યુકેમાં ઉત્પાદન ન હોવા છતાં, પોર્ટને ઐતિહાસિક રીતે સંપૂર્ણપણે બ્રિટીશ પીણું તરીકે ગણવામાં આવે છે. અગ્રણી બ્રાન્ડ્સમાંની ઘણી શરૂઆતમાં બ્રિટિશ માલિકીની હતી, અને કેટલાક મુખ્ય ઉત્પાદકો હજુ પણ છે. 17 મી સદીથી બંદરનો પીછો કરનારા દેશ માટે આશ્ચર્યજનક બાબત એ છે કે મોટાભાગના બ્રિટો હજુ પણ એક કે બે બટલ્સ ખરીદે છે - સામાન્ય રીતે નાતાલ પર
પોર્ટ અહીંથી આવે છે
વાઇન પોર્ટુગલની ડૌરો વેલીની અદભૂત ટેરેસાઇડ ટેકરીઓમાંથી આવે છે અને તેનું નામ પોર્ટોથી લઈ જાય છે જે ડૌરો નદીના મુખમાં આવેલું છે.
વિલા નોવા દ ગૈયાના ભીડભાગના ઉપનગર નદીના સીધી કિનારે ઓપોર્ટોથી વિરુદ્ધ આવેલું છે અને પોર્ટનું વાસ્તવિક ઘર છે. ગૈયા પોર્ટ વાઇન લોજ દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવે છે, તેની સાંકડી, વળી જતું શેરીઓમાં પચાસથી વધુ વાઇન કંપનીઓ છે. અહીં, પોર્ટ વાઇનના મોટાભાગના પુરવઠાના વૃદ્ધત્વ અને સંમિશ્રણ થાય છે.
પોર્ટ વાઇનનો ઇતિહાસ
કોઈ જાણતું નથી કે જ્યારે પોર્ટ, આપણે જાણીએ છીએ, તે દેખાય છે. એક વાર્તા લિવરપુલમાં એક વાઇન વેપારી છે, જેણે 1678 માં વાઇન સ્ત્રોત શોધવા માટે તેના પુત્રોને પોર્ટુગલ મોકલ્યા હતા. ડૌરો ખીણમાં, તેઓ લામેગોમાં મઠોમાં આવ્યા હતા. આ મઠાધિપતિ બંદર-પ્રકાર વાઇનનું નિર્માણ કરતી વખતે દારૂને બદલે વાઇનમાં ઉમેરતા હતા. કોઈ પણ ઘટનામાં, 1600 ના અંતમાં અથવા 1700 ના દાયકાના પ્રારંભમાં, કોઇએ બ્રાન્ડી સાથે આથો બંધ કરવાના વિચાર સાથે આવી હતી જ્યારે વાઇન હજુ પણ મીઠી, ફળશૈલી અને મજબૂત હતી.
પોર્ટ અને ફૂડ
પરંપરાગત રીતે પોર્ટને ચીઝ સાથે સાંકળી શકાય છે, મીઠાઈઓ સાથે અથવા પાચનદ્રવ્ય તરીકે.
તે, જોકે, વધુ સર્વતોમુખી છે ખોરાક સાથે મેળ ખાતી વખતે તે અન્ય કોઇ વાઇનની જેમ વિચાર કરો.
એ લેટ બોટલ્ડ વિન્ટેજ પોર્ટ (એલબીવી) અથવા 'ગેમી' ડિશો સાથેના 10-વર્ષનો તાવી , જેમ કે હરણનું માંસ, ભેંસ, તેતર, અને પેટ્રિજ.
ફીઓ ગ્રાસ સાથે 20-વર્ષના ઓલ્ડ ટાવા પોર્ટોને નીચે ચિલ કરો અને બદામ અને સુકા ફળોવાળા કોઈપણ મીઠાઈઓ સાથે પણ સારો છે.
સ્વર્ગીય મેચ એલ.બી.વી. છે જે ચોકલેટ અને મીઠાઈઓ સાથે સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ, ચેરી અને કરન્ટસ પર આધારિત છે, ક્રિસમસ કેક સાથે , અથવા https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 મીન પાઈ સાથે સ્વાદિષ્ટ છે
શ્રેષ્ઠ અને સૌથી ઉત્તમ મિશ્રણ વિન્ટેજ પોર્ટ છે , તે સારી ગુણવત્તાવાળા સ્ટિલટન સાથે સેવા આપે છે પણ વાદળી પનીર અથવા એક શૅડરર, ગ્લુસેસ્ટર અથવા વૃદ્ધ બરબેકયુ પરમેસનને ધ્યાનમાં લે છે. કોઈ ક્રિસમસ ચીઝબોર્ડ ક્યારેય તેની બાજુમાં પોર્ટની બોટલ વગર કામ કરશે નહીં.
અખરોટ, ચેસ્ટનટ્સ, કાજુ, અને હેઝલનટ્સ બંદરોમાં શ્રેષ્ઠ લાવશે.
બંદર એક નાનો બાઉલ અથવા રાત્રિભોજન પછી ડાઇજેસ્ટીફ તરીકે મીઠાઈ હોઈ શકે છે. તે, જોકે, ઝડપી પીવાના માટે વાઇન નથી. તે નિરંતર ગતિ, ચિંતનશીલ સોપ્સ અને સારા મિત્રોની કંપનીની માંગ કરે છે.
