ગ્રીકમાં: πρόσφορο, કહે છે: PROHS-foh-roh
પ્રોસ્ફોરો ("ઓફરિંગ") ગ્રીક ઓર્થોડોક્સ શ્રદ્ધાના સભ્યો દ્વારા દૈવી લિટર્જીની ઉજવણી માટે યજ્ઞવેદી બ્રેડ તરીકે બનાવવામાં આવે છે. બ્રેડમાં બે રોટડીઓ એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે, એક બીજાની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. દરેક રખડુ સીલ સાથે સ્ટેમ્પ્ડ થાય છે. ડબલ રખડુ ઈસુ ખ્રિસ્તના દિવ્ય અને માનવ સ્વભાવનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. પરંપરાગત ગ્રીક ઘરોમાં એક માત્ર અનામત રાખવામાં આવે છે જેનો ઉપયોગ માત્ર પ્રોફફોરો બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે .
તમને જરૂર પડશે
- બ્રેડ માટે:
- લોટનો 1 કપ (ઘેરો, રાઈ અથવા અન્ય)
- ઘઉંનો લોટનો 1 કપ (સફેદ, આખા)
- 4 કપ લોટ (સફેદ બ્રેડ, અથવા બ્રેડ લોટના 6 કપ)
- મીઠું 1 ચમચી (દરિયાઇ)
- 2 કપ પાણી (ઉદાસીન પાણી, 105 F, 40 C)
- 2 ગોળાકાર ચમચી આથો (સક્રિય સૂકા)
- પકવવા માટે:
- ડસ્ટિંગ માટે: લોટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- નવશેકું પાણીના 1/2 કપ ઉપર છાણ છંટકાવ અને વિસર્જન કરવું જગાડવો.
- લોટને એકસાથે મોટા બાઉલમાં નાખો. (જો માત્ર 6 કપ સફેદ લોટનો ઉપયોગ કરીને, હવે તપાસી.) મીઠું વહેંચવા માટે ઝટકવું
- લોટમાં ક્રોસની નિશાની બનાવો (અથવા લોટના મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો) અને આથો મિશ્રણ અને પાણી બાકી રાખો. મધ્યમાં લોટ ધીમે ધીમે ખેંચવા માટે ચક્રાકાર ગતિમાં ફરતી, મિશ્રણ કરવા માટે હાથનો ઉપયોગ કરો.
- જ્યારે કણક એકબીજા સાથે જોડાય છે, એક ફ્લેલ્ડ વર્ક સપાટી પર બહાર વળે છે અને એક સરળ, સ્થિતિસ્થાપક, પેઢી કણક (લગભગ 20 મિનિટ) રચવા માટે. કણકને આશરે 10 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની મંજૂરી આપો, પછી લગભગ 5 મિનિટ સુધી ફરીથી માટી કરો.
- થોડું 8-ઇંચના કેકનો લોટ લો.
- કણકને બે સરખા ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને બે રાઉન્ડ રોટરોમાં રચે છે.
- એક રખડુ થોડું સપાટ કરો અને કેક પાનની મધ્યમાં મૂકો. સીલને નિશ્ચિતપણે કણકમાં દબાવો જ્યાં સુધી કણક બાજુઓની આસપાસ ભરાય નહીં. બીજા રખડુને સપાટ કરો અને પ્રથમ ટોચ પર મૂકો.
- લોટ સાથે સીલ ડસ્ટ અને શ્રેષ્ઠ શક્ય છાપ મેળવવા માટે નિશ્ચિતપણે નીચે દબાવો. જો જરૂરી હોય તો, બ્રશ અથવા નાની ચમચીનો ઉપયોગ સીલમાંથી છાપેલી કોઈપણ અસમાન ધારને ધીમેથી ઠીક કરવા માટે કરો.
- સીલ પરના ક્રોસના 12 ખૂણાઓ (મધ્યમાં અને 8 ની ફરતે 8) પરના નાના છિદ્રોને ઉઠાવી લેવા માટે એક લાકડાના સ્કેવરનો ઉપયોગ કરો.
- સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે આવરે છે (ક્રોસનું ચિહ્ન બનાવો અને ટુવાલ પર નાના ક્રોસ મૂકો), અને 20 થી 25 મિનિટ સુધી વધવાની મંજૂરી આપો.
- જ્યારે રખડુ વધતું જાય છે, ત્યારે preheat oven to 355F (180C).
- આશરે 1 કલાક અને 15 અથવા 20 મિનિટ માટે 355F (180C) પર ગરમીથી પકવવું. પકવવા દરમિયાન, જો ટોચની ડાર્ક મેળવવાની શરૂઆત થાય તો, વરખના ટુકડા સાથે ઢીલી રીતે આવરી લેવો.
- પૂર્ણ થાય ત્યારે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી રખડુ દૂર કરો અને ઠંડકની રેકમાં રૂપાંતર કરો. ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે આવરે છે, અને પછી કોઈ પણ લોટને બ્રશ કરો કે જે સીલથી ઉપર રહે.
યિલ્ડ: એક પ્રોફોરો