તે શું છે અને તે કેવી રીતે કરવું તે
ખીજવવું એક રિબ ચોપના હાડકાના અંતમાંથી ચરબી અને માંસને દૂર કરવાના પ્રક્રિયા માટે રાંધણ શબ્દ છે, જે અંદાજિત પ્રસ્તુતિ માટે ટુકડો છે.
આ પ્રક્રિયામાં, હાડકું માંસ, ચરબી અને પટલને છરી સાથે સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ કરવામાં આવે છે, જે સફેદ અસ્થિને ખુલ્લી રાખે છે જેને "ચોપ ફ્રિલ" ( લેમ્બ ચોપ્સનું રેકૉક ક્લાસિક ઉદાહરણ છે) સાથે શણગારવામાં આવે છે અથવા " ખાસ કરીને મોટા ચોપ અથવા ટુકડો ખાવા માટે "હેન્ડલ"
ફ્રેન્ચ મીટ્ઝ કેવી રીતે
લેમ્બ -ફ્રેન્ચિંગનો રેક- અથવા માંસ, ચરબી અને પટલને કાઢીને કે જે વ્યક્તિગત પાંસળીના હાડકાંને જોડે છે - રેકને ભવ્ય ભોજન માટે સ્વચ્છ દેખાવ આપે છે, અને તે એક સંતોષજનક કસાઈની તકનીક છે જે તમે થોડી પ્રેક્ટિસ સાથે ઘરે કરી શકો છો.
બોન-ઇન પોર્ક ચોપ્સ: અસ્થિ ઓવરક્યુકીંગથી કેટલાક રક્ષણ પૂરું પાડવા માટે મદદ કરે છે અને તેની આસપાસ કેટલાક ચરબી પણ હોય છે જે ડુક્કરના juicier અને tastier રાખે છે. ઘણા રસોઈયા અસ્થિ ઇન ચૉપ્સને પસંદ કરે છે. પ્રસ્તુતિ માટે અસ્થિ ફેલાયેલો છે અને સ્વાદની વિપુલતા ઉમેરવા માટે.
ચિક બ્રેસ્ટ: ફ્રેન્ચ ચિકન સ્તન માટે , પક્ષીના પગને કાપી અને તેમને બીજી વાનગીમાં વાપરવા માટે કોરે સુયોજિત કરો. ચિકનના આગળના ભાગ પર તીક્ષ્ણ છરી મૂકો અને ઇચ્છાબંધનની બંને બાજુ કાપી નાખો. ઇચ્છાબૉન કાઢી નાખો સ્તનપાનની ક્યાં તો બાજુને કાપીને ચિકનના સ્તનો દૂર કરો, પાંખો હજી જોડાયેલા હોય છે. પાંખો બંધ અંત કરો અને છોડો. દરેક પાંખના અંતની આસપાસ છરી ચલાવો, અસ્થિમાંથી કેટલાકને છતી કરવા માટે માંસને દબાણ કરો અને પ્રગટ થયેલ અસ્થિમાંથી માંસને ઉઝરડો.
હવે તમારી પાસે ફ્રેન્ચ-ટ્રીમડ ચિકન સ્તન છે
ચિકન લેગ: ચિકનની હીરાની ક્વાર્ટરનો ઉપયોગ કરો, જાંઘ અસ્થિ દૂર કરો અને પછી "ફ્રેન્ચ" પગના હાડકાંને દૂર કરો. શું પરિણામ છે અર્ધ-કમજોર ચિકન પગ અને જાંઘ જે પછી કોઈપણ સંખ્યામાં સ્વાદિષ્ટ પૂરવણી અને બળતરાના માધ્યમથી સ્ટફ્ડ થઈ શકે છે. '
અથવા, તેમને રાંધવા અને તેમને અનુકૂળ, બિલ્ટ-ઇન હેન્ડલ તરીકે અસ્થિ સાથે "ચિકન લોલિપોપ્સ" તરીકે પ્રસ્તુત કરો.
એક તરફ ડ્રમસ્ટિકને પકડવો અને બીજામાં વિંગ ટિપ કરો. ડ્રમસ્ટિક અને ડ્રમટીટ વચ્ચે સંયુક્ત રીતે વિંગ પાછી વાળવું, જેથી ડ્રમસ્ટિકના અંતે હાડકું ચામડીમાંથી બહાર આવે. એક કટીંગ બોર્ડ પર પાંખ મૂકો, અને ડ્રમસ્ટિક અને ડ્રમટીટ વચ્ચે સંયુક્ત મારફતે કાપી એક છરી વાપરવા માટે, સંપૂર્ણપણે તેમને અલગ પછી, ડ્રમસ્ટિકના અંતમાં ખુલ્લી અસ્થિને પકડવાથી, બધા માંસને વિપરીત અંત સુધી ધકેલવા માટે, માંસની મૂઠ દ્વારા ટોચ પર હાડકાની લંબાઈ રચે છે.
સ્ટીક: ટૉમાહૉક એ પાંસળીવાળા અસ્થિ સાથે સંકળાયેલ છે. તે મૂળભૂત રીતે લાંબા અસ્થિ સાથે કાઉબોય સ્ટીક છે. ટોમાહૉક અસ્થિ લગભગ 20 ઇંચ લાંબી છે કારણ કે તેમાં અસ્થિની લંબાઈ નોબની બધી રીતનો સમાવેશ થાય છે. તે પછી ફાટવું છે, જેનો અર્થ છે કે માંસ અસ્થિને છતી કરવા માટે કાપવામાં આવે છે.
ભરેલું શાકભાજીઓ
ફ્રેંચિંગ એ પણ શાકભાજી તૈયાર કરવાની પદ્ધતિનો સંદર્ભ આપે છે, જેમ કે બીન, મરી અથવા બટાટા, તેમને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં પણ રસોઇ કરવા માટે કાપવામાં આવે છે, જેને જુલીએન પણ કહેવાય છે. એક ઉદાહરણ ઉગ્ર અથવા ફ્રેન્ચ લીલા કઠોળ છે.