આ "મૃતકોના હાડકાં" (કૂકીઝ પરંપરાગત રીતે ડેડ ડે, 2 નવેમ્બરના રોજ ઉજવવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ હેલોવીન પાર્ટી માટે પણ મહાન હશે. આ મીઠી બિસ્કિટની ઘણી આવૃત્તિઓ ઇટાલીમાં ઘણાં વિવિધ આકારોમાં અને સ્વાદો, અને નામ પણ બદલાય છે .કેટલાક સ્થળોએ તેને " ફાવ દેઈ મોર્ટી ", અથવા "હાડકાઓના બીન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે - તદ્દન તરીકે વિલક્ષણ નથી!
દક્ષિણ ઇટાલીમાં બેસિલિકાટા પ્રદેશમાંથી આ વાનગીનો મારો અનુકૂલન છે સ્ટ્રેગા સાથે બનાવવામાં આવે છે, એક સુવાનોછોડ-સ્વાદવાળી મીઠું, તેઓ બાળકો કરતાં ઉગાડેલા અપ્સ માટે વધુ હેતુ છે.
પકવવા પહેલાં કૂકીઝને ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડવાના અસામાન્ય પગલાનો સમાવેશ થાય છે, જે બેગેલ્સના બાફેલી થઈ ગયા પછી, રચના કર્યા પછી અને તે શેકવામાં આવે તે પહેલા, તેમને તેમની અનન્ય પોત આપવા માટે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 2/3 પાઉન્ડ / 1.2 કિલો લોટના તમામ હેતુ
- 1/3 કપ / 75 ગ્રામ ચરબીયુક્ત (અથવા વનસ્પતિ શોર્ટનિંગ)
- 10 મોટી ઇંડા (થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 2/3 કપ / 100 ગ્રામ સ્ટ્રેગા લિક્યુર ("સ્ટ્રેગા" નો અર્થ "ચૂડેલ" છે! જો તમને સ્ટ્રેગા ન મળી શકે, તો તમે ગૅલિનોઅન અથવા સેમ્બુકા જેવા અન્ય કોઈ સુગંધી અથવા હર્બલ લિકુરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- 2/3 કપ / 150 ગ્રામ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- 1/3 કપ / 75 ગ્રામ ઓલિવ તેલ
- 1 નાનો લીંબુનો ઝેસ્ટ (ઉડી લોખંડની જાળી, આદર્શ રીતે માઇક્રોફેલેન છાણનો ઉપયોગ કરીને)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યભાગમાં રેક સાથે, 400 F (200 C) માટે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પ્રીહેટ.
- ચરબીદારને કાપીને અથવા પેસ્ટ્રી કટર / પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડર અથવા કાંટોનો ઉપયોગ કરીને લોટમાં શોર્ટનિંગ કરો અથવા ફક્ત થોડા સમય સુધી તેને પ્રોસેસર સાથે પલ્સ કરો. મોટા મિશ્રણ વાટકી માટે મિશ્રણનું સ્થળાંતર કરો.
- કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડામાં જગાડવો, એક સમયે એક તૃતીયાંશ, દરેક મિશ્રણ સુધી લાકડાના ચમચી સાથે stirring સુધી સારી મિશ્રીત.
- મસાલા, ખાંડ, ઓલિવ તેલ અને લીંબુ ઝાટકો ઉમેરો, અને મિશ્રણ સુધી મિશ્રણ.
- ઉચ્ચ ગરમી પર ઉકાળો કરવા માટે મોટા પાણીનો પોટ સેટ કરો.
- વચ્ચે, તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને, કણકના ગઠ્ઠાઓને ચૂંટી કાઢીને દરેક લાંબને લગભગ 3 ઇંચ લાંબી લાકડીમાં આકાર આપો. પ્રત્યેક અંતરના મધ્યભાગમાં એક નાનો ટુકડો કાપો કરો, પછી રફ હાડક આકાર બનાવવા માટે તમારી આંગળીઓથી દરેક બાજુ ચપ્પા કરો અને દરેક બાજુ મોલ્ડ કરો.
- જ્યારે પાણી ઉકળતા હોય, ત્યારે અસ્થિ કૂકીઝ ઉકળવા, થોડા સમયે, જ્યાં સુધી તેઓ ફ્લોટ ન કરે ત્યાં સુધી - પાણીમાંથી તેમને જલદી જ તુરંત જ ફ્લોટ કરવાનું દૂર કરો, સ્લેટેડ ચમચી અથવા દંડ-મેશ સ્કિમરનો ઉપયોગ કરીને, વધુ પાણીને દૂર કરી દેવું. ધીમેધીમે પોટ ઉપર ચમચી અથવા સ્કિમર ધ્રુજારીથી.
- ચર્મપત્રના પેપર-રેખિત પકવવા શીટ પર કૂકીઝ ગોઠવો અને સારી રીતે નિરુત્સાહિત, લગભગ 20 મિનિટ સુધી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને વાયર ઠંડક રેક પર સંપૂર્ણપણે ઠંડી દો.
- જ્યારે કૂકીઝ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને પાઉડર ખાંડ સાથે ઉદારતાપૂર્વક અને સમાનરૂપે છંટકાવ (ટીપ: આ કરવા માટેનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ કૂકીઝની ઉપર ઊંચા દંડ-જાળીદાર ચાળણીનો ઉપયોગ કરવો, અને આની આંગળીઓ સાથે ચાળણીની બાજુને નિશ્ચિતપણે ટેપ કરો. બીજી બાજુ)