શું જ્યારે પકવવા કૂકીઝ કરવા માટે નથી

ખાવાનો કૂકીઝ ખૂબ સરળ છે, પરંતુ એટલા સરળ નથી કે તે ગડબડ કરવા માટે અશક્ય છે જો તે કિસ્સો હોય તો, કૂકીઝ જેવી કોઈ વસ્તુ ન હતી કે જે ખૂબ સખત, ખૂબ અતિસાર, ઘાટા અથવા ખૂબ સપાટ હતી. જો આમાંથી કોઈ પણ અવાજ પરિચિત છે, તો તમે આ સામાન્ય કૂકી-પિકિંગ ભૂલોના એક (અથવા વધુ) બનાવી રહ્યા છો.

• 01 ના 11

  તમે તમારા ફ્લોર ખોટી રીતે માપી

  લોટને માપવાની ખોટી રીત કદાચ ત્યાં બહાર કૂકી-પકવવાની સૌથી મોટી ભૂલ છે. જો તમે તમારા માપના કપને લોટના બેગમાં સ્કૉપ કરીને તમારા લોટનું માપ લઈ રહ્યા હો, તો તમે તમારા કણકમાં 30 ટકા વધારાની લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે તમારા કૂકીઝ સૂકી અને ખડતલ બનાવવા જઈ રહ્યું છે

  યોગ્ય રીતે: તમારી જાતને એક ડિજિટલ સ્કેલ આપો જે ગ્રામ પર સેટ કરી શકાય છે, અને હવેથી, દરેક કપના લોટ માટે રેસીપી જેને બોલાવવામાં આવે છે, તેનું વજન 130 ગ્રામ છે

• 11 ના 02

  તમે ખોટો પ્રકારનો આખલો ઉપયોગ કર્યો છે

  મોટાભાગની કૂકી વાનગીઓમાં ઓલ-પર્પઝ લોટનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે, જે મધ્યમ-પ્રોટીન મિશ્રણ છે, જે હાર્ડ અને સોફ્ટ ઘઉંના ફૂલનો ઉપયોગ કરે છે. જો તમે બ્રેડ લોટનો વિકલ્પ આપો છો, જે ઘઉંના વિવિધ તાણથી બનાવવામાં આવે છે અને પ્રોટિનમાં વધારે છે, તો તમારી કૂકીઝ ખૂબ મુશ્કેલ હશે. જો તમે કેક અથવા પેસ્ટ્રી લોટનો ઉપયોગ કરો છો, જે નરમ હોય છે, તો તમારી કૂકીઝ નાજુક અને બરડ હશે. અને જો તમે સ્વ-વધતા લોટનો ઉપયોગ કરો છો (જે બિસ્કિટિંગ પાવડર સાથે પહેલાથી મિશ્રિત છે), તો ઘણી બધી વસ્તુઓ ખોટી થઈ શકે છે.

  યોગ્ય રીતે: રેસીપી સ્પષ્ટ કરે છે whatev ની લોટ વાપરો, મોટે ભાગે બધા હેતુ લોટ

• 11 ના 03

  તમે તમારા કણક પર કામ કર્યું

  તમામ પ્રકારની કૂકીના કણક સાથે કામ કરી શકાય છે, પરંતુ ખાસ કરીને રોલેડ કૂકીઝ, જ્યાં તમે કણક લો છો અને ત્યારબાદ કુકર્સ સાથે કૂકીઝને કાપી નાખો છો. લોટમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય , એક પ્રોટીન છે જે વધુ મુશ્કેલ અને વધુ મુશ્કેલ તમે માટી, રોલ અને તેને મિશ્રણ સમાવે છે. અને કુકીના કણકને બહાર પાડીને મજા છે, ખાસ કરીને બાળકો માટે. પરંતુ ખૂબ રોલિંગ કોઈ-કોઈ છે. (અને હા, સ્ક્રેપ્સને ફરીથી ચલાવવું ચોક્કસપણે રરોલેટેડ કૂકીઝને પ્રથમ લોકો કરતાં સખત બનાવશે, પરંતુ તમારી પાસે ખરેખર કોઈ વિકલ્પ નથી).

