દરેક વખતે એકવાર તમે જોશો કે કોઈ વ્યક્તિ પોતાના ગ્લાસ વાઇનને ઘૂમરાવે છે, તેને પ્રકાશ તરફ ઉભા કરે છે, અને વાઇનના પગને દેખાડવા માટે શાંત શ્વાસ સાથે જુઓ, વાઇન ગુણવત્તાના પૌરાણિક સૂચક ફ્રેન્ચ તરીકે આ પગ, અથવા "આંસુ" તેમને નો સંદર્ભ આપે છે, વાઇન ગ્લાસની બાજુમાં વાઇન બનાવવાની છટા હોય છે. પગ એકવાર વાઇનની ગુણવત્તા સાથે સંકળાયેલા હોવાનું માનવામાં આવતું હતું (વધુ પગ, ઉચ્ચ ગુણવત્તા).
જો કે, માનવામાં ગુણવત્તા કરતાં ભૌતિકશાસ્ત્ર, વાઇનની સપાટીની તાણ અને દારૂની સામગ્રી સાથે પગ પર વધારે છે.
વાઇન દળ પાછળ વિજ્ઞાન
વાઇન દારૂ અને પાણીનો મિશ્રણ છે દારૂમાં ઝડપી બાષ્પીભવનનો દર અને પાણીની તુલનામાં નીચું સપાટી તાણ હોય છે, જે અસરકારક રીતે દારૂને ઝડપી દરે વરાળ માટે દબાણ કરે છે. આ ગતિશીલ પાણીના સપાટી પરના તણાવ અને એકાગ્રતાને વધારવા માટે પરવાનગી આપે છે, જ્યાં સુધી સપાટીના તણાવ પાણીને માળામાં નહીં ખેંચે ત્યાં સુધી કાચને નીચે ખેંચે છે. છેવટે, ગુરુત્વાકર્ષણ યુદ્ધ જીતી જાય છે અને એક હરાવ્યો પટ્ટીમાં ગ્લાસને નીચે ફેંકી દેવા માટે પ્રવાહીને દબાણ કરે છે.
એક સાદો આઘાત પ્રયોગ તે સાબિત કરશે કે તે આ ફૉટિક્સ છે અને વાઇનની ગુણવત્તા નથી કે જે આ ઘટનાને ચલાવે છે. તમારા આગામી ગ્લાસ વાઇનને આવરી લેવાનો પ્રયાસ કરો અને જુઓ કે જ્યારે ખુલ્લાની તુલનામાં આવરી લેવામાં આવે ત્યારે પગ નાટ્યાત્મક ઘટાડો કરે છે કે નહીં. વધુમાં, જો તમે વાઇનની બંધ બોટલ હલાવી શકો છો, તો તમે જાણ કરશો કે બોટલમાં કોઈ પગ હાજર નથી.
બોટલ બંધ હોવાથી, કોઈ બાષ્પીભવન થતું નથી. બાષ્પીભવન વિના, કોઈ પગ ઉત્પન્ન થશે નહીં.
વાઇન ફુટ શું સૂચવે છે?
વાઇન પગ વાઇનની ગુણવત્તાનો કોઇ સંકેત આપતા નથી. પગ એક વૈજ્ઞાનિક ઘટના છે જે વાઇનમાં દારૂના સ્તર પર કેટલીક માહિતી સૂચવી શકે છે.
મદ્યાર્કનું ઉચ્ચ પ્રમાણ ધરાવતા વાઇન નીચા આલ્કોહોલ વાઇન કરતાં કાચના બાજુઓ પર વાઇન ટીપ્ટોની ઊંચી ઘનતા એકત્રિત કરશે. સ્વીટર વાઇનની સ્નિગ્ધતા ખૂબ વધારે છે. આંસુ, અથવા પગ, મીઠું વાઇન સાથે ગ્લાસની બાજુઓની નીચે ધીમે ધીમે આગળ વધશે. એક ઓરડાના બંને તાપમાન અને ભેજને કારણે દરે વાઇન પગ રચવા માટેના દરને અસર થશે - જો તમે અલગ અલગ ઋતુઓમાં સમાન વાઇન સાથે પગમાં તફાવત જોઈ શકો છો.
કેવી રીતે વાઇન પગના પરીક્ષણ માટે
તમે તમારી જાતને વાઇનનું એક ગ્લાસ રેડીને ઘરે વાઇન ફૅન્સની ચકાસણી કરવાથી પરિચિત બની શકો છો. પ્રથમ, તમારા વાઇન ગ્લાસને એક ખૂણો પર રાખો. વાઇનને ગ્લાસની એક બાજુ વહેંચો અને તે પછી કાચને કાપી દો. તમે વાઇન પ્રવાહ કેવી રીતે પરીક્ષણ કરી શકો છો આ પ્રવાહ (અથવા સ્નિગ્ધતા) વાઇનની મધુરતાને સૂચવવામાં મદદ કરશે. ધીમી ફ્લો એક મીઠું વાઇન સૂચવે છે. ઉપરાંત, પગની ઘનતાને તપાસો. ઘણા પગ સૂચવે છે કે વાઇન દારૂમાં વધારે છે.
વાઇન ફુટ માટે અન્ય નામો
વાઇન પગને કેટલાક અલગ નામો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- વાઇનના આંસુ
- ચર્ચ અથવા મઠના બારીઓ
- ગિબ્સ-મેરાન્ગોની અસર: આ અસર વૈજ્ઞાનિક ઘટનાને દર્શાવે છે જે દારૂના બાષ્પીભવનને કારણે પ્રવાહી સપાટીના તણાવનું પરિણામ છે.