ફુલ્લ મેડમ્સ - ઇજિપ્તીયન ફેવા બીન

અમને મોટા ભાગના કદાચ નાસ્તો માટે કઠોળ જેવા ઘટક વિશે વિચારવાનો ઉપયોગ નથી. અને લસણ અને મસાલાથી બનાવેલ વાનગીઓ અમારા સવારનાં મેનુઓ પર ઓછા સામાન્ય રીતે જોવા મળે છે. પરંતુ ઇજિપ્તમાં, ફાવ કઠોળ લોકપ્રિય નાસ્તાની વાનગી છે (જેને આફ મિમેઝ કહેવાય છે) પ્રાચીન કાળમાં પાછા છે. તે સામાન્ય રીતે ફ્રાઇડ ઇંડા અને પિટા બ્રેડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે ફાવ બીનને સ્કૂપિંગ માટે ઉત્તમ છે.

ફેવ બીન, જેને સામાન્ય રીતે વ્યાપક બીજ કહેવામાં આવે છે (શબ્દ ફવાનો અર્થ વાસ્તવમાં ઇટાલિયનમાં વ્યાપક છે), યુરોપમાં ફેલાવવાના 8000 વર્ષ પહેલાં મધ્ય પૂર્વમાં વાવેતર કરવામાં આવ્યાં હતાં. પ્રાચીન માનવ સંસ્કૃતિના અવશેષો અને ઇજિપ્તની કબરોની અંદર તેમાંથી પુરાવા મળ્યા છે.

જોકે ફેવા બીન, તેમના કિડની આકાર સાથે, લિમા બીન (માખણ બીજ) જેવા ઘણાં જોવા મળે છે, જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે અને વાસ્તવમાં મજબૂત સ્વાદ હોય છે. તેમની પાસે બે સ્કિન્સ પણ હોય છે જેને છાલવાળી હોવી જોઈએ. તમે બાહ્ય પોડ ખોલો તોડી શકો છો અને દાળો એ જ રીતે તમે વટાણા સાથે કરી શકો છો. પરંતુ પછી કઠોળને આંતરિક વક્રને નરમ કરવા માટે ઝડપી વરાળ અથવા બોઇલની જરૂર પડે છે જેથી તેને છાલ પણ કરી શકાય.

ઇજિપ્તમાં તેની લોકપ્રિયતા ઉપરાંત સાઉદી અરેબિયા, લેબનોન, યેમેન, સીરિયા, ઇઝરાયેલ અને જોર્ડનની રસોઈમાં અન્ય ઘણી મદદ મળી રહે છે. દરેક દેશ અને પ્રદેશમાં વાનગીનું થોડું અલગ વર્ઝન હોઈ શકે છે. સીરિયન રાંધણકળામાં, ઉદાહરણ તરીકે, દાળો રાતોરાત મોટા વાટમાં ધીમા રસોઈમાં રહે છે અને પછી ઓલિવ તેલ અને તાહીની અને લાલ મરીના પેસ્ટની મોટી માત્રામાં ઉમેરી શકાય છે. ઈથિઓપીયન પિટાના સ્થાને ઇન્જેરા (એક પેનકેક જેવી બ્રેડ) સાથે અપૂર્ણતા ખાઈ શકે છે.

આ રેસીપી સૂકવેલા fava બીજ માટે કહે છે કારણ કે તે સૌથી વધુ જોવા મળે છે તેવી શક્યતા છે. પરંતુ જો તમારી પાસે તમારી પાસે દારૂનું ઉત્પાદનનું બજાર હોય, તો તે કદાચ તાજા ફાવ બીજ હોય. પોડમાંથી કઠોળ દૂર કરવા સરળ, ઉકળતા પાણીમાં બે મિનિટ માટે તેમને રાંધવા, ડ્રેઇન કરો અને સ્કિન્સ બંધ કરો.

તમને જરૂર પડશે

• 1 1/2 સૂકવવાના કિ
• ફેવો બીજ અથવા વ્યાપક બીજ
• 2 લવિંગ કચડી લસણ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ
• 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
• 1/2 ચમચી જીરું

તે કેવી રીતે બનાવો

મોટા બાઉલમાં પાણીમાં રાતારાત ફાવ કઠોળ ખાડો.

કઠોળને ડ્રેઇન કરો, તેમને મોટા શાકભાજીમાં ઉમેરો અને તાજા પાણીથી તેને આવરી દો. પાણીને બોઇલમાં લાવવું અને 45 મિનિટથી 1 કલાક સુધી નીકળવું, અથવા કઠોળ ટેન્ડર હોય ત્યાં સુધી.

ડ્રેઇન કરો અને મધ્યમ બાઉલમાં મૂકો. કચડી લસણ, લીંબુનો રસ, ઓલિવ તેલ અને જીરું ઉમેરો અને ભેગા અને કોટ માટે સારી ટૉસ. બીજા ઘટકો સાથે બીન સાથે મેશ કરવું સામાન્ય છે પરંતુ તમે તેમને સંપૂર્ણ અને સારી રીતે મિશ્રિત કરી શકો છો.

તળેલું ઇંડા અને પિટા બ્રેડ સાથે ગરમ કરો.

તમારી જાતને પૂર્ણ કરવા માટે સમય નથી? તૈયાર તે ખરીદી! પુઅલ વાસ્તવમાં ઘણા મધ્ય પૂર્વીય અને વિશેષતા વંશીય કરિયાણાની દુકાનોમાં કેનમાં એક પૂર્વમાં બનાવવામાં આવે છે.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	556
કુલ ચરબી	15 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ	2 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	10 ગ્રામ
કોલેસ્ટરોલ	0 એમજી
સોડિયમ	22 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	78 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	27 ગ્રામ
પ્રોટીન	31 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)