  યોગ્ય રસ્તો: તમારી કણકને થોડું લોટ કરો અથવા ધીમેથી કરો, જેમ તમે કરી શકો છો.

• 04 ના 11

  તમે હાથ દ્વારા તમારા બટર ક્રીમ

  તમારા માખણ અને ખાંડને ક્રીમી કરવાનું ફક્ત બે ઘટકોને ભેગા કરતાં નથી. તમે માખણમાં પણ હવાનો સમાવેશ કરી રહ્યાં છો, જે કણકમાં હળવાશથી ફાળો આપે છે, અને પકવવા પાવડરને તેનું કામ કરવું સરળ બનાવે છે. જો તમે કરો છો તે બધા જ જગાડવો, તો તમારી કણક પર્યાપ્ત રુંવાટીભરી નહીં હોય. યાદ રાખો, માખણ ઠંડુ હોવું જોઈએ: જો હાથથી તેને જગાડવા માટે જો તે તમારા માટે નરમ હોય, તો તે ખૂબ નરમ છે.

  યોગ્ય રીતે: પેડલ જોડાણ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને તમારા માખણને ક્રીમ કરો.

• 05 ના 11

  તમારા માખણ ફ્રિજ પરથી સીધા આવ્યા

  આ બનાવટના મુદ્દા સાથે સંબંધિત છે, કારણ કે ઠંડા માખણ ક્રીમ માટે વધુ મુશ્કેલ છે. આમ, જો તમારી માખણ ખૂબ ઠંડા હોય, તો તમારી કૂકીઝ વધારે પડતી હોય છે, અને જ્યારે તમે તેને ગરમાવો છો ત્યારે તેઓ પૅનની અંદર ફેલાશે નહીં. સામાન્ય રીતે, તમે માખણ ઠંડું કરવા માંગો છો, પરંતુ ઠંડા નથી

  યોગ્ય રીતે: તમારા માખણ 15 મિનિટ સુધી (પરંતુ લાંબા સમય સુધી - નીચે જુઓ) creaming પહેલાં બેસવાનો દો.

• 06 થી 11

  તમારા બટર ખૂબ સોફ્ટ હતી

  જો તમારી માખણ ખૂબ નરમ હોય, તો તમને તે જ સમસ્યા હશે જ્યારે તમે તમારા માખણને હાથથી ક્રીમ બનાવવાનો પ્રયત્ન કર્યો હતો, એટલે કે, અપૂરતી વાયુમિશ્રણ. જો તે ખૂબ નરમ છે, હવામાં પકડીને બદલે, માખણ માત્ર ફ્લોપ પર જ સૉર્ટ કરે છે, તમારી આંગળીને ભારે બનાવે છે અને તેના બદલે રુંવાટીવાળું બનાવે છે.

  યોગ્ય રીતે: ફ્રાઈજમાં પકવવા માટે તમારા માખણને રાખો. (પરંતુ યાદ રાખો, તમારે તમારા ટોસ્ટ માટે ઓરડાના તાપમાને માખણના વાસણમાં અલગ માખણ રાખવું જોઈએ.)

• 11 ના 07

  તમારા પકવવા પાવડર વાસી હતી

  બેકિંગ પાવડર એક રાસાયણિક આકસ્મિક એજન્ટ છે જે બેકડ સામાનને તેમનો ઉદ્ભવ આપે છે, અને જ્યારે તે વ્યાજબી લાંબા શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, તે અમર્યાદિત નથી છ મહિના પછી આખાબડાંમાં, પકવવા પાવડર તેની શક્તિનો થોડો ભાગ ગુમાવશે. કૂકીઝમાં જટિલ નથી, કારણ કે તે કેક અને ક્વિકબ્રેડ (અને સંભવત: ક્રમિક બનાવવાના કારણો તરીકે પણ મહત્ત્વપૂર્ણ નથી) માં છે, તે હજુ પણ એક તફાવત કરશે.

  યોગ્ય રીતે: ખાતરી કરો કે તમારા પકવવા પાવડર છ મહિના કરતાં જૂની નથી, અને જો તેને હોય તો બદલો.

