જાપાનીઝમાં બીફ અને શતાવરીનો છોડ રોલ્સ, અસ્પારા નિકુમાકી, તરીકે ઓળખાય છે. Aspara શતાવરીનો છોડ અર્થ થાય છે; નિકોનો અર્થ છે ગોમાંસ અને માકીનો અર્થ રોલ અથવા લપેટી. આ વાનીમાં, પાતળું કાતરી બીફ એક મીઠી અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર સોયા ગ્લેઝમાં મેરીનેટ થાય છે, તે પછી બ્લાન્ક્ડ શતાવરીનો ભાલા અને પછી-રાંધવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 8 શતાવરીભર્યું ભાલા
- 1 પાઉન્ડ ગોમાંસ (શબુ-શબુ શૈલી કાતરી પાતળા)
- 4 ચમચી
- સોયા સોસ
- 1/2 કપ
- ખાતર
- 2 tablespoons mirin
- 2 tablespoons ખાંડ
- 2 tablespoons તેલ canola
- વૈકલ્પિક: જાપાની ગરમ મસ્ટર્ડ (કરશી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ બાઉલમાં marinade ઘટકો (સોયા સોસ, ખાતર, મીરિન અને ખાંડ) ભેગું કરો અને મિશ્ર સુધી જગાડવો. 15 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં પતળા કાતરી બીફ અને માર્ટીન ઉમેરો.
- વચ્ચે, શતાવરીનો છોડ ની નીચે ટ્રિમ, પછી ભાલા ની જાડાઈ પર આધાર રાખીને, અડધા અથવા ક્વાર્ટરમાં ઊભી લીલો રંગ ભાલા સ્લાઇસ. ઉકળતા પાણીમાં 2 મિનિટ સુધી બ્લાન્ક શતાવરીનો છોડ. પોટમાંથી દૂર કરો અને ઠંડા પાણી સાથે કોગળા. કોરે સુયોજિત.
- ગોમાંસના 2 થી 3 ટુકડા લો અને ધીમેધીમે તેને પ્લેટ અથવા કટીંગ બોર્ડ પર ફેલાવો. કાતરી બીફના એક ધારમાં 2 અથવા 3 શતાવરીનો છોડ રાખવો. નરમાશથી ગોમાંસમાં શતાવરીનો છોડ રોલ, રોલ તળિયે હેઠળ ઓવરને tucking. પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી તમામ ગોમાંસ અને શતાવરીનો છોડ કોઈ રોલ્સ બનાવવા માટે વપરાય છે.
- મોટી ગરમીમાં, ગરમી મધ્યમ ગરમી પર તેલનો ઉપયોગ કરી શકે છે. પાનમાં બીફ અને શતાવરીનો છોડ રોલ્સ ઉમેરો અને ગોમાંસને કાઢો જ્યાં સુધી બધી બાજુઓ થોડું અને સમાનરૂપે નિરુત્સાહિત હોય. પાનમાં કોઈ પણ બાકીના મરીનેડ ઉમેરો અને 1 થી 2 મિનિટ માટે ગોમાંસ અને શતાવરીનો છોડ રોલ્સ ભેગા કરો.
- દરેક ગોમાંસ અને શતાવરીનો છોડ તૃતીયાંશ અથવા ચોથા, પ્લેટ માં રોલ, પછી જાપાનીઝ હોટ મસ્ટર્ડ (કરશી) સાથે સેવા આપે છે. કોઈપણ ગરમ મસ્ટર્ડ વગર, જેમ રોલ્સ પણ આપી શકાય છે
જાપાનીઝ રાંધણકળામાં, માંસ અને શાકભાજીના અનેક પ્રકારનાં રૉલ્સ છે , અને વાનગીઓ માત્ર ગોમાંસ સુધી મર્યાદિત નથી અને તેને પતળા કાતરી ડુક્કર સાથે બદલવામાં આવી શકે છે
જાપાનના બજારો અને અન્ય એશિયાના બજારોમાં ખૂબ જ પતળા કાતરી બીફ અને ડુક્કર ઉપલબ્ધ છે. જાપાનીઝ બજારોમાં, સૌથી નાનો પ્રકારનો માંસને "શબુ-શબુ" તરીકે લેબલ કરવામાં આવે છે, જે પાતળા માંસનું પ્રતિબિંબીત છે જે જાપાનીઝ શબુ-શબુ શૈલીમાં વપરાય છે. એક સહેજ ઘસરકા, હજુ સુધી હજી પણ કતલની કતલ ગોમાંસને "સુકીયાકી" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ પરંપરાગત જાપાનીઝ સુકીયાકી હોટ પોટમાં થાય છે. જ્યાં જાપાની અથવા એશિયન સુપરમાર્કેટો ઉપલબ્ધ નથી, ત્યાં ગોમાંસના કટ કાપી અથવા ડુક્કર પાશ્ચાત્ય સુપરમાર્કેટમાં મળી શકે છે, અથવા તો કસાઈ પર વિનંતી કરી શકાય છે.
આ રેસીપી માટે, ક્યાં તો shaved ગોમાંસ, શબુ-શબુ અથવા સુકીયાકી-શૈલી બીફનો ઉપયોગ થઈ શકે છે.
સૂકીયકી-શૈલી ગોમાંસ સાથે કામ કરવું સહેલું છે, કારણ કે માંસ અને વનસ્પતિ રોલ્સ રેપિંગ કરતી વખતે શબા-શબૂ શૈલીના બીફ તરીકે તે સહેલાઇથી તોડતા નથી. પાતળું અને વધુ નાજુક રોલ માટે હું ગોમાંસના પાતળા શબુ-શબૂ કટને પસંદ કરું છું, જો કે, થોડું હાર્દિક સંસ્કરણ માટે હું સુકીયાકી-સ્ટાઇલ બીફનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું.
આ ગોમાંસ અને શતાવરીનો છોડ રોલ માટે સોયા સોસ ગ્લેઝની સ્વાદની રૂપરેખા તૃણીકી સૉસની યાદ અપાવે છે, પરંતુ મીઠાસ સહેલાઈથી તમારી પસંદગીમાં ઓછો અથવા વધુ ખાંડ ઉમેરીને ગોઠવી શકાય છે.
અસ્પારા નિકુમાકી (ગોમાંસ અને શતાવરીનો છોડ રોલ્સ) લંચ અથવા ડિનર માટેનો મુખ્ય કોર્સ છે, કારણ કે તેને કાપી શકાય છે. રોલ્સ રાંધવામાં આવે તે પછી, તેમને તૃતીયાંશમાં કાપી શકાય છે અને ઍપ્ટેઝર તરીકે અથવા બેન્ટો લંચમાં સેવા આપી શકાય છે. આ વાનગી પણ પોટ્લક્સ માટે ફિંગર ફૂડ તરીકે સારી રીતે કામ કરે છે અને બાળક-મૈત્રીપૂર્ણ છે.