ક્રીમી સફેદ ચટણી, રાંધણ દુનિયામાં બેચૅમલ તરીકે ઓળખાતી, તે માખણ અને લોટના સમાન પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે રોક્સ બનાવવા માટે એક સાથે રાંધવામાં આવે છે. રૉક્સની રચના થઈ જાય તે પછી, ચટણી પૂર્ણ કરવા માટે દૂધ, ક્રીમ અથવા સૂપ ધીમે ધીમે ઉમેરવામાં આવે છે. આ મૂળભૂત સફેદ ચટણી પાંચ માતા ચટણીઓમાંથી એક છે અને અન્ય ઘણા ચટણીઓ માટેનો પ્રારંભિક બિંદુ છે. ઉત્તમ નમૂનાના bechamel સમૃદ્ધ, ક્રીમી, એક સામટી મુક્ત ચટણી કે ચરબી ખૂબ ઊંચી છે.
લોઅર-ફેટ વ્હાઇટ સોસ કેવી રીતે બનાવવો
જો તમે ચરબીનો ઘટાડો ઘટાડવા અથવા ફક્ત આ ક્લાસિક સૉસની ઓછી ચરબીવાળી આવૃત્તિને પસંદ કરતા હો તો તમે સરળતાથી બે ઘટકો સાથે ઓછી ચરબીવાળા સફેદ ચટણી બનાવી શકો છો. માખણને દૂર કરી સફળતાપૂર્વક ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. તમારે નીચેનાને એકત્રિત કરવાની જરૂર પડશે:
- 2 1/4 કપ ઓછી ચરબી અથવા નોનફેટ દૂધ
- મકાઈનો લોટ 3 tablespoons
ફક્ત આ પગલાંઓ અનુસરો:
- ભારે-તળેલું શાક વઘારવાનું તપેલું માં મધ્યમ-નીચી ગરમી પર ઓછી ચરબી અથવા nonfat દૂધ ગરમ 2 કપ.
- એક નાની બાઉલમાં 3 ચમચી મકાઈનો ટુકડો 1/4 કપના દૂધ સાથે મિક્સ કરો.
- વોર્મિંગ દૂધમાં મકાઈનો લોટ ઉમેરો અને સરળ સુધી જગાડવો. 3 થી 4 મિનિટ માટે રસોઈ, સતત stirring જેથી ચટણી બર્ન નથી.
સફેદ ચટણી ભિન્નતા
એકવાર તમે મૂળભૂત ઓછી ચરબીવાળી સફેદ ચટણી રેસીપીને પ્રભાવિત કરી લો, પછી તમે કેટલીક ક્લાસિક વિવિધતા સાથે પ્રયોગ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.
- મૉરેન તરીકે ઓળખાતી પનીર ચટણી બનાવવા માટે, તમારા મનપસંદ લોખંડની જાળીવાળું ચરબીની તીવ્ર ચીઝ અને શુષ્ક રાઈના 1 ચમચી અથવા અન્ય સૂકા જડીબુટ્ટીઓના 1 ચમચી અને સમાપ્ત સફેદ ચટણી માટે સીઝનીંગમાં 1/2 થી 3/4 કપમાં જગાડવો. ત્યાં સુધી ચીઝ ઓગાળવામાં આવે છે.
- ડુંગળી સફેદ ચટણીને શ્વેત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, મકાઈનો લોટ-દૂધના મિશ્રણને ઉમેરતા પહેલાં સૉસૅપમાં ઉકાળવાથી વિનિમય ડુંગળી અથવા શેકેલાના 1/2 કપ કરો અને પછી નીચલા ચરબીવાળી સફેદ સૉસની વાનગીમાં આગળ વધો.
વ્હાઇટ સૉસ માટેનો ઘણા ઉપયોગો
આકાશમાં તમે સફેદ ચટણીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકો તે મર્યાદા છે.
સરળ તૈયારીઓથી શરૂ કરીને, તમે તમારા મનપસંદ શાકભાજી પર સફેદ ચટણી ચમચી કરી શકો છો. તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ ભરેલું અથવા શેકેલા લીક, ફૂલકોબી, શતાવરી, અને બ્રોકોલી છે. જો તમે ચટણીને અન્ય વાનગીઓમાં સામેલ કરવા માંગો છો, તો એક ક્રેસોલ કરતાં વધુ ન જુઓ સફેદ ચટણીનો ઉપયોગ કરવો અથવા કૈસરોલ માટેના આધાર તરીકે શ્વેતથી ઊંડો, સમૃદ્ધ સ્વાદ અને ખાસ કરીને રુટ શાકભાજી સાથે જોડવામાં આવે છે.
બેચમેલ ચટણી ઉત્તમ નમૂનાના lasagna અને ગ્રીક moussaka કી ઘટક છે. આ બન્ને એક-એક-એક સ્તરિય વાનગીઓ છે જે સંપૂર્ણ હોય છે જ્યારે તમને ભીડને ખવડાવવાની જરૂર હોય છે. શ્રીમંત અને સંતોષજનક, આમાં બધાં શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, જેમ કે ઝુચીની , બટાટા અથવા સ્પિનચ.
વ્હાઈટ સોસ માત્ર રાત્રિભોજન માટે જ નથી એક મૉર્નેઇ સોસ poached ઇંડા પર સ્વાદિષ્ટ છે. વાસ્તવમાં, ઇંડા મૉર્ને ફ્રેન્ચ ક્લાસિક છે અને ઇંડા બેનેડિક્ટ (પરંપરાગત રીતે હૉલાન્ડાઇઝ સૉસ સાથે બનાવવામાં આવે છે) પર એક ભિન્નતા છે. એક અલગ સ્વાદ રૂપરેખા માટે, ક્લાસિક સધર્ન-શૈલી ગ્રેવી પર ટ્વીસ્ટ માટે તમારા સફેદ ચટણીમાં ભાંગી નાસ્તામાં ફુલમો ઉમેરો.
સફેદ ચટણી ઘણી પ્રકારની વાનગીઓ માટે બહુમુખી આધાર છે. તે સરળતાથી સમૃદ્ધ, ઉચ્ચ ચરબીવાળા ચટણીમાંથી નીચલા ચરબીવાળા વર્ઝનમાં બદલાઈ જાય છે.