• 08 ના 11

  તમારા બેકિંગ પાન ખૂબ ડાર્ક હતી

  હા, આ ખરેખર એક વસ્તુ છે ડાર્ક રંગો પ્રકાશ કરતા વધુ ગરમી શોષી લે છે, અને કૂકીઝ માટે રસોઈના સમયને અસર કરવા માટે આ તફાવત નોંધપાત્ર છે. કમનસીબે, મોટા ભાગની વાનગીઓમાં કૂકી શીટનો રંગ સ્પષ્ટ નથી. પરંતુ જો તમારી કૂકીઝ બર્ન થઈ રહી છે અને તમે ડાર્ક કૂકી શીટનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તે ગુનેગાર છે.

  યોગ્ય રીતે: પ્રકાશ રંગની કૂકી શીટોનો ઉપયોગ કરો (અથવા 25 ડિગ્રી દ્વારા ઓવનનું તાપમાન ઘટાડે છે)

• 11 ના 11

  તમે તમારી કૂકી શીટને ઓવરગ્રેઝ કરી છે

  કૂકીઝનો ફેલાવો થાય છે જ્યારે તમે તેમને ગરમાવો છો, જેમ કે માખણ અને ખાંડ ઓગળે છે. પરંતુ ક્યારેક તેઓ એટલી બધી ફેલાવી શકે છે કે તેઓ વ્યવહારીક એક વિશાળ કૂકીમાં મર્જ કરે છે. આ ઘણાં કારણો માટે થઇ શકે છે, પરંતુ તમે એમ ધારી રહ્યા છીએ કે આ વાનગી દરેક અન્ય રીતથી અનુસરવામાં આવે છે, સૌથી વધુ કારણ કૂકી શીટને ખૂબ જ ઉકાળી રહ્યું છે, અથવા કેટલાક કિસ્સાઓમાં, બધામાં.

  જમણી રીત: ગ્રીસ છોડો અને તમારા પાનને ચર્મપત્ર કાગળથી બદલે મૂકો. તમારી કૂકીઝ વળગી રહેશે નહીં, પરંતુ તેઓ વધુ પડતા ફેલાશે નહીં, ક્યાં તો.

• 11 ના 10

  તમે તમારા ઓવન Preheat ન હતી

  અલબત્ત તમે જાણો છો કે તમે આવું કરવા માગો છો. તે કોઈપણ રેસીપી પ્રથમ સૂચના છે. અને તે એવું નથી કે તમે ઈરાદાપૂર્વક તેને છોડવાનાં છો ઘણી ભૂલોની જેમ, તે મોટેભાગે તે કરવાનું ભૂલી જવાની બાબત છે. અને આ કૂકીઝ સાથે ખાસ કરીને મહત્વનું છે કારણ કે તે ફક્ત 10 કે 12 મિનિટ માટે જ સાલે બ્રે they કરી શકે છે, તેથી તમારા પકાવવાની પલટા ખરેખર યોગ્ય તાપમાને હોવાની જરૂર છે જ્યારે તેઓ જાય છે

  યોગ્ય રીતે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી preheating સહિત રેસીપી કહે છે બધું કરવા ની આદત માં મેળવો

• 11 ના 11

  તમે પુનરાવર્તિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ડોર ખોલી

  કૂકીઝને બહાર કાઢવા માટે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના બારણું ખોલવાની જરૂર છે, દેખીતી રીતે, પરંતુ તમે તે દર બે મિનિટ કરી નથી માંગતા દર વખતે તમે તે કરો, બધી ગરમી બચી જાય છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાનમાં ઘટાડો થાય છે. આ કૂકીઝ માટે જેટલું ખરાબ છે તે કેમ કે કેક માટે છે, પણ તે હજુ પણ ખરાબ છે. તે, દાખલા તરીકે, તમારી કૂકીઝને ફેલાવવા, અથવા બ્રાઉનિંગથી અટકાવી શકે છે.

  યોગ્ય રીતે: કોઈ પિકીંગ! દાનતા ચકાસવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજામાં વિંડોનો ઉપયોગ કરો (અને તેને સાફ કરો જો તમે તેના દ્વારા જોઈ શકતા નથી).