પેનેટોન ( સ્પેનિશમાં પૅનટોન ) ઇટાલીમાંથી મૂળ મીઠી ખમીયેલા બ્રેડ છે જે દક્ષિણ અમેરિકામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ રજા પરંપરાઓ પૈકીનું એક બની ગયું છે. સૂકા ફળો અને બદામથી ભરેલા બાયોઆશની કણક અને રાઉન્ડ સુશોભન કાગળનાં મોલ્ડમાં શેકવામાં આવે છે. આ કણક ઘણીવાર વધી જાય છે, જે બ્રેડની સુગંધ અને પોતને વિકસાવે છે.
પાનટટોનને પરંપરાગત રીતે લેટિન અમેરિકામાં ક્રિસમસની પૂર્વસંધ્યાએ હોટ ચોકલેટ સાથે આનંદ મળે છે. પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ ટોસ્ટ અને ફ્રેન્ચ ટોસ્ટને આગલી સવારે બનાવશે, સાથે સાથે વિચિત્ર બ્રેડ ખીર પણ (જો કોઈ બાકી છે તો) પૅન્ટેટોનસ ખૂબ સારી રીતે રાખે છે, અને ઉત્તમ રજા ભેટો બનાવે છે
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/4 કપ લોટ (વિભાજીત)
- 2/3 કપ પાણી
- 2 tablespoons જરદાળુ જામ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ (વિભાજિત)
- 1/4 કપ ખાંડ
- 12 tablespoons માખણ માખણ (વિભાજિત)
- 6 ઇંડા
- 1 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી સારી ગુણવત્તા વેનીલા
- 3/4 ચમચી નારંગી અર્ક
- 3/4 ચમચી લીંબુ ઉતારા
- 2 tablespoons મધ
- 1/2 કપ સૂકા ચેર (અદલાબદલી દંડ)
- 1/2 કપ સોનેરી કિસમિસ (અદલાબદલી દંડ)
- 1/2 કપ પેકન્સ (અદલાબદલી દંડ)
- 2 tablespoons ઓગાળવામાં માખણ
- 1 કપ હલવાઈ ખાંડ (sifted)
- 1/2 ચમચી વેનીલા
- મીઠું ચપટી
- 1-2 tablespoons દૂધ
તે કેવી રીતે બનાવો
- સ્પોન્જ બનાવો: પ્લેસ 1 1/2 કપ લોટ, 2/3 કપ પાણી, 2 tablespoons જરદાળુ જામ, અને 1 ચમચી ખમીર નાના બાઉલમાં અને ઝટકવું સાથે. પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે બાઉલને કવર કરો અને ગરમ થવામાં 3 કલાક સુધી આરામ કરો.
- કણક કરો: એક સ્થાયી મિક્સરની વાટકીમાં, સ્પોન્જ, 3/4 કપનો લોટ, 1/4 કપ ખાંડ, અને 1 ચમચી આથો ઉમેરો. મિશ્રણ સરળ અને ખેંચાતું છે, લગભગ 3-5 મિનિટ સુધી કણક ભેળવી માટે હૂક જોડાણનો ઉપયોગ કરો.
- એક સમયે 3 ઈંડાનો રસ ઉમેરો, અને ઘઉં સુધી કણક સરળ, ચળકતી અને ખેંચાતું હોય છે.
- પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે કણકને કવર કરો અને કદમાં બમણું, લગભગ 2 કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ વધારો કરવાની પરવાનગી આપો.
- મિશ્રણમાં કણક પાછું લાવો અને મીઠું, વેનીલા, લીંબુ અને નારંગી સ્વાદ, મધ, અને 1 ચમચી ખમીર ઉમેરો. 1 મિનિટ માટે ભેળવી.
- સમાવિષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી 3 ઇંડાની બરણી અને માટી ઉમેરો. સોફ્ટ માખણના 12 ચમચી, એક સમયે એક પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો. ઘઉં સુધી નરમ, મજાની અને ખૂબ જ ઉંચુ, લગભગ 5 મિનિટ. ડૌગને વાટકીની બાજુઓથી દૂર રાખવું જોઈએ.
- લોટના 2 tablespoons સાથે સમારેલી કિસમિસ, ચેરી અને પેકન્સ ટૉસ માત્ર મિશ્રિત સુધી, કણક અને નરમ પાડવા માટે તેમને ઉમેરો.
- ઓલનેડ વાટકી માં કણક મૂકો, પ્લાસ્ટિક કામળો સાથે આવરી, અને રાતોરાત ઠંડુ કરવું.
- આગલી સવારે, કણક એક floured સપાટી પર બોલ અને બોલ માં આકાર. 6-ઇંચના વ્યાસ પૅનેટોન મોલ્ડની અંદર કણક મૂકો, અથવા ચર્મપત્રના કાગળથી સ્વચ્છ, કણકવાળી કોફીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કાતર સાથે કણકની ટોચ પર એક નાનો ક્રોસ બનાવો
- કદમાં ટ્રિપલ સુધી ગરમ સ્થળે કણક ઉગાડવામાં આવો, જે રેફ્રીજરેટરથી ઠંડું પડવાથી ઘણાં કલાકો લાગી શકે.
- Preheat 30 મિનિટ માટે 375 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં panettone મૂકો, અને 325 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન ઓછી.
- લગભગ 1 કલાક સુધી પૅનેટોન ગરમાવો, જ્યાં સુધી તે ઊંચી નથી વધી અને ટોચ પર દબાવવામાં આવે ત્યારે થોડું પાછું આવે છે (જેમ કે મેફિન).
- પેનટોન એક રેક પર પેનમાં કૂલ દો.
- હિમસ્તરની બનાવો (વૈકલ્પિક): 2 tablespoons માખણ ઓગળે, અને ઝટકવું 1 કપ પાઉડર ખાંડ માં. ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી 1/2 ચમચી વેનીલા, મીઠું ચપટી અને 1-2 ચમચી દૂધ ઉમેરો. પાનટૉનની ટોચ પર ડઝનઝેલ હિમસ્તરની સજાવટ.
- 1 અઠવાડિયા સુધી પ્લાસ્ટિકમાં લપેલા સ્ટોર પૅનટોન.
નોંધ: પરંપરાગત ઇટાલિયન પૅનટૉનસે "ફિયોરી ડી સિસિલીયા" નામના વિશેષ સ્વાદ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે તમે દારૂનું સ્ટોર્સ અને ઓનલાઈન ખરીદી શકો છો. લીંબુ અને નારંગી અર્કની જગ્યાએ ઉપયોગ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 107 |
| કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 47 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 72 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |