હળવા અને ક્રીમી શાહી મુર્ગે ક્યારેય કૃપા કરીને નિષ્ફળ નથી. તેમ છતાં તે 'ફેન્સી-સ્કંડીસી' લાગે છે, તે રસોઈ કરવા માટે અયોગ્ય છે શાહી મુર્ગ એક ભારતીય રેસ્ટોરન્ટમાં મુખ્ય છે અને સૌથી વધુ ઓર્ડરવાળા ડિશોની યાદીમાં છે. શાહી મુર્ગાને ચપટિસ, પાર્થાસ અથવા માત્ર સાદા બાફેલા ભાત સાથે જ સેવા આપે છે, જે દિવસે તમારા કુટુંબની ફેન્સી શું છે તેના આધારે સેવા આપે છે. તમે ભોજન બંધ કરવા માટે કાચોમ્બેર કચુંબર પણ ઉમેરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 20 કાજુ અથવા
- બદામ
- વનસ્પતિ રસોઈ તેલના 3 થી 4 ચમચી
- 5 લવિંગ
- 8 થી 10 કાળા મરીના દાણા
- 2-ઇંચનો ટુકડો
- તજ
- 1-સ્ટાર વરિયાળી
- 5 એલચીની શીંગો, વિભાજીત
- 2 નાના અથવા 1 મોટા પત્તા
- 1 મોટી ડુંગળી, ખૂબ જ સુંદર સમારેલી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લસણ પેસ્ટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો આદુ પેસ્ટ
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1 ચમચી જીરું પાવડર
- 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/4 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર (જો તમને ગમે તો છોડી દો)
- 1 ચમચી ગરમ મસાલા
- 1 ચમચી મીઠું
- 2.2 પાઉન્ડ (1 કિલોગ્રામ) ચામડી વિનાશક, હાનિકારક ચિકન ટુકડાઓ (2-ઇંચના સમઘન) - મને ચિકન જાંઘનો ઉપયોગ કરવો છે
- 1/2 કપ જાડા, કચરા વગરના ક્રીમ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં બદામ / કાજૂને દંડ પાવડરમાં ચમકાવો. કોરે રાખો
- વનસ્પતિ / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલને ઊંડા, ભારે-તળેલી પોટમાં ગરમ કરો, મધ્યમ ગરમી પર.
- જ્યારે તેલ ગરમ હોય, ત્યારે આખા મસાલાઓ અને સાબુ ઉમેરો જ્યાં સુધી તેઓ રંગમાં ઘાટા અને સહેજ સુગંધિત ન થતાં હોય. તેનો અર્થ એ કે તેઓ તૈયાર છે.
- હવે બારીક અદલાબદલી ડુંગળી અને ફ્રાય ઉમેરો જ્યાં સુધી તેઓ નિસ્તેજ સોનેરી રંગ ચાલુ ન કરે. તે 5 થી 10 મિનિટ વચ્ચે લેવી જોઈએ.
- હવે બીજા 2 મિનિટ માટે આદુ અને લસણ પેસ્ટ અને સાટુ ઉમેરો.
- ગરમ મસાલા સહિત ટમેટા પેસ્ટ અને તમામ પાઉડર મસાલા ઉમેરો. પણ, મીઠું ઉમેરો. મસલાને સારી રીતે ભળીને જગાડવો, જયારે તેલ તેમાંથી અલગ થવું નહીં ત્યાં સુધી વારંવાર stirring. વારંવાર stirring બર્ન અટકાવશે અને એક સમાનરૂપે નિરુત્સાહિત મસાલા પણ ખાતરી કરશે. મસાલામાંથી અલગ તેલ એ સંકેત છે કે તે સારી રીતે રાંધવામાં આવે છે. આ સરળ, સારી રીતે મિશ્રિત સ્વાદમાં પરિણમે છે!
- હવે ચિકનને ઉમેરો અને મસાલા સાથે સંપૂર્ણપણે કોટ જગાડવો. ચટણી સીલ કરવામાં આવે ત્યાં સુધી સૂકાં.
- હવે પોટમાં 200 મીલી ગરમ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે જગાડવો અને પોટને કવર કરો. સણસણવું માટે ગરમી ઘટાડો અને ચિકન ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી રાંધવા.
- જ્યારે ચિકન કરવામાં આવે છે, જાડા ક્રીમ ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો. રસોઇ ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી મોટા ભાગના ગ્રેવી સૂકવી દેવામાં આવે છે. પરિણામ જાડા ગ્રેવી સાથે વાનગી હોવું જોઈએ.
- ગરમીને બંધ કરો અને શાપી મુર્ઘ ચપટિસ, પાર્થાસ , જીરા રાઇસ સાથે અથવા સાદા બાફેલા ચોખા સાથે કરો.