પોર્ટ વાઇનની શૈલીઓ
વ્હાઈટ લવલીને કાચું બરફ, ટોનિક પાણી, તાજા ટંકશાળનો એક સ્પ્રિગ અને લીંબુનો ટ્વિસ્ટ સાથેના ઊંચા ગ્લાસમાં સેવા આપી હતી.
રૂબી સરળ, યુવાન અને ફળનું બનેલું કોકટેલમાં શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ, mixers અથવા રસોઇ માટે.
તાવી બેરલ / કાસ્કેડ-આડી રુબી પોર્ટ. વૃદ્ધત્વનો રંગ જાંબલીથી તાજાં ભુરોમાં બદલવાનો છે. વયની ચામડી 10, 20, 30 અથવા 40 વર્ષ માટે વૃદ્ધ થઈ શકે છે.
એક વિન્ટેજમાંથી કોલિહિતા બગડેલી ચાહકો.
એલબીવી- સ્વ બોટલ્ડ વિન્ટેજ એક વર્ષથી, લણણી પછી ચાર થી છ વર્ષમાં બાટલીમાં.
અંતમાં બોટલિંગ પ્રક્રિયાને કારણે વિન્ટેજ પોર્ટ સ્ટાઇલમાં રચાયેલું છે પરંતુ ખૂબ પહેલાં વપરાયું હતું.
સિંગલ એસ્ટેટ (ક્વિન્ટા) માંથી બનાવ્યો ક્વિન્ટા . એક ક્વિન્ટા એક વિન્ટેજ બંદરની જેમ જ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ માત્ર એક જ ખેતરમાંથી આવતા દ્રાક્ષમાંથી આવે છે.
ક્રસ્ટેડ વિવિધ વર્ષોના મિશ્રણ, બાટલીઓવાળા યુવાન અને વિન્ટેજ પોર્ટ જેવા વિકાસ
વિંટેજ શ્રેષ્ઠ વાઇન, એક જ પાકમાંથી શ્રેષ્ઠ દ્રાક્ષ સાથે બનાવવામાં આવે છે. બોટલિંગ પહેલાં લાકડામાં માત્ર બે વર્ષથી વયની, આ વાઇન વિસ્તૃત અવધિ (20 થી 60 વર્ષ) પર ધીમે ધીમે વિકાસ અને ભારે પડતા અથવા "ક્રસ્સ" વિકસાવવી જોઈએ જે હંમેશા નિર્ધારિત હોવું જોઈએ.
પોર્ટ સેવા
પોર્ટને અન્ય દંડ વાઇન તરીકે ટ્રીટ કરો 55-65 ° ફે પર સ્ટોર, બાજુ પર નાખ્યો, જેથી કૉર્ક બહાર સૂકા નથી.
બન્ને લાકડું વયની અને બોટલ વયના પોર્ટ વાઇન્સને મોટેભાગે ઠંડી ઓરડાના તાપમાને (64 ° થી 68 ° ફે) પીરસવામાં આવે છે.
વિશિષ્ટ રિઝર્વ, ફાઇન ટેવિ અને એજેડ ટાવની બંદર પણ ગરમ હવામાનમાં થોડો ઠંડી પીરસવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં બોટલને આશરે 45 મિનિટથી એક કલાકમાં સહેજ ઠંડી કરવા માટે મૂકો.
પોર્ટ ડેન્ટિંગ
વિન્ટેજ પોર્ટને ડિકંટિંગ કરવાની જરૂર છે. ખોલવા પહેલાં, તળાવ પર પતાવટ માટે સમયને મંજૂરી આપવા માટે ઓછામાં ઓછા 24 કલાક સુધી બંદર ઊભું રાખવું જોઈએ. કાળજીપૂર્વક કૉર્ક દૂર કરો; જૂના કૉર્ક્સ અનિવાર્યપણે તૂટી જાય છે જો આવું થવું જોઈએ, તો દારૂને દબાવી દો.
બંદર નક્કી કરવું મુશ્કેલ નથી. તે માત્ર એક સતત હાથ અને સારી આંખ જરૂર છે એક સતત પ્રવાહમાં દ્રાક્ષમાંથી એક વાનીને દ્રાક્ષમાં નાખવું. જ્યારે બાટલીના ગરદનમાં કાંપ દેખાય છે, બાકીના બંદરને રોકીને છોડો.
પોર્ટ માટે આદર્શ ગ્લાસ
સ્વાદિષ્ટ અને પીવાના અનુભવને મહત્તમ કરવા માટે ખરેખર પોર્ટ વન્સને સેવા આપવાની આદર્શ કાચ છે. ટોચ પર મોટા મુખ સાથે ચશ્મા કાચમાં વધુ હવા આપે છે અને, મૂળ પોર્ટ વાંસળીની જેમ, દારૂને ઊંચો કરે છે અને ફળના ઘટકો ગુમાવે છે. સાંકડા રાઇસવાળા ચશ્મા કાચમાં પૂરતી હવા આપવાની મંજૂરી આપતા નથી અને કોઇ પણ બુકેટ મેળવવા માટે ઘૂંટણિયું અને ધ્રુજારીની જરૂર હોય છે. પરંપરાગત પોર્ટ ગ્લાસ પ્રમાણભૂત સફેદ વાઇન ગ્લાસ કરતાં સહેજ ઓછું છે, જે 5 અથવા 6 ઔંસ વિશે ધરાવે છે. વાઇનની યોગ્ય ટેસ્ટિંગ અને પ્રશંસા માટે યુ આકારની બાઉલ સાથે ટ્યૂલિપ-આકારના ગ્લાસનો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ છે.