મલાઈ કોફ્ટા વિશ્વભરમાં ભારતીય રેસ્ટોરન્ટ મેનુઓ પર ભારે લોકપ્રિય વાનગી છે. તે ખાસ પ્રસંગે ખોરાક છે, કારણ કે તે પ્રેમનું મજૂર છે અને સમય અને પ્રયત્ન લે છે.
મલાઈ (હિન્દીમાં મૃદુ હોય છે) કોફ્ટા મીટબોલ્સ માટે સંપૂર્ણ શાકાહારી વિકલ્પ છે. તે નાન (તંદૂર-બેકડ ફ્લેટબ્રેડ) અથવા જીરા રાઇસ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે ચાલે છે.
તમને જરૂર પડશે
- કોફ્ટાઝ માટે:
- 2 કપ બાફેલા બટાકાની (છાલ અને પાસાદાર ભાત)
- 1 કપ મિશ્ર શાકભાજી (ગાજર, કઠોળ, વટાણા, મીઠી મકાઈ) બાફેલી
- 1 કપ પનીર સમઘન
- 2 tbsp જાડા / ભારે / ડબલ ક્રીમ ઓફ
- 1 tsp જીરું પાવડર
- 1 tsp ધાણા પાવડર
- 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 કપ સમારેલી બદામ (
- બદામ , અખરોટ, અને કાજુ)
- 1/4 કપ કિસમિસ (સમારેલી દંડ)
- એસ
- સ્વાદ માટે Alt
- 3 કપ શાકભાજી (અથવા કેનોલા અથવા સૂરજમુખી) શેકીને તેલ (અથવા વધારે જરૂરી)
- ચટણી માટે:
- 3 tbsp વનસ્પતિ (અથવા કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ)
- 2 મોટા ડુંગળી (ક્વાર્ટર)
- 2 ટામેટાં (ક્વાર્ટર)
- 2 tbsp લસણ પેસ્ટ
- 1 tbsp આદુ પેસ્ટ
- 2 tsp ધાણા પાવડર
- 1 tbsp જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 tsp ખસખસ (થોડું શેકેલા અને પાવડરમાં જમીન)
- 3 tbsp બદામ (કાજુ અને બદામ, એક જાડા પેસ્ટમાં જમીન)
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 2 tsp ગરમ મસાલા
તે કેવી રીતે બનાવો
- બટાકા, મિશ્ર શાકભાજી, પનીર અને ક્રીમ સાથે મેશ કરો. આ મેશમાં કોફ્ટા મસાલા ઉમેરો અને સારી રીતે કરો. પરિણામી કણક પેઢી પ્રયત્ન કરીશું. જો કોઈ વધુ બાફેલી બટેટા ઉમેરી નહી મીઠું સાથે સિઝન
- આ કણકને દડાઓમાં બનાવે છે અને દરેક બોલના કેન્દ્રમાં 1/2 નું બદામ અને કિસમિસનું મિશ્રણ મૂકો. સંપૂર્ણ રાઉન્ડમાં રોલ કરો.
- કોટુને ફ્રાય કરવા માટે એક માધ્યમ જ્યોત પર તેલને ગરમ કરો. આ રાઉન્ડ ગોળાકાર સોનેરી રંગ સુધી ફ્રાય કરો .
- કાગળના ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો અને કોરે રાખો.
- ગ્રેવી માટે, પ્રથમ 3 tbsps તેલને ઊંડા પાનમાં ગરમ કરો અને ડુંગળીને ફ્રાય ભુરો સુધી પકાવો.
- ટમેટાં, ડુંગળી, આદુ, લસણ, ધાણા, જીરું અને લાલ મરચાના પાઉડર સાથે પેસ્ટમાં પીસવો.
- આ પેસ્ટ પાસ્તામાં અને ફ્રાયમાં મસલાથી અલગ થવા માટે શરૂ કરો.
- અન્ય 2-3 મીનીટ માટે ખસખસના પાવડર અને બદામની પેસ્ટ અને ફ્રાય ઉમેરો.
- એક ચટણી / ગ્રેવી બનાવવા માટે આ મસાલામાં 1 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો (આ વાનગી માટે ચટણી જાડા થવી એટલે કે વધારે પાણી ઉમેરી નહી). સારી રીતે ભળી દો મીઠું સાથે સિઝન
- સૉસ / ગ્રેવીને બોઇલમાં લાવો અને પછી સણસણવું માટે આગને ઘટાડો.
- ધીમેધીમે આ સોસ / ગ્રેવીમાં કોફા ઉમેરો અને 2-3 મીનીટ સુધી ઢાંકીને રસોઇ કરો.
- આગ બંધ કરો અને વાઢની ટોચ પર ગરમ મસાલા છંટકાવ. તાત્કાલિક કવર કરો અને 5 મિનિટ સુધી બેસવાની છૂટ આપો.
- હોટ નાન્સ (તંદૂર-બેકડ લેવૅન્ડ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) અથવા જીરા રાઇસ સાથે સેવા કરો .