બ્લેક-આઇડ વટાણા 300 થી વધુ વર્ષો સુધી દક્ષિણ આહારનો ભાગ છે. ખાર (અથવા બીન) એ એક દંતકથા છે, જે કાઉપાના પેટાજાતિ છે. આ વટાણા તેમના નામને બ્લેક સ્પોટ પરથી મળે છે. જાંબલી હલ વટાળા કાળા આંખવાળા વટાણાના અન્ય લોકપ્રિય વિવિધતા છે. જાંબલી હલ વટાળા ગુલાબી અથવા આછો જાંબુડિયા રંગથી હળવા લીલા હોય છે. ઘણા લોકો જાંબલી હલ વટાણાના સ્વાદને પસંદ કરે છે, પરંતુ તે સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ નથી.
જાંબલી હલ વટાણા દક્ષિણમાં તાજા થઈ શકે છે જ્યારે મોસમમાં, અને કેટલાક વિસ્તારોમાં સ્થિર હોય છે.
જો તમે પૂરતા નસીબદાર છો કે તમારા બગીચામાં કાળા-આચ્છાદિત વટાણા અથવા જાંબલી હલ વટાણા ઉગાડતા હોય અથવા સ્થાનિક સધર્ન ખેડૂતોના બજાર પર શોધી શકો, તો તમે વર્ષ-રાઉન્ડનો આનંદ માણવા માટે તાજી અથવા રાંધેલા વટાણાને ઝડપથી સ્થગિત કરી શકો છો.
ફ્રેશ બ્લેક આઇડ વટાણા સ્થિર કેવી રીતે
- છાકટોવાળા તાજા કાળો ડોળાવાળો વટાણા પસંદ કરો, ક્યાં તો ઉગાડવામાં અથવા સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.
- ઠંડા ચાલતા પાણી હેઠળ ઓસામણિયું માં વટાણા વીંછળવું.
- કાઉન્ટરટોપ પર બરફના પાણીની મોટી બાઉલ મૂકો.
- ઊંચી ગરમી પર બોઇલને પાણીમાં મોટા પોટ લાવો. વટાણાને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, બોઇલ પર પાછા લાવો (લગભગ 2 મિનિટ) અને 2 મિનિટ માટે રસોઇ કરો.
- એક ઓસામણિયું માં વટાણા ડ્રેઇન કરે છે અને પછી તરત જ તેમને બરફ-પાણી પરિવહન રોકવા માટે રોકવા.
- વટાણાને એક મોટી સ્તરવાળી પકવવાના શીટ પર એક સ્તરમાં ફેલાવો અને ફ્રીઝરમાં ટ્રાન્સફર કરો. લગભગ 45 મિનિટ માટે વટાણા સ્થિર કરો.
- ફ્રીઝર કન્ટેનર્સમાં ફ્રોઝન વટાનાને લગભગ 1/2-ઇંચના હેડસ્પેસ સાથે પૅક કરો અથવા તેમને હેવી ડ્યૂટી ફ્રીઝર બેગમાં પેક કરો. નામ અને તારીખ સાથેનું લેબલ, અને ફ્રીઝરમાં 9 મહિના સુધી સ્ટોર કરો.
- શેકવામાં આવેલા વટાના એક પાઉન્ડ લગભગ 1 પિંટની ફ્રોઝન આપશે.
સાદો રાંધેલા બ્લેક આઇડ વટાણા
લગભગ 1 ઇંચના પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં, એક પાતળું બ્લેક આઇડ વટાણા લાવવા માટે.
આશરે 45 મિનિટથી 1 કલાક સુધી ગરમીને નીચા, આવરણ અને સણસણવું. ઇચ્છિત અથવા રેસીપી ઉપયોગમાં તરીકે સિઝન.
સીઝનલ સધર્ન-સ્ટાઇલ બ્લેક આઇડ વટાણા
પીઢ કાળા આઇડ વટાણા માટે, ચરબી રેન્ડર કરે ત્યાં સુધી માધ્યમ ગરમી પર શાક વઘારવાનું તપેલું માં લગભગ 4 ounces બેકોન અથવા મીઠું ડુક્કરનું માંસ ફ્રાય . આશરે 1/4 થી 1/2 કપના અદલાબદલી ડુંગળી અને કેટલાક ઉડી અદલાબદલી જલાપેન મરી (વૈકલ્પિક) ઉમેરો, અને ડુંગળી અર્ધપારદર્શક હોય ત્યાં સુધી રાંધવા. પાન માં વટાણા મૂકો અને આવરી પાણી ઉમેરો. એક બોઇલ લાવો; ગરમીને ઓછી, કવર અને 45 મિનિટથી 1 કલાક સુધી ઉકળવા, અથવા વટાણા ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી ઘટાડે છે. થોડું જમીન લાલ મરચું મરી ઉમેરો, જો જરૂરી હોય, અને મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ, સ્વાદ.
સંપૂર્ણપણે રાંધેલ બ્લેક આઇડ વટાણા સ્થિર કેવી રીતે
- મોટી શાકભાજી અથવા સ્ટોકસ્પોટમાં તાજી શેકેલા બ્લેક-આઇડ વટાણા મૂકો.
- હાઇ હીટ ઉપર પાણી અને સ્થાન સાથે આવરી. બોઇલ લાવો
- ગરમીને ઓછો કરો પાન આવરે છે અને 15 થી 20 મિનિટ માટે સણસણવું.
- એક ચાંદીમાં વટાણાને ડ્રેઇન કરો પછી તરત જ તેમને બરફના પાણીમાં ફેરવો જેથી રસોઈ બંધ થઈ જાય.
- ફ્રિઝર કન્ટેનર અથવા બેગમાં તાજી વટાણા માટે ફ્રિઝર પકવવા શીટ પર અથવા પેકમાં ફ્રીઝ કરો.
- 9 મહિના સુધી નામ અને તારીખ અને ફ્રીઝ સાથે બેગ લેબલ કરો.
- રાંધેલી વટાણાનો એક પાઉન્ડ આશરે 1 પિન્ટની ફ્રોઝન પેદા કરશે.
- તેમને પીગળી અથવા સંક્ષિપ્તમાં વરાળ સુધી નરમ પડ્યો અને તૈયાર અથવા રાંધેલા કાળા આઇડ વટાણા માટે બોલાવીને વાનગીઓમાં વાપરો.
નોંધ: હોપપીન 'જ્હોન અથવા મસાલેદાર બ્લેક-આઇડ વટાણા વિટ ટોમેટોઝ જેવા સુંદર આંખોવાળા વટાણા સાથે બનેલી મોટાભાગની વાનગીઓ ફ્રિઝર બેગ અથવા કન્ટેનર, લેબલ, અને 6 મહિના સુધી ફ્રીઝમાં મિશ્રણને પૅક કરો.
એમેઝોન પ્રતિ ફ્રીઝરમાં કન્ટેનર ખરીદો