ઘેટાંના રેક બે માટે સંપૂર્ણ ભોજન છે
ઘેટાંના ટુકડાને ઘેટાંના છે જે મુખ્ય પાંસળી ગોમાંસ છે, તે ટેન્ડરર અને સુગંધથી લોડ થાય છે. અલબત્ત, આનો મતલબ એ કે તે થોડો મોટું રોકાણ છે, પરંતુ જો પ્રસંગ યોગ્ય છે તો તે એક વિચિત્ર ભોજન બનાવે છે. યોગ્ય રીતે રાંધેલા, આ શુદ્ધ વૈભવી છે.
જમણી રેક ચૂંટવું
ઘેટાંના લાક્ષણિક રૅક લગભગ 8 હાડકાં હશે અને તે 1 1/2 થી 2 પાઉન્ડની આસપાસ વજનમાં આવશે, જો કે આ દિવસો ભારે હોવાનું જણાય છે.
તળિયે ઓવરને અંતે, તમે માંસ એક જાડા, રાઉન્ડ ભાગ હોય છે. રેક પર, આ એક લાંબી, પાતળું ભઠ્ઠી જેવું છે. એકવાર કાપી તે એક ચોપ છે, એક નાના ડુક્કરનું માંસ ચોપ જેવું જ છે. રેકમાંથી ચોંટાડવું એ લાંબા હાડકાં છે. જો તમે ઓવરકોક અથવા ખૂબ ઊંચી તાપમાને રસોઇ કરો તો આ હાડકા બર્ન અને ક્ષીણ થઈ જાય છે. અમે આ કરવાનું ટાળવા માટે અમે તે કરી શકીશું.
ઘેટાંના એક રેક બે લોકો માટે યોગ્ય રકમ છે તેથી તે ઘનિષ્ઠ ડિનર માટે એક મહાન મુખ્ય કોર્સ બનાવે છે. જો તમે બે લોકો માટે એક રેકની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો, મોડી રાતની નાસ્તા માટે કદાચ તમારી પાસે વિનિમય કરવો અથવા બે બાકી રહેવું પડશે. આ રહસ્ય એ સરળ રાખવું અને ઘેટાંને ગરમ આગ પર ઝડપથી પકડવાનો છે અને ગરમીને છોડીને કેન્દ્ર ભઠ્ઠીને દોરવું. મધ્યમ ટેન્ડર અને રસદાર રાખતી વખતે આ સંપૂર્ણ કારામેલિસ્ટેડ પોપડો બનાવશે.
એક વિશ્વસનીય કસાઈ મુલાકાત લઈને અને ઘેટાંના સારી રેક મેળવવામાં દ્વારા શરૂ કરો. લેમ્બ હંમેશાં ખૂબ ઊંચી જાતનું માંસ છે. લેમ્બને ગોમાંસની જેમ જ પ્રણાલીમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઘેટાંના મોટાભાગના લોકો પસંદગીની પસંદગી કરે છે જેથી તમને માંસની સારી કટ મેળવવામાં મુશ્કેલી ન પડે.
તમારા કસાઈને ખાતરી કરો કે રેકની બહારના પાતળા ત્વચાને દૂર કરો અને તેને સરળ બનાવવા માટે ચમચી અસ્થિ કાપીને કહો.
Prepping અને રેક પાકકળા
આગળ, તમે લેમ્બના રેકનું પરીક્ષણ કરવા માંગો છો તેની ખાતરી કરવા માટે કે ચરબીના કોઇપણ છૂટક ટુકડાઓ દૂર કરવામાં આવ્યા છે. મીઠું અને મરી સાથે કેટલાક કાગળ ટુવાલ અને મોસમ સાથે તેને બંધ કરાવવો.
હવે અસ્થિ લપેટી વરખ માં ભારે રક્ષણ તેમને રક્ષણ. સપાટીને ગરમ કરવા માટે લગભગ 2 મિનિટ માટે હોટ, પ્રીરેટેડ ગ્રીલ પર રેક મૂકો. તમે અસ્થિને અગ્નિમાંથી દૂર રાખવા માંગો છો, જો તમે ગ્રીલ પર કંઈક મૂકી શકો છો, જેમ કે એલ્યુમિનિયમ વરખના ઢીલી પેક બોલ, હાડકાંને ટેકો આપવા માટે તે ચોક્કસપણે મદદ કરશે.
એકવાર તમે આ કરી લીધા પછી, ગરમી ઘટાડો અથવા રૅકને ગ્રીલના ઠંડા ભાગમાં ખસેડો જેથી દર બાજુ લગભગ 20 થી 25 મિનિટ સુધી ભઠ્ઠીમાં ભરી શકે. આંતરિક તાપમાન ચકાસવા માટે તમને માંસ થર્મોમીટરની જરૂર છે. તમે ચોક્કસપણે આ વાનગી overcook નથી માંગતા લેમ્બ લગભગ 120 એફ / 50 સી પર અને 150 F / 65 C મધ્યમ પર દુર્લભ પહોંચ્યા. તમે તેને ગ્રીલમાંથી દૂર કર્યા પછી બે ડિગ્રી મેળવવા માટે રેકને મંજૂરી આપો. તમે તેને કોતરી દીધા પહેલાં 5 થી 10 મિનિટ આરામ કરો.
ઘેટાંના રેકને કોતરીને, હાડકાંથી દૂર રહેલા હાડકાં સાથે માંસની બાજુમાં ઊભા રહો. માંસ દ્વારા ધીમેધીમે કાપીને હાડકા વચ્ચે, તીક્ષ્ણ છરીને નીચે સ્લાઇડ કરો. તમે રૅક્સની પાછળની બાજુએ હાડકાંને બધી રીતે નીચે જોઇ શકશો.
હવે તમે સાચી વિચિત્ર વાનગીમાં માસ્ટર કરી છે