ્વાદ સાથે. કપાસ કેન્ડીથી વિપરીત, આ સ્પેશિયાલિટી કેન્ડીમાં લોટ અને માખણ હોય છે તેમજ ઘણાં ખાંડ કે જે હજારો દંડ, બગડતી સેરમાં ખેંચાય છે.

આ સસ્તુઓ ડંખવાળા કદના દડાઓમાં ભેગા થાય છે અને કેન્ડી જેવા બોક્સવાળી હોય છે.

'પશ્યમાની' ઘણી જાતોમાં આવે છે. તે સાદા અથવા ચોકોલેટ સાથે કોટેડ હોય છે, જે જમીનની પિસ્ટાઝ અથવા અખરોટ સાથે ટોચ પર હોય છે અને વેનીલા અથવા કોકો પાઉડર સાથે સ્વાદવાળી હોય છે.

'પિસમેની'નો ઇતિહાસ

'પિસમેનિયે' નું જન્મસ્થાન ઉત્તરપશ્ચિમ તુર્કીમાં કોકાઇલી શહેરમાંનું કાન્ડીરા જિલ્લો છે, જે ઈસ્તાંબુલથી દૂર નથી. આજે, દેશભરમાં રુંવાટીવાળું વાસણનું ઉત્પાદન થાય છે પરંતુ આ પ્રદેશમાંથી શ્રેષ્ઠ હજુ પણ આવે છે.

બકલવા જેવી ટર્કિશ મીઠાઈઓથી વિપરીત, તમે તમારા સ્થાનિક બજાર અથવા પેસ્ટ્રી દુકાનમાં 'પિસ્માનીયે' નહીં મેળવશો. તે શોધવા માટે ખૂબ મુશ્કેલ છે અને સામાન્ય રીતે પ્રવાસન ભેટ અને યાદગીરી દુકાનો અને કેટલાક અપસ્કેલ charcuterie દુકાનોમાં વેચવામાં આવે છે.

ત્યારથી 'પિસમાનીયે' રેફ્રિજરેશન વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તે ટર્કીમાં સમગ્ર પરિવાર અને મિત્રો માટે ભેટ તરીકે ખરીદીને એક સામાન્ય પરંપરા છે. ઘણા લોકો ઇઝમેટ વિસ્તારની મુસાફરી કરે ત્યાં સુધી રાહ જોતા હોય છે અને ભાવિ ભેટ માટે સ્ટોક કરે છે.

કેવી રીતે 'પશ્યમની' બનાવવામાં આવે છે

અધિકૃત 'પિસ્મનિ' બનાવવાથી ઘણાં કુશળતા મળે છે પ્રથમ, મોટા પ્રમાણમાં લોટને માખણમાં શેકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી થોડું નિરુત્સાહિત નથી. આગળ, મોટા પ્રમાણમાં ખાંડ ઓગાળવામાં આવે છે અને હાથથી રિંગમાં આકાર આપે છે, કારણ કે તેઓ ઠંડું પડે છે. જ્યારે ખાંડ હજુ પણ નરમ હોય છે, ત્યારે તે લોટ મિશ્રણની ટોચ પર મુકવામાં આવે છે અને ખેંચાય છે, તે પછી રિંગમાં આકાર આપવામાં આવે છે.

ખાંડ અને લોટ ભેગા અને ખૂબ જ સુંદર બાલ બનાવવા સુધી આ પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે.

'પિસમેની'ની પાછળનો સ્ટોરી

'પિસ્માનીયે' વિશે ઘણી વાર્તાઓ અને સ્થાનિક માન્યતા છે. ટર્કિશ ભાષામાં, 'પાિસમેન' નો અર્થ 'ખેદ' થાય છે. ટર્કીશ કહેવત કહે છે: 'એક વખત અજમાવી જુઓ અને એક વખત તે બદલજો. તેનો પ્રયાસ કરશો નહીં અને તમે તેને હજાર ગણો પસ્તાવો કરશો. ' તમે તેને પ્રથમ વખત ખેદ કરશો કારણ કે 'પિસ્માનીયે' ખાવું અવ્યવસ્થિત હોઇ શકે છે. પરંતુ તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, જો તમે તેને ક્યારેય અજમાવી ન શકો તો તમે હંમેશા તેને ખેદ કરશો.

આ રુંવાટીવાળું મીઠી વિશે અન્ય લોકપ્રિય દંતકથા આ જેમ જાય છે. કોકાઇલીમાં રહેતા એક હલવાઈ તેની મીઠી સર્જનો માટે પ્રસિદ્ધ હતા. લોકો તેમની દુકાનની બહાર માઇલ સુધી જતી, માત્ર તેમની કેટલીક પ્રખ્યાત વિશેષતાઓને અજમાવવા માટે. વેપારીઓએ પણ તેમનાં સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓનો પ્રયાસ કરવા માટે સિલ્ક રોડને તોડી નાખ્યા હતા.

હલવાઈ, તેમની સફળતા હોવા છતાં, એક અલગ પ્રકારની સમસ્યા હતી. તે એક સુંદર પરંતુ કદાવર યુવાન મહિલા સાથે પ્રેમમાં પડ્યો હતો. તેમણે તેના હૃદય જીતવા માટે બધું પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ તેમના પ્રેમ અસંતુષ્ટ રહી.

નિરાશામાં, તેમણે એક નવી મીઠી મીઠાઈ બનાવી અને તેના પ્રિયને સમર્પિત કરવાનું નક્કી કર્યું, અને તેના બદલામાં તેનો પ્રેમ મેળવવાની આશા રાખી. તેમણે તેમના મદદગારો સાથે સખત મહેનત કરી અને હલવાના સુંદર, બરફ-સફેદ દડા બનાવી.

તેમના પ્રેમના સન્માનમાં, તેમણે મીઠી 'સિસ્માનીય' નામ આપ્યું, જેનો અર્થ ટર્કીશમાં "મારા ફેટ લેડી" થાય છે.

તેમણે કાળજીપૂર્વક તે લેબલ અને તેના પ્રિય છોકરી માટે થોડા બોક્સ મોકલવામાં. આ વખતે તે કામ કર્યું અને તેણે તેનું ધ્યાન આકર્ષિત કર્યું.

થોડા સમય પહેલાં તેઓ લગ્ન કર્યા અને થોડા સમય માટે સુખેથી રહેતા હતા. પછી, તેની નવી કન્યાની ઈર્ષા અને કપટથી તેનું જીવન નરકમાં ફેરવાયું. તેમણે heartbroken હતી પરંતુ તેમણે તેના છોડી હતી.

આમ, તેમણે 'સિસ્માનીયે' થી 'પિસ્માનીયે' ના મીઠીનું નામ બદલ્યું છે, જેનો અર્થ 'ખેદ' થાય છે.