અલબત્ત, કૂસકૂસ બનાવવા માટે સૉોલિના સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા અનાજ છે, પરંતુ ઘણા મોરોક્કન પરિવારો તેમના ઘઉં, બાજરી, અને જવ જેવા કે અન્ય કૂસકૂસ વાનગીઓમાં બીજા અનાજના ફરે છે. તેમ છતાં અનાજના બધાને રસોઈ અને સેવાની દ્રષ્ટિએ સમાન સારવાર પ્રાપ્ત થાય છે, તેમ છતાં, તે ટેન્ડર બનવા માટે કેટલા વખત પાણી ઉતારે છે અને કેટલી વખત ઉકાળવા જરૂરી છે તેની દ્રષ્ટિએ થોડો તફાવત છે.
અહીં આપણે વરાળ જવના ટુકડા ( બેલ્બોલા ) માટે ઉપયોગમાં લેવાતી પદ્ધતિ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છીએ. જો તમે પહેલેથી જ વરાળ સોજીના કૂસકૂસ સાથે પરિચિત છો, તો તમને તેમાંથી મોટાભાગની જ મળશે - જવ એક કૂસકૂસિયરમાં ઘણીવાર ઉકાળવામાં આવશે અને રસોઈમાં રસદાર સ્ટયૂ માટે બેડ તરીકે સેવા આપશે.
નોંધ કરો કે જવ કૂસકૂસ સોજી કોસક્યુસ કરતાં કંઈક અંશે ભારે અને ગીચતા અનુભવે છે.
મુશ્કેલી: સરળ
સમય આવશ્યક: બે કલાક
અહીં કેવી રીતે છે
એક રેસીપી પસંદ કરો અને ઘટકો PReP. જવ કૂસકૂસ ખાસ કરીને હાર્દિક માંસ અને શાકભાજી કોમ્બોઝ સાથે સ્વાદિષ્ટ છે, જેમ કે કૂસકૂસ જેવી કે સાત શાકભાજી અથવા કૂસકૂસ ગાજર, કોળુ, અને ચણા સાથે.
માંસ અને શાકભાજીને તમારા જવની બાફવું સાથે સહવર્તી બનાવવાની યોજના બનાવો. તમારા રેસીપી માં માટે ઓળખાતા કૂસકૂસની રકમ માટે જવ કૂસકૂસ (મોટી જવ કટકો) ના સમાન વજનનો ઉપયોગ કરો.
એક કૂસકૂસિયરમાં વરાળ કૂસકૂસ માટે ઉપયોગમાં લેવાતી પદ્ધતિ સાથે જાતે પરિચિત થાઓ. તમે જવ સાથે જ કરીશ.
નોંધ, જોકે, જવને બાફવું દરમિયાન સોજીના કૂસકૂસ કરતાં વધુ પાણી ગ્રહણ કરવાની જરૂર પડશે. બાફવું દરમિયાન તમે દર કિલોગ્રામ જવ દીઠ બે લીટર પાણીમાં મિશ્રણ કરશો. તમારા રેસીપી મુજબ આ ઉપાયોને વ્યવસ્થિત કરો.
પ્રથમ જવ કૂસ્કેસના સ્ટીમિંગ
એક અથવા ખૂબ મોટી વાટકીમાં, 1 કિલો શુષ્ક જવ કૂસકૂસને 1/4 કપ વનસ્પતિ તેલ અથવા ઓલિવ તેલ સાથે ભળીને, જવને ટૉસ કરવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો અને તેલને સમાનરૂપે વિતરિત કરો.
આગળ, બે કપ પાણીમાં ભળવું, તમારા હાથથી જવને ઉખાડીને અને કોઈ પણ દડાને ઝીણી ચડાવી દો. દસ મિનિટ માટે પાણીને આરામ અને શોષવા માટે જવ છોડી દો, પછી તેને સ્ટીમર બાસ્કેટમાં પરિવહન કરો, કૂસકૂસિયરની ઉપર મૂકો અને સંયુક્તને સીલ કરો. જવને આશરે 15 મિનિટ સુધી વરાળની મંજૂરી આપો, જ્યારે સમયથી વરાળ કૂસકૂસમાંથી વધે છે.
જવ કૂસકૂસનું બીજું સ્ટીમિંગ
ઉકાળવા જવને બાઉલમાં પાછું ફેરવો, અને તેને તોડી નાખો. બીજા બે કપ પાણી અને મીઠુંના બે ચમચી મિક્સ કરો, ફરી તમારા હાથથી કૂસકૂસને વગાડવું અને કોઇપણ દડાઓ કે જે રચના કરે છે. દસ મિનિટ માટે પાણીને આરામ અને શોષવા માટે જવ છોડી દો, પછી સ્ટીમરમાં પાછા મૂકો. આશરે 15 મિનિટ માટે બીજા સમય માટે વરાળ, જ્યારે વરાળ કૂસકૂસમાંથી વધે છે.
જવ કૂસકૂસના ત્રીજા વરાળ
બીજા બાફવું પૂર્ણ કર્યા પછી, જવને બાઉલમાં પાછું ફેરવો અને તેને અલગ કરો. બે કપ પાણીમાં મિક્સ કરો અને કૂસકૂસને આરામ કરો અને દસ મિનિટ માટે પાણી શોષી લો.
પછી જવ થોડી સૂકવવામાં આવે છે, બીજા બે કપ પાણીમાં ભળવું. ફરીથી, જવને થોડી મિનિટો આરામ કરવા માટે છોડી દો જેથી તે પાણીને શોષી શકે. આ બિંદુએ, જવ એ અલ dente પરીક્ષણ અને અંશે ભારે લાગે છે.
ત્રીજા સમય માટે જવ વરાળ, બાફવું જ્યારે તમારા માંસ અને શાકભાજી સેવા આપવા માટે તૈયાર હશે સાથે સંબંધ ધરાવે છે.
સેવા આપતી જવ કૂસકૂસ
ઉકાળવા જવ કૂસકૂસને બહાર કાઢો અને માખણના 2 ચમચી ટૉસ કરો (જો તમે પ્રાધાન્ય આપો તો સ્મૅન વાપરો) કૂસકૂસને મસામાં જીએસએમાં અથવા મોટા તાટ પર ગોઠવો. મધ્યમાં માંસ અને ટોચ પર અને આસપાસ બધા શાકભાજી ગોઠવો. બધા ઉપર વધુ સૂપ રેડવાની અને તરત જ સેવા આપે છે.
તમારે શું જોઈએ છે
- જવ કૂસકૂસ અથવા મોટી જવ કચુંબર
- કુઝક્યુસ્સિયર
- તમારી પસંદગીના રેસીપી માટે કાચા
- પાણી
- મીઠું
- તેલ
- માખણ