શું અધિકૃત સોલ ફૂડ વ્યાખ્યાયિત કરે છે?

નામ

"આત્મા ખોરાક" શબ્દ 1960 ના દાયકા સુધી સામાન્ય બન્યો નહોતો. 1960 ના દાયકામાં નાગરિક અધિકારો અને કાળા રાષ્ટ્રવાદી ચળવળના ઉદભવ સાથે, ઘણા આફ્રિકન-અમેરિકનોએ અમેરિકન સાંસ્કૃતિક વારસોનો તેમનો ભાગ ફરી દાવો કર્યો હતો. "આત્માનો ભાઈ," "આત્મા બહેન" અને "આત્મા સંગીત" જેવા શબ્દો હોલ્ડિંગ કરતા હતા, તે માત્ર કુદરતી હતું કે "આત્માનો ખોરાક" શબ્દનો ઉપયોગ આફ્રિકન અમેરિકનોને પેઢી માટે રાંધવા માટે કરવામાં આવતી વાનગીઓનું વર્ણન કરવા માટે કરવામાં આવશે.

શબ્દનો ઉપયોગ સૌ પ્રથમ 1962 માં નાગરિક અધિકાર કાર્યકર અને કવિ અમીરી બારાક દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો. સ્લિવિયા વુડ્સે તે જ વર્ષે તેના પ્રખ્યાત હાર્લેમ રેસ્ટોરન્ટ સ્લિવિયા ખોલ્યાં; આજે, વુડ્સ "સોલ ફૂડની રાણી" તરીકે ઘણા દ્વારા ઓળખાય છે. સોલ ફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સ અને કુકબુક્સ '70 ના દાયકામાં લોકપ્રિય બની રહ્યાં છે.

ખોરાક

ગ્રામ્ય દક્ષિણમાં સોલ ફૂડ મૂળભૂત, ડાઉન-હોમ રાંધવાના છે. આત્માની ખાદ્ય રાંધવાની ચીની બનાવટ દાળો, ઊગવું, મકાઈની મકાઈ (મકાઈના પાવ, હુશ ગલુડિયાઓ અને જ્હોનેકકેકમાં અને તળેલી માછલી માટે કોટિંગ તરીકે વપરાય છે) અને પોર્ક. ડુક્કરના આત્મા ખોરાકમાં લગભગ અસંખ્ય ઉપયોગો છે. ડુક્કરના ઘણા ભાગોનો ઉપયોગ થાય છે, જેમ કે પિગના પગ, હેમ હોક્સ, ડુક્કર કાન, હોગ જોલ અને ચિટલીન્સ. ડુક્કરના ચરબીનો ઉપયોગ શેકીને અને ધીમે ધીમે રાંધેલી ગ્રીન્સમાં એક ઘટક તરીકે થાય છે. મીઠી, ઠંડા પીણાં હંમેશા એક પ્રિય છે.

સોલ અથવા સધર્ન?

ઘણા અમેરિકનો માટે, જે ફક્ત દક્ષિણ ખોરાકના વર્ણનની જેમ લાગે છે

આત્મા અને સધર્ન વચ્ચે ભિન્નતા કરવી મુશ્કેલ છે તેના "સોલ ફૂડ કુકબુક" (1969) માં, બોબ જેફ્રીઝે તેને આ રીતે સંક્ષિપ્ત કર્યું હતું: "જ્યારે તમામ આત્મા ખોરાક દક્ષિણ ખોરાક છે, દક્ષિણના તમામ સદ્ગુણ આત્મા નથી. સોલ ફૂડ રાંધવાનું એ ઉદાહરણ છે કે સધર્ન [આફ્રિકન-અમેરિકન] રાંધેલા રાંધેલા રસોઈયાને તેઓ જે ઉપલબ્ધ છે તેની સાથે રાંધવામાં આવે છે. "

સોલ ફૂડની ગુલામીમાં તેની મૂળ ધરાવે છે, જ્યારે આફ્રિકન-અમેરિકનોએ જે કાંઈ ખોરાક તેમને ઉપલબ્ધ હતો તે સાથે કરવાનું હતું. ગુલામીના નાબૂદી પછીના 100 વર્ષ પછી, ઘણા આફ્રિકન-અમેરિકનો સસ્તા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખતા હતા. અલબત્ત, આત્મા ખોરાક સંપૂર્ણપણે વંશીય વિભાજન દ્વારા વ્યાખ્યાયિત થયેલ નથી ઐતિહાસિક રીતે, ગરીબ કાળા દક્ષિણીય લોકો અને ગરીબ શ્વેત દક્ષિણીય લોકો દ્વારા ખાવામાં આવતા ખોરાક વચ્ચેનો તફાવત ઘણો ન હતો. સધર્ન ફૂડવેઝ એલાયન્સના ડિરેક્ટર જોહ્ન ટી. એજે લખ્યું: "કાળા અને સફેદ દક્ષિણી લોકોના ખોરાક વચ્ચેનો તફાવત સૂક્ષ્મ છે. મરીની વધુ ગરમી, મીઠું અને મરી અને ભારે માંસનું વધારે પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં લેવાતી ગરમી, આત્મા વિરુદ્ધ દેશ રસોઈની તુલનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ છે. "

સોલ ફૂડ રેસિપિ

જો તમે હોમમેઇડ આત્મા ખોરાક પર તમારો હાથ અજમાવવા માગો છો, તો આ લિંક્સનું અનુસરણ કરીને કેટલાક મૂળભૂત વાનગીઓ તપાસો.

પાન ફ્રાઇડ માછલી
સધર્ન પ્રકાર કોલાર્ડ ગ્રીન્સ
જ્હોનકૅક્સ
હૂપ ગલુડિયાઓ