અલ્સસ્પેપની ઘણી ભિન્નતાઓ છે, તેમાંની કેટલીકમાં ઇલ પણ છે! એવું લાગે છે કે, "એલ્સસ્પેપે" લો જર્મન અથવા "પ્લૅટડ્યુત્સેચ" "એલ્ન્સ રિંક્યુમ્મટ અથવા" એલીસ હેઇનિકન્મટ્ટ "પરથી આવ્યો છે, અને તેનો અર્થ એ થયો કે રસોડામાં બધું જ બાકી છે, નાનું સૂપ, જો તમે હવે હેમ્બર્ગમાં ઘટકો, ખાસ કરીને ઇલ, આ સૂપમાં નિયમો છે, જેથી કોઈ પણ મુલાકાતી તેની ગેરહાજરીથી નિરાશ થઈ શકે.
હેમબર્ગર અલસુપેપે સૂકા આલુ અને સફરજનના ટુકડા સાથે મીઠી-સૂપ સૂપ છે. હેમની સૂપ હેમ હાડકાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે તેમજ તાજી (ક્યારેક ધૂમ્રપાન) ઇલ. આ રેસીપી એક 1879 થી સ્વીકારવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ નાશપતીનો
- 6-8 ઔંસ સૂકવેલા ફળોમાંથી
- 4-5 ઔંસ સૂકા સફરજનના રિંગ્સ
- 1/2
- સિયાલિઆક રુટ (અથવા નિયમિત કેટલાક સેલરિ)
- 8 ઔંસ ગાજર
- 1
- લીક
- વૈકલ્પિક: 1 નાના ગાજર જેવી એક વિલાયતી ખાદ્ય માછલી
- 1 હેમ બોન (સામાન્ય રીતે એક
- કેટન્સચિચિને કેટલાક માંસ સાથે જોડાયેલ છે)
- વૈકલ્પિક: હેમથી લેફ્ટટોવર રીંડ ("ડેડ સ્વિર્ટ")
- 8 ઔંસ વટાણા (તાજા અથવા સ્થિર)
- 1 ટોળું રસોઇમાં સોડમ લાવનાર
- 1 ટોળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1 ટોળું ડિલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લોટ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- મરી સ્વાદ
- સ્વાદ માટે જાયફળ
- 1 પાઉન્ડ તૈયાર માછલી
- 3/4 સી. સફેદ દારૂ (શુષ્ક)
- 3 tablespoons ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો
- 1 પત્તા
- ગાર્નિશ: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
તે કેવી રીતે બનાવો
સમયનો ફળ આગળ બનાવો
- પિર્સ, ક્વાર્ટર છાલ અને કોર દૂર કરો. તેમને 10 થી 15 મિનિટ સુધી થોડું ખાંડના પાણીમાં પૉક કરો. પ્રવાહીમાંથી દૂર કરો અને કૂલ દો. સૂપ સાથે તેમને ઠંડા સેવા આપે છે.
- સૂકા ફળ, મોટાભાગે prunes અને સફરજનને ઢાંકે છે પરંતુ ગરમ પાણી સાથે પિઅર્સ અથવા જરદાળુ ટુકડાઓ પણ સમાવી શકે છે.
ભોજન પહેલાં સૂપ લગભગ 2 કલાક શરૂ કરો
- સફરજન, ગાજર જેવી એક વિલાયતી ખાદ્ય માછલી, અને ગાજર સાફ અને પાસા રમવા.
- મોટા પોટમાં હેમ બોનને મુકો અને 3 ક્વાર્ટ્સ પાણીથી આવરી લો. બોઇલ પર લઈ આવો, તાપમાન ઓછું કરો અને સણસણવું. હેમ રીન્ડ, જડીબુટ્ટીઓ (ટોચ પર તેમને મૂકવા માટે, પાછળથી દૂર કરવા) ઉમેરો અને કચુંબરની વનસ્પતિ, ગાજર જેવી એક વિલાયતી ખાદ્ય વનસ્પતિ, અને ગાજર ના છાલ ઉમેરો.
- એક કલાક અથવા તેથી માટે પોટ અને સણસણવું આવરી.
- સૂપમાંથી ચરબી દૂર કરો, અસ્થિ દૂર કરો અને સૂપ ચાળણી કરો. ઘન કાઢી નાંખો
- બાકીના માંસને હાડકાંથી બહાર કાઢો અને તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખો. માંસ પાછા સૂપ માં ઉમેરો. 30 મિનિટ સુધી સેલરી (સીલરીક), ગાજર, ગાજર, અને વટાણા ઉમેરો અને સણસણવું.
- વરાળેલા સૂપને તેના સૂકું પાણી સાથે સૂકા ફળ ઉમેરો.
- 1 ચમચી લોટના 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લોટ બનાવવા માટે અથવા દાંડીને રાંધવા માટે. આ સૂપ માં જગાડવો માટે સૂપ વધારે જાડું 3 મિનિટ માટે સૂપ ઉકાળો આવવો જેથી લોટ કાચા સ્વાદ ગુમાવે છે જે તેને ક્યારેક મળે છે. સ્વાદ માટે તાજી જમીન જાયફળ, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
- સૂપને એક મીઠી અને ખાટા નોંધ આપવા માટે ખાંડ અને સરકો સાથેના સૂપને સ્વાદ અને મોસમ આપો ("સ્યુસ-સાવર એશ્ચિમેક્કન"). ખાંડના એક દંપતી ચમચી, સરકોનું ચમચોથી શરૂ કરો અને ત્યાંથી જાઓ.
સૂપ તૈયાર થાય તે પહેલાં ઇલ તૈયાર કરો
- જ્યારે સૂપ બીજી વખત ઉકાળવામાં આવે છે (પછી તમે પાસાદાર ભાત શાકભાજી ઉમેરો છો), સાફ કરેલ ભઠ્ઠી પકાવો અને 1 1/2 થી 2 ઇંચ હિસ્સામાં કાપો કરો. તમે સ્ટોરમાં ફાઇલ્સ ખરીદી શકો છો, ફિશ જાતે ફૉટ કરી શકો છો, અથવા તેમાં હજુ હાડકાં સાથેની ઇલ રસોઇ શકો છો.
- એક પા ગેલન પાણી અને વાઇનને બોઇલમાં લાવો અને ગરમી ઓછો કરવો. પત્તા, મીઠું અને ખાંડના ચમચીને પોટમાં ઉમેરો.
- લગભગ 20 મિનિટ માટે ઇલ અને સણસણવું ઉમેરો (જો તમારી પાસે થોડું હોય તો).
- હીમ દૂર કરો અને હાડકામાંથી માંસ લો. હાડકા અને રસોઈ પ્રવાહી રદ કરો
- હેમ સૂપ માટે ઈયળ ઉમેરો.
- કેટલાક લોકો સૂપમાં લોટ ડમ્પિંગ ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં આ ડુપ્લિંગ્સ અલગથી રાંધવામાં આવે છે, પછી પીરસતાં પહેલાં સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બટર Dumpling રેસીપી
- અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ Baguette અથવા અન્ય crusty બ્રેડ સાથે સૂપ સેવા આપે છે.
હેમબર્ગર-પ્રકાર એલ્સસ્પેપ્સ પર નોંધો
ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલીઓનો ઉપયોગ કરો, અગાઉથી રસોઇ કરવાની જરૂર નથી. તમે જર્મનીમાં ફિશમંગર્સથી પીવામાં માછલી ખરીદી શકો છો અથવા અમુક પીવામાં સૅલ્મોન અથવા હલિબુટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક ઉચ્ચ ચરબીવાળી માછલીને પસંદ કરવામાં આવે છે.
કેટલાક લોકો સૂપને ઘાટી પાડે છે જેમ કે અહીં વર્ણવવામાં આવ્યું છે, અન્ય લોકો સૂપને જુએ છે.
કેટલાક બગીચામાં સોરેલ ઉમેરો ("Sauerampfer" - એક ખાટા નોંધ સાથે મોટા પાંદડાવાળા ઊગવું) લીલા ઉપાય માટે ઓવરને અંતે ઘોડાની લગામ કાપી. જો તમારી પાસે સોરેલ ન હોય તો તમે ચોર્ડ કે અન્ય, પાંદડાવાળા લીલા ઉમેરી શકો છો
જો તમને માછલી અથવા ઈયલો ન ગમે, તો તેને છોડી દો સૂપ પછી "વેરલોરેઅલસ્પેપે" બની જાય છે, અથવા ઈલ સૂપ ખોવાઈ જાય છે. તે આ રીતે સારો સ્વાદ પણ છે
આ સૂપ બદલે પોલરાઇઝિંગ છે. ક્યાં તો તમે તેને પ્રેમ કરો છો કે નહીં. જે કોઈ બીજા બાઉલફુલ માટે પૂછે છે તે તેના પર અટવાઇ જાય